※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

有機栽培手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。

手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約3.5kg(北海道産)

3,505 円

個
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約7kg(北海道産)

6,789 円

個

※税込み

※　新穀(2019年度)での販売開始となりました

今ご注文すると07/15に発送予定です。

合わせてよく買われる商品

商品概要

賞味期限	4ヶ月
保管方法	直射日光を避け、冷暗所保管
原材料	・＜3.5kgタイプの場合＞・塩切り麹（蔵つき有機麹1.5kg　「有機米（国産）※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産になります。」+赤穂の天塩425g）・有機大豆650g（北海道産）・手造り味噌秘伝の書　1冊この製品は保存容器は付属しておりません。・＜7kgタイプの場合＞・塩切り麹（蔵つき有機麹3kg　「有機米（国産）※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産になります。」+赤穂の天塩850g）・有機大豆1.3kg（北海道産）・手造り味噌秘伝の書　1冊この製品は保存容器は付属しておりません。

有機栽培手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

↑実際に発送される3.5kgハーフタイプの商品の画像です（大豆は時期によって産地、年度が変更になります。）ここに秘伝の書が付きます。　　

簡単！プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けが良く、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約4ヶ月保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか？で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの？というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

どんな感じで手作り味噌作るの？？

福井のカズさんがマルカワみその手作り味噌セットで、なんと20kg仕込まれました。

柴咲コウさんがマルカワみその手作り味噌セットを購入して頂き、手作り味噌を仕込まれました。味噌作りの様子はYouTubeで動画公開しております。

押切もえさんがマルカワみその手作り味噌セットを購入して頂き、手作り味噌を仕込まれました。味噌作りの様子はYouTubeで動画公開しております。

どちらもとても面白い動画ですので、手作り味噌に興味がある方はどうぞご覧くださいませ。

お客様の声 VOICE

みつただ

好みの味でした

2／22に仕込みました。
早いとは思ったのですが今年は暑かったのと、良い色になっていたので9／1に味噌びらきしました。
発酵臭もなく、丁度良い円やかな味噌に出来ていて、とても美味しかったです。
今まで作っていた味噌の材料は知人が用意してくれていたので毎年同じだったのですが、やっとマルカワさんで好みの味噌が作れました。
また次もお願いします。

大越義則

大豆を洗う時、初めの1～2回はすごく泡立つのですが、大豆の表面にはサポニンの様な界面活性剤がありますか？

私はキヌアとアマランサスを食べているのですが、表面にサポニンが付いている為、何度か水洗いして取っています。

A・N

これが我家の味になり、娘に引き継げるものになったら素敵だな

知人に玄米みそ（手作り）を分けて頂き、とっても美味しかったので私も作りたいと思いました。
子ども（5才）と共にゆでた大豆をつぶすのは大変な作業でしたが来年の今頃美味しくできているか楽しみです。こうして1年1年日々の食卓にのぼるものを自らの手で作れることがとても幸せに思います。これが我家の味になり、娘に引き継げるものになったら素敵だなと思います。

電話で質問させて頂くことがありましたが、とても親切・ご丁寧な対応をして下さり、
ありがとうございました。

Ayano

毎年お世話になってます

毎年の味噌つくりはここで購入させていただいております。
良い商品なので美味しく作れています。これからもよろしくお願いします。

うらん

年末年始の連休中に味噌作りをしたいと思っており、無事に作り終えることができました。
今回初めて、マルカワみそさんから注文し、自分一人で作ってみましたが、なんとか上手に出来たと思います。あとはカビが生えないことを願うばかりです。

マルカワみそさんは最初の対応から、作り方の説明、嬉しいおまけ、最後のメールまで、とても温かみのある対応をしてくれるな～と感じております。
これからも味噌について、色々教えて頂きたいです(*^▽^*)

一つ提案ですが、味噌作りの時に出る豆の煮汁の活用法も教えて頂けると嬉しいです。
今回、豆の煮汁は捨てていいのかな？と思い、ネットで調べた所、とても栄養価の高いものだと知り、捨てずにすみました。
女性には嬉しい成分が含まれているそうなので、味噌作りと合わせて楽しめると思います。

これからもよろしくお願いします。

永瀬順子

美味しい味噌です。

今回届いた材料は、正月明けに作る予定です。

前回作った味噌は今食べています。美味しいです。

息子夫婦も孫も、美味しいと言ってくれています。

味噌作りと梅干し作りは私にとって一年の大イベントです。

黙々と作業することがストレス解消です。そして美味しい物ができる。最高です。

１ヶ月ほど前にみりん作りに挑戦しました。楽しみにしていますが、麹って凄いですね。

本田

商品は無事届きました。
今年は玄米味噌(甘口)10、5キロ作りました。今回から木桶にしました。1年後が楽しみです。
昨年作った玄米味噌は今、食べています。とても美味しいです。
味噌汁の味が格段に上がりました。
家族からも好評で、次は赤味噌でもと思っています。
美味しい物を食べると心が浮き浮きしてきます。
これからもいい食材を提供してください。

jiji