有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

大豆を洗う時、初めの1～2回はすごく泡立つのですが、大豆の表面にはサポニンの様な界面活性剤がありますか？

私はキヌアとアマランサスを食べているのですが、表面にサポニンが付いている為、何度か水洗いして取っています。

これが我家の味になり、娘に引き継げるものになったら素敵だな

知人に玄米みそ（手作り）を分けて頂き、とっても美味しかったので 私も作りたいと思いました。
子ども（5才）と共にゆでた大豆をつぶすのは大変な作業でしたが 来年の今頃美味しくできているか楽しみです。こうして1年1年日々の食卓にのぼるものを 自らの手で作れることがとても幸せに思います。これが我家の味になり、娘に引き継げる ものになったら素敵だなと思います。

電話で質問させて頂くことがありましたが、とても親切・ご丁寧な対応をして下さり、
ありがとうございました。

毎年お世話になってます

毎年の味噌つくりはここで購入させていただいております。
良い商品なので美味しく作れています。これからもよろしくお願いします。

無事に味噌を作り終えました！

年末年始の連休中に味噌作りをしたいと思っており、無事に作り終えることができました。
今回初めて、マルカワみそさんから注文し、自分一人で作ってみましたが、なんとか上手に出来たと思います。あとはカビが生えないことを願うばかりです。

マルカワみそさんは最初の対応から、作り方の説明、嬉しいおまけ、最後のメールまで、とても温かみのある対応をしてくれるな～と感じております。
これからも味噌について、色々教えて頂きたいです(*^▽^*)

一つ提案ですが、味噌作りの時に出る豆の煮汁の活用法も教えて頂けると嬉しいです。
今回、豆の煮汁は捨てていいのかな？と思い、ネットで調べた所、とても栄養価の高いものだと知り、捨てずにすみました。
女性には嬉しい成分が含まれているそうなので、味噌作りと合わせて楽しめると思います。

これからもよろしくお願いします。

美味しい味噌です。

今回届いた材料は、正月明けに作る予定です。

前回作った味噌は今食べています。美味しいです。

息子夫婦も孫も、美味しいと言ってくれています。

味噌作りと梅干し作りは私にとって一年の大イベントです。

黙々と作業することがストレス解消です。そして美味しい物ができる。最高です。

１ヶ月ほど前にみりん作りに挑戦しました。楽しみにしていますが、麹って凄いですね。

商品は無事届きました。
今年は玄米味噌(甘口)10、5キロ作りました。今回から木桶にしました。1年後が楽しみです。
昨年作った玄米味噌は今、食べています。とても美味しいです。
味噌汁の味が格段に上がりました。
家族からも好評で、次は赤味噌でもと思っています。
美味しい物を食べると心が浮き浮きしてきます。
これからもいい食材を提供してください。

半年後が楽しみです！

今回、初めて利用させていただきました。
非常に暑い夏に仕込みをしましたので、無事に発酵してくれるか不安もありますが、
出来上がりをとても楽しみにしています。
この度は迅速に発送していただきまして、誠にありがとうございました！

お味噌仕込みました。

はじめてのお味噌作りで楽しみ半分不安半分です。
お味噌はビニールなど被せて虫などが入らないようにしてますが、
直射日光を避け冷暗所で保管するとなると冷蔵庫とかの方が良いでしょうか？
今はうちの中で1番涼しいだろうところで薄暗い所に置いています。
夏場にお味噌を仕込む事になったので、カビや腐ったりが心配です。
これは一度仕込んだらかき回す必要もなく時が来るまでそのままにしておいて良いんでしょうか？

子どもたちと味噌を仕込みました

GW中にも関わらず、5/2に届けていただいたので、さっそく子どもたちと一緒に仕込んでみました！
出来高が7㎏だったからか、エンバランス鮮度保持容器に入りきらず、急遽近くのホームセンターに甕を買いに走ったり、バタバタしながらの仕込みになりましたが、家族で楽しく仕込むことができました！
初めての手作り味噌で、うまく出来てくれるかドキドキしながら待とうと思います。
ところで、手造り味噌秘伝の書がセットに入ってなかったのですが、付属しなくなったのでしょうか？

共に74歳の高齢者夫婦の二人世帯で大鍋もなく、
大豆を三等分して
一つはシャトルシェフ(外鍋が魔法瓶構造)
一つは普通のステンレス鍋、
二つの鍋を同時に掛けてタイマーを30分毎に、
ピピっと鳴る度に30分タイマーを繰り返していましたが
二時間半後に安全のためでしょうか自動的に切れましたが
シャトルシェフ鍋だったので残りの30分は外鍋で保温
空いたコンロの口に圧力鍋で大豆を煮て
全ての材料を同時に潰す事が出来、
お陰様で仕込みも終わり半年後が楽しみです。

昨年までは、圧力鍋、フードプロセッサーで潰していましたが
今年は400gだけ圧力鍋で煮ましたが
三時間、つきっきり、飯台を利用し麺棒で潰しました。

前置きが長くなりましたが、
塩きりを既にしいただいているのは有難いのですが
今後は、大豆、麹、塩をそれぞれ個別に包装していただければ
割合で材料調節し一度に煮たり潰したりの作業が日にちを置いてすることも出来ますので
宜しくお願い申し上げます。