有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の割合が高い甘口の手作り味噌セット

↑実際に発送される3.5kgハーフタイプの商品の画像です（大豆は時期によって産地、年度が変更になります。）ここに秘伝の書が付きます。　　

簡単！プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

甘口の手作り味噌セットになります。麹を3キロと多めに使っており、麹の香りと甘みが十二分にお楽しみいただけます。

甘めのタイプのお味噌は育ち盛りのお子様や女性の方に非常に受けが良く、飲みやすい味噌汁になります。

初めての味噌作りの方には『手作り味噌セット中辛』をオススメしますが、味噌作りの経験者の方や、もっと味噌の味わいを楽しみたい方向けのセットです。

麹と塩を混ぜてます

麹と塩があらかじめ混ざっておりますので、常温で約4ヶ月保管ができるのも特徴でございます。

甘口でも味噌の作り方は変わりません

お味噌は甘口でも中辛でも作り方は変わりません。お味噌を作る時は『味噌の作り方』を参考にお作りください。またこの手作り味噌セットには『味噌造り 秘伝の書』も付属しておりますので、そちらもご参考くださいませ。

また、甘口タイプは麹が中辛タイプより1キロほど多いので、潰した大豆を混ぜた後、パサつくような仕上がりになりますが、熟成の時に麹が溶けていき、味噌もある程度やわらかくなります。仕込み後に加水をされる場合は量をご注意下さいませ。

玄米麹と白米麹のどちらを選んだらよいか？で迷われている方へ

玄米麹と白米麹の味噌セットがございますが、玄米麹で味噌を作ると『玄米味噌』になります。

白米麹で味噌を仕込むと『白米味噌』になります。

どちらとも美味しいお味噌ができますが、どちらを選べばよいか悩みますね。

玄米麹と白米麹でどう違うの？というご質問をまとめた記事がございます。

こちらも参考にしていただくとよろしいかもしれません。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』

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りた味噌 様

家族で味噌作り

今回3回目の味噌作り。1歳半の息子も手慣れてきて、三角巾をとらずに、番重の中で混ぜ混ぜできました。出来上がった味噌は、毎日話しかけて、カビていないかチェックをしています。丁度、1年前に仕込んだりた味噌は、食事のたびにお味噌汁、味噌料理にしています。1年寝かせた、りた味噌は、凄く美味しく親戚、友達に配ると大好評です。すぐになくなってしまうので、年2回仕込んで、1年後に食べることにしました。こどもの成長記録にもなりますね。また、子育て中のママに手作り味噌の話をすると、凄いね。と言われますが、乳幼児の時から味噌作りをすると、ルールを守れるようになるし、心も豊かになるような気がします。そして、自分で作ったりた味噌を配った時の反応が、本人も誇らしげです。味噌作りを通して学べることが沢山ありますね。

川本 様

初めての味噌作り

大豆を潰したり、こうじと混ぜる作業がなかなか大変でした。
お味噌が完成するのが楽しみです。
今回のお味噌が上手く完成したら、また挑戦したいと思います。

まちゃ 様

とても美味しいです

購入させて頂いて3年になります。
今回は前回に引き続き、手作り味噌セット(有機玄米)を購入させて頂きました。
材料もとても安心ですし、HPも充実、作り方のYouTubeがあったりと丁寧でわかりやすいですし、何よりも美味しいです！
今回は我が家の定休日に合わせて、予定到着日より１日早く発送をお願いしたのですが、我が儘を聞いて頂きましてありがとうございました。
定休日に無事に出来高14キロ分のお味噌を仕込む事が出来ました(^^)
来年も注文させて頂きますので、宜しくお願い致します。

毎年注文させて頂いております。
新大豆の再入荷を待ってのお味噌作りだったので、4月に入ってからになりましたが、(いつもは寒仕込みで、2月か、3月にしています)圧力鍋で蒸した大豆もとっても柔らかくて潰しやすくて、いつもよりもスムーズに作ることができました。
出来上がりがとっても楽しみです！
　
あと、いつも温かいメッセージも付けてくださりありがとうございます。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。

住吉麻由子 様

父と2人でお味噌作り

父のアルツハイマーのリハビリを兼ねて、初めて味噌作りをしました。もちろん、説明書を見ながら大豆を入水、煮る事から始めて、難しくは無いのですが、有機大豆の健康的なお味噌を作れて、半年後が楽しみと、生きる勇気にも繋がりました。甘いお味噌は、麹が多めという事も始めて知り、甘い匂いがし、本当に癒される瞬間でした。ありがとうございました。

福田美恵子 様

仕込み桶

竹タガ月1ヶ所割れて飛び出しています
今年はこのままの状態で味噌を仕込んでいいでしょうか？
修理してもらってからの方がいいかしら？

iiiiiko77 様

毎年お世話になってます。

いつも買うならこちらと決めて、
安心感の中毎年仕込みをしています。
今年はさらに仕込みたいなと考えてます。

華 様

仕込み完了

いつも親切丁寧な対応に感謝しております。
前回の味噌は大変美味しく仕上がりました。
今回送って頂いたお味噌の仕込み、
本日終了したしました。
ぬか床も今日捨て漬けを致しました。
本漬けが楽しみです。
ありがとうございました。

iiiiiko77 様

毎年お世話になってます。

いつも買うならこちらと決めて、
安心感の中毎年仕込みをしています。
今年はさらに仕込みたいなと考えてます。

カクタ　トモコ 様

便利でした。

毎年、お味噌作るのですが
計量してあるので気軽に作れます。
いつもありがとうございます。

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