有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹

18キロ味噌を作ってみました。

木の樽思いつきで買ってみたので18キロ作ってみました。
流石に18キロは多い、Panasonicの野菜カットで何十回回したことか(笑)。
何回もつくっているので、特に苦労することもなくただ量が多い。
20キロ家にあるけど3年経つとホントに旨くなってくるので、20ぐらいつければ3年目まであるだろうと言う作戦で作りました。
麹が塩できってあるのは楽なところだ。毎年塩と麹を素手である程度まぜ続けるのも結構な手間であるので、、 塩できってあるので麹をそのへんにおいてほかの作業をしてても大丈夫であるし水につけて煮る、水に漬けて煮る、の繰り返し。
2日で終わった。二年後3年後が楽しみだ。
今回から無農薬なのも更に良い点だ。

初めての味噌造り

手作り味噌セット 届きました。ありがとうございました。

昨日仕込みました。実は、数十年間実家の母が麦こうじ味噌を手作りしていたのですが、 高齢となり、「もう作らないよ」と宣言したのです。

さあ大変、私が住んでいる静岡県では麦こうじ味噌はあまり種類がないし、母の手作り味噌が家族が健康でいられる 源と思っていたので、この歳になって初めてお味噌を造ろうと思ったのです。

添付されていた 秘伝の書と動画を拝見して 仕込みました。

母のように こうじから手作りは無理なので このセットをみつけて 非常に嬉しかったです。今から10ヶ月後が楽しみです。

毎日楽しくいただいています

昨年造ったお味噌、美味しく出来ました。
毎日、楽しくいただいています。
娘達や、お友達にお裾分け、大好評です♡
今年は、初めて、麦味噌と、塩麹にトライしてみました。
今から楽しみです。
メッセージカードとおつゆふありがとうございました。

１０ヵ月後を楽しみに。

大豆がよく水を吸ってふくれました。
水はかなり多めに入れたほうがいいですね。
10か月後が楽しみです。

味噌手造りセット届きました

お世話になります。今回も手造り味噌を仕込もうと思って注文いたしました。
注文が遅れて既に売り切れ商品もあったため麦麹で挑戦です。昨年同じ時期でしたが米麹味噌で仕込み現在食しています。とても美味しく優しい味でついおかわりしてしまいす。
手造りのきっかけは高血圧となりまず塩を海水の天日干（クリスマス島の天然塩）のものに変え砂糖はココナッツシュガーに、ショップの店員さんに塩も天然ものなら量を抑えるよりミネラルが含まれているため逆に摂取したほうが良いのだと教わりました。
今は何ら心配なく枝豆もしっかり塩をかけて食べています。御社のお蔭で大好きな味噌汁も安心して食べられています。また、来年の麦味噌も大変楽しみです。仕込みは今週の土日でやる予定です。

今年も子供達とみそ作りを楽しませていただきました。
昨年も注文しましたが、残念ながら大豆の不具合があり、返金となりました。
残念ではありましたが、その後の心のこもった丁寧な対応に、今年も注文をさせていただきました。 出来上がりが楽しみです。
今年は子供達の”自由研究”夏までみその発酵具合を観察してゆく予定にしました。
こちらもどうなってゆくか楽しみです。

昨年、お友達とみそ作りをするのに有機材料でやってみたくて、初めてマルカワみそさんの手作りセットを注文させて頂きました。
今年になってみんなでシェアしたところ、美味しかったので、来年も食べたくてリピートです。
地元の豆みそだけでは子供たちが食べづらく、甘いみそと合わせて頂き、とても重宝しています。 ありがとうございます。

本日お味噌を仕込みました

丁寧な説明書と、ホームページの動画で予習していたものの、いざとなると細かいところがわからなかった為、3回も電話して聞いてしまいましたが、とても丁寧に優しく教えてくださり、安心して作ることができました。

途中、煮上がったお豆を試食したらそれだけで美味しくてびっくりしました。
出来上がりが楽しみです！
ありがとうございました！

連日の雪で56年のことを思い出しました。 私はまだ結婚前で福井市内に住んでいましたので、屋根の雪おろしを体験しました。 テレビのニュースで8号線の車の立往生はなかなか解消されず、心配されます。 今、実家は鯖江市で、マルカワみそさんは車で20分ぐらいですので、一度伺ったことがあります。 （実家は雪降ろしで大変みたいです） みそ作りは結婚してすぐ主人の姉に教えてもらい30年くらいになりますが、毎年あれこれ作り方が定着しなかったので、マルカワさんを知ってからはバッチリって感じです。 今年も無事作りおえました。 こちらは赤みそなので、いちど豆こうじを挑戦してみたいです。

マルカワみそ様 先日2/9に、手作りみその材料が届きました。 大雪の影響で遅れるとのメールをいただきましたが、希望していた日時に届きました。ありがとうございます。 2/12に仕込みが無事に終了しました。夏をこし秋に食べる事が楽しみです。 20年くらい前から、手作りみそをやっています。 母が作っているのを見ていたので、私も作るようになりました。（毎年という訳ではないんですが・・・。） はじめは、米糀2.5K・大豆2Kで作っていて・・・ 途中から米糀2K・大豆2Kで、ここ7～8年くらいは、麦麹2Kと黒豆2Kで作っていました。 横浜市瀬谷区にあった糀屋さんでずっと買っていたのですが、最近やめたそうなので、ネットでさがしていて、マルカワみそさんを知りました。 大豆は一晩水につけていたのですが、冬場は18H以上浸水させるとか・・・ちょっとびっくり、でもそのとおりにやりました。 そのせいか、うまくいったような気がしています。 茶色のカメで熟成させます。 また注文する時はよろしくお願いします。 質問➜金山寺みそ用のこうじは作ってはいませんか？（なすとかみじん切りの野菜をいれた、ちょっと甘めの「なめもの」というのを作るためのこうじです。ごはんの友にいいです。）