★味噌作り道具

味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
メリット デメリット
木桶
  • ・菌が住みつく
  • ・味噌の香りがよくなる
  • ・漏れる
  • ・お手入れが必要
  • ・仕込んで3年ほどは味噌が乾く
カメ
  • ・温度変化に影響されにく
  • ・味噌にまろ味がある傾向にある
  • ・重い
  • ・衝撃に弱い
ホーロー
  • ・匂いや色のこびりつきが少ない
  • ・オシャレなものが多い
  • ・熟成時、温度変化の影響を受けやすい
プラスチック
  • ・安価
  • ・軽くて丈夫
  • ・収納性に優れている
  • ・石油が原料
  • ・静電気でほこりがつきやすい

商品一覧

〈リニューアル〉Wチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
オススメ
チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。
みそ作り用Wチャック式スタンド袋 244円
 
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。
（小） 1,177円
/
（大） 4,125円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス フードコンテナ6L
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ6L 4,015円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス　フードコンテナ3.5L
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ3.5L 3,300円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス　フードコンテナ4.2L
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ4.2L 3,850円
 
エンバランス加工を施したポリエチレン製無添加ラップ
エンバランス 新鮮ラップ
食品の鮮度保持効果、添加剤不使用の無添加ラップです。味噌作りの際に、お使いいただけます。
22cm×20m 605円
/
新鮮ラップ30cm×20m 660円
 
越前焼の味噌甕
越前焼の味噌かめ
品切れ
日本六古窯産地の1つでもある越前地方の職人が特注で仕上げました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げています。
4.5kg用 16,296円
/
7kg用 28,518円
 
桶職人が作った手作り木桶　味噌作り用
桶職人の手作り木桶
品切れ
桶職人が手作りで製造しています。

その他おすすめ味噌作り道具

越前焼の味噌かめ ラウンドストッカー エンバランス新鮮保存容器 みそ作り用チャック式スタンド袋
3kg 16,330円
/
6kg 23,450円
/
10kg 38,100円
/
20kg 47,250円
 
販売終了
【重石不要】チャック式スタンド袋
重石不要、みそ作り用チャック式スタンド袋(3kg用)
販売終了
こちらの商品はリニューアルに伴い、販売を終了しました。
 

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