農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
ゆづき 様
初めての秋仕込み
なので、例年は数回に分けて寒仕込みにしますが、初めて秋仕込みに挑戦。
大豆を水を変えながら３日浸水していたのですが(発芽させたかった)、なんだか微かに酸味の有る茹で上がりになり、発酵しつつあったかな、、、と出来上がりがちょっと心配です。(TДT)
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中島 様
甘酒作りの質問です。
商品届きました！ありがとうございます♪
朝顔のメッセージカード、嬉しかったです。
麹2種類は醤油、塩麹作りをしたいと思います。
今年の冬、マルカワみそさんで購入した玄米麹で甘酒作りにチャレンジしました。
YouTube動画を参考にして炊飯器で作りました。
量は半分の量で作りましたが、水分が足りなかった？のか飲料のようにトロッとしてなくて、ヨーグルトのような感じで失敗してしまいました。
半分量だから失敗したのか？何が原因かアドバイス頂けましたら幸いです。
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M.Y 様
金山寺味噌を作りました！
青山の自然食品レストランで、作り方を教えていただきトライしました。貴社の商品はこだわりの国産、無添加であり、
白米麹については、種類も豊富で仕上がりを想定しながら選ぶことができます。
香りも濃厚で、一粒一粒弾力もあり1か月後の出来上がりが楽しみです！！
こんなご時勢だからこそ、安心できる食材を利用して、身体によいものを日々取り入れていきたいと思います。
貴社の皆さまもどうぞお暑い折、ご自愛いただき、素晴らしい商品を今後も作り続けてくださいね。
また、オーダーしたいと思います。
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大曽根 様
醤・発酵あんこ・麹水 作ってみました！
こちらで知ってから、すっかり醤(ひしお)にハマっています♪
鼻のいい主人がとても気に入ったらしく、毎日手袋をして底から混ぜてくれています。
最近のうちの味噌汁は醤と味噌(1:1)です。
醤の旨味で、カツオ昆布系の出汁がなくても美味しい。
醤が減るのが早いので、今回は多めの4リットル瓶に仕込みました。
今はレシピ通りに作っていますが、
昆布を入れたりのアレンジも、そのうちやってみたいです。
完成が楽しみです♪
発酵あんこは、砂糖を好まない私にぴったりの美味しさでした！
小豆を煮たことは殆どないのですが、
この使い方なら、鍋に入れて煮て保温するだけなので、今後は乾燥小豆を食べられそうです。
冷蔵庫にしまって発酵状態を見ながら、ちょこちょこ、いただいています。
次は、玄米麹でも作ってみようと思います。
麹水、薄甘く夏の水分摂取にピッタリですね！
メールでのやり取りではありますが
顔の見える(気がする）誠実なお店の方々に出会えたことに、感謝しつつ、
また近々入り用の際は、宜しくお願いします。
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くれは食堂 様
夏の味噌！醸造なめ味噌つくりました。
貴重な自然栽培の麹を送って頂きましてありがとうございました！夏野菜と合わせて醸造なめ味噌の発酵講座を開催しました。毎年人気で、
毎年夏に参加して下さる生徒さんもおります。
皆さん、香りも、あまり普段手にできない麦麹や豆麹に大変喜んで下さいます。
触っていると癒されるし、手肌めツルツルになるし大喜びです。
そして何より、美味しいお味噌になります！
ありがとうございます！
これからも宜しくお願い致します！
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小野 様
子どもも大好き醤
大豆麹と麦麹、お醤油で醤を仕込みました。醤で漬けた唐揚げや竜田揚げ、醤をかけた冷奴が子どもたちも大好物なので
冷蔵庫には欠かせない調味料です。
マルカワさんの麹とお醤油で仕込んだ醤は絶品。
仕込んでいるときの毎日の味と香りの変化も、小学生の子どもたちと楽しめるのも、良い点だと思います。
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小野 様
子どもも大好き醤
大豆麹と麦麹、お醤油で醤を仕込みました。醤で漬けた唐揚げや竜田揚げ、醤をかけた冷奴が子どもたちも大好物なので
冷蔵庫には欠かせない調味料です。
マルカワさんの麹とお醤油で仕込んだ醤は絶品。
仕込んでいるときの毎日の味と香りの変化も、小学生の子どもたちと楽しめるのも、良い点だと思います。
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