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自然栽培の白米麹(乾燥タイプ)

自然栽培白米の乾燥麹

自然栽培の白米麹を乾燥タイプにしました。常温で発送できます。海外発送可。

  • 自然栽培の白米麹(乾燥麹タイプ) 300g
    778 円

※税込み

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード4902854044536
原材料 ・自然栽培白米(29年度秋田産)
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー304kcal
たんぱく質4.1g
脂質0.8g
炭水化物70.2g
食塩相当量0g

自然栽培白米の乾燥麹

自然栽培の白米麹を乾燥麹に仕上げました

自然栽培の白米麹を乾燥タイプにしました。常温で長期の保存が可能なため、長距離の輸送や海外への持ち運びにも便利です。

自然栽培白米麹について

自然栽培白米麹は、農薬・肥料は一切使用せずに栽培されたお米を麹に仕上げました。また、仕込み水には地下水を使用しております。お米から麹を作る際にはたくさんの水が必要となります。ここ福井県武生地方は水質が良く、マルカワみそでは地下水を組み上げて仕込み水に使っております。もちろん毎年の水質検査はクリアしており、生水で飲める化学物質とは無縁で豊富な地下水は、マルカワみそにとって欠かせない仕込みの原料です。

マルカワみそ独自の蔵つき麹菌の技術

たいていの蔵元さんは、種麹屋さんから種麹を仕入れておりますが、マルカワみそでは味噌蔵の空気中に存在する麹菌を自家採取する技術を持っています。約100年間蔵に住み着いた自然界に存在する4種類の麹菌は、他では味わえない豊かな風味を醸します。

乾燥麹の保存方法について

乾燥麹は直射日光の当たらない常温での長期保存が可能です。

麹の保存方法という記事もあります。よろしければご参考ください。

乾燥麹の使用方法

乾燥麹300gに対して、生麹で作る場合よりも水を80g~100g多く加え、生麹同様に甘酒、塩麹、味噌などをお作りください

お客様の声 VOICE
藍空

おいしい納豆と甘酒を作りました

他の大豆では、味わえない優しい納豆ができました。毎日食べたくなります。
今回の白麹は、きれいな白い甘酒に仕上がり満足です。
谷口 信江

先日は美味しい生麹、乾燥麹をお送り頂きまして ありがとうございました。大変美味しく、心を込めて造られている お品という事が伝わってくる商品でした。 メール、配送、配送後のご対応も大変丁寧で お忙しい中、扱っていらっしゃる商品を大切に思われている お心が感じられました。 母の日のプレゼントに、みそ、他麹米送らせて頂き大変喜ばれました。 また注文させて頂きます。
ゆみ

甘酒飲んでます

乾燥麹を使って、甘酒を作って飲んでます。
自然な甘さでとっても美味しいです。
甘酒がずっと苦手で、でも身体にはいいので、美味しい麹を探していました。ほんのりと甘く飲みやすい麹に出会えて良かったです!

梱包される商品にいつも暖かい手書きのメッセージが嬉しいです!

ともみ

絶品です!

醤油麹を作りました。
生麹はスーパーなどではなかなか置いていないので、マルカワ味噌さんでいつも頼んでいます。
マルカワ味噌さんの生麹で作る醤油麹は絶品です!
きくち

父の日のプレゼントに

毎年お味噌作りに使っているマルカワみそさんの麹。とっても気に入っているので、今回、甘酒づくりが日課の父に、父の日のプレゼントとして送りました。
申し込んだ日程では、父の日に届かない可能性があったのですが、マルカワみそさんに「父の日に届けたい」旨を伝えたところ、配慮いただき父の日当日に届けていただきました。お心遣いに感激です。
麹も素晴らしいですが、サービスも素敵です。ますますファンになりました。
父もさっそく甘酒作りに使ったようで「とてもいい味になった」と喜んでいました。
秋山千鶴子

お味噌作り

自然栽培大豆、自然栽培の玄米麹と白米麹を購入させていただき、昨日、寒仕込み味噌作りをしました。
毎年、友人に大豆や麹をまとめて購入していただいていたのですが少し慣れてきたので、今年は自分で、と思い、 日頃お世話になっている無農薬・無肥料の農家さん(津久井島村農園さん)や、友人のお勧めのまるかわみそさんで大豆と麹をお願いさせていただきました。
過日まるかわみそさんの味噌作りWSに参加させていただいたおかげでお豆は7回以上、よく洗うんだった!と1年に1回の味噌作りは 忘れていることも多いのですがとても助かりました。
丁寧に、大切に、作られた大豆、麹。そういうものを手にすることができてとても幸せだなぁ、と感じています。
また、購入させていただきました味噌ヴィバルディは、フレッシュなふきのとうをいただいたのでフキ味噌をつくってご近所にお配りしたら、お味噌が美味しいね♪と大絶賛していただけました。
WSでお目にかかることができた常務、専務、そしてまるかわみそさんのスタッフのみなさんの暖かで真摯なお気持ちのつまったお味噌と 味噌づくりの材料。
ご縁をいただけましたことに心から感謝しています。
またこれからもどうぞよろしくお願いします。

笹山恵美

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

け~にゃん

美味しくいただいてます。

初めて宅配でお願いしました。
雪の影響か、こちらもお初で一日到着が遅れ、丈夫そうな箱も一ヶ所潰れて届きましたが、お麩がちょっとくずくずしただけで中身は無事で安心しました。
これからまた安心で元気な食材で自炊生活が楽しめます。丁寧な送り状もありがとうございました。
またぜひお願いしたいと思います♪

井上直美

肌にも良い?三五八漬け ハマりました。

いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。

書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、 麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、 流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。

漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、 別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。

塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。

現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね?
動かすと泡が上がってきます。

麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。 乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。

えみ

甘酒

ホ-ムぺ-ジのレシピ通り炊飯器で玄米麹を使って甘酒を作ってみました。
表面が乾燥して、茶色くなりましたが、水が足りなかったのでしょうか?
混ぜたら気にならなくなりました。
味は甘くてクセもなく、とっても美味しかったです!