農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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M・K 様

20年以上味噌づくりをして来ましたが、赤みそだけは作った経験がなく、
貴社の豆麹で作れる記事を拝見したので、初めて注文させていただきました。
商品が届いて、赤みそを作ってみようと楽しみにしていましたが、
商品注文の際にお願いしていた「赤みそ」のレシピが同梱されてませんでした。
お電話したら送付してくださるとの事、
お待ちしておりますのでよろしくお願い致します。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より
このたびは弊社の豆麹をお買い上げ頂きまして、誠にありがとうございます。
この御縁に感謝申し上げます。
また、レシピを同梱せず商品を発送いたしまして大変申し訳ございませんでした。 心より深くお詫び申し上げます。
このようなことが二度と起きないよう改善してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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ようこ 様

手作りみそに挑戦しました

少しずついろいろ試してみたかったので、玄米麹、麦麹、マメ麹を500gずつ注文しました。
届いた麹はきれいに梱包され、作り手の皆様の愛情いっぱいに育てられたことがうかがえました。
みその作り方の手順はホームページで詳しく説明されているので、何の心配もなく
仕込むことができました。ただ大豆をつぶすのはフードプロセッサーにまかせました。
少量でしたのでこれで十分でしたが、これから大量に作りたくなったら体力勝負だなと
思っています。

豆みそは仕込む前からもうみその香りがいっぱいで、
愛知県在住で豆味噌で育ってきた身としては出来上がりを想像して胸が高鳴る思いです。
うまく出来上がりましたら、またご報告させていただきます。

ホームページからお店の方々のみそに懸ける情熱と愛情が伝わってきて、
どのページも興味深く読ませていただきました。
麹にこんなに種類があることを初めて知りました。生の麹を見たのも初めてで、
スーパーで売られている乾燥麹とまるで別物なのに驚きました。

これから一年間、麹さんたちの働きを注意深く見守って楽しみたいと思っています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

お味噌作りお疲れ様でした。
HPもご覧いただきありがとうございます。
手作り味噌のお手伝いが少しでも出来ましたようで幸いでございます。
出来上がりが本当に楽しみですね。

また、うれしいお言葉を頂戴しまして大変光栄です。感謝申し上げます。
麹の力とようこ様の愛情で、きっと美味しいお味噌が出来上がりますね。
私も楽しみにしています。

これからも安心でようこ様のご健康に貢献できるような商品をお届けできるよう
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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中村 様

麹さんで、いろいろな調味料を手作りするのが楽しくて、
いつもホームページを拝見させて戴いております。

今回は小麦麹を販売されていたので、豆麹と一緒に購入し、初めてお醤油を仕込んでみました。
毎日、子どもと一緒に混ぜ混ぜのお世話をしています。
お味噌に塩麹、醤油麹に甘酒など自作していますが、
安心して食べられるマルカワみそさんの元気で安全な生麹は
我が家でも大活躍です。

注文の度に手書きのメッセージカードを添えてくださったり、
丁寧な対応をとてもありがたく感じております。
これからもお世話になります。

味噌屋店長より

麹を使って様々な調味料を作ることが出来ますし、
はまってしまいますと、楽しいですよね。
また、日頃より弊社のHPをご覧いただきましてありがとうございます。

お醤油の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお醤油ができるといいですね。
いろいろとご自身で作られているとのことですが、
やはり、手作りのものが安心して食べれますよね。
このような温かいお言葉を頂戴いたしまして非常に嬉しく思います。
このような声が私どもの励みになります。

商品だけのやり取りだけでなく、真心の温かさもお届けできればと思って
商売をさせていただいております。
こちらこそ、このようにわざわざお声を届けてくださって有り難く存じます。
今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
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まき 様

味噌を作ります。

いつも香りがいい麹をありがとうございます。
甘麹が凄く美味しくできました。
大豆を分けてもらったのでお味噌を初めて作ってみます‼

スタッフ巻寄より
弊社の麹をお買い上げくださいまして誠にありがとうございます。
甘酒が美味しく出来上がったようで何よりでございます。
ぜひ毎日の習慣に甘酒を加えていただいて、まき様が健やかに過ごされるお手伝いができましたら幸いでございます。 お味噌作りも応援させていただきますので、何かございましたらお申し付けくださいね。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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まどちゃん 様

お味噌作りました

なかなか豆こうじを売っているお店が無いため、
こちらで生きの良い豆こうじが手に入り、ありがたいです(*^_^*)
北海道の豆で、蔵付き麹で出来た豆麹なんてなかなか無いと思います!
ありがとうございました!

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より
数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
マルカワみその豆麹は、麹菌がしっかり育ちやすいように丁寧に温度管理と手間をかけて作っております。
まどちゃん様にもお気に召していただけたようで幸いでございます。

これからもまどちゃん様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
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宮前 祐介 様

無事受け取りました

初めてマルカワミソさんの商品を利用させていただいた時は、自然栽培の米麹と水だけで作る塩麹と甘酒、そして今回は、ご飯のお供や酒のつまみにもなるというもろみ味噌に取り組んでみようと思い注文しました。



甘酒の風味豊かな自然な甘みと、塩麹の活用の広さを実感しつつあり、時間はかかるけど、ちょっとした温度管理と手入れで勝手に美味しくなる麹菌パワーの魅力に嵌まりそうです。

スタッフ巻寄より
何度もご注文いただきまして、誠にありがとうございます。

前回ご注文いただいた際にも塩麹と甘酒を作ってくださった

ということで、 お疲れ様です。

今回作られるもろみ味噌は、出来上がりまでに10日ほどかかりますが、

熟成を待つ時間も麹を使ったものの醍醐味ですので、

お楽しみいただければ幸いでございます。

もろみ味噌も様々な料理にちょっとしたトッピングとして

お使いいただけますので、 是非、色々なものと組み合わせて
食べてみてくださいませ。

麹から味噌、甘酒、塩麹、おかず味噌など様々なものが

出来ますし、 麹のパワーというものは本当にすごいですよね。

宮前様の生活に麹や甘酒などの発酵食が溶け込んでいただければ

幸いでございます。

今後も宮前様に満足していただけるような商品を

お届けできるよう 精一杯頑張ってまいりますので、
よろしくお願いいたします。
 
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山内 綏子 様

お尋ねします。
8/30にひしおをしこみました。今回で3回目になります。
前の2回は秋から冬にかけての時期でしたので、
なんのトラブルも無く美味しいひしおができました。

今回は猛暑の中での仕込みが悪かったのか、今日のぞいてみたら、
カビのようなものが白く点々と表面にありました。
これは酵母菌なのでしょうか?悪いカビでしょうか?
味噌の白いカビは少しくらいなら混ぜ込んで使ってしまうのですが、教えてください。
他の仲間4人で仕込みましたので、同じようになっていたら困りますので、よろしくおねがいいたします。

スタッフ巻寄より

この度は弊社の麹をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ひしお作りお疲れ様でした。
白い点々したものが表面に出たのですね。ご覧になると不安で驚きますよね。
これはチロシンといって、アミノ酸の一種になります。たけのこによく見られる白いものと同じものです。
気温が高いほうが麹菌の働きが活発になりますので、夏季はチロシンが出やすくなります。
熟成がうまく進んでいる目安になりますので、どうぞご安心くださいませ。

これからも山内様にご満足いただけるような麹をお届けできるよう、さらに精進致しますので、 どうぞよろしくお願い致します。

 
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山内 綏子 様

仲間4人とひしおを作りました。昨年若い母ちゃんと二人でひしおを作って、はまりました。今年は仲間が増えました。

去年から醤油も味噌も作りはじめました。
今年は米醤油に挑戦してみたくて、時季外れとも思いましたが、
豆麹と玄米麹を注文いたしました。届いたらすぐに仕込むつもりです。
ひしお用の麹と一緒にお味噌のサンプルありがとうございました。
味噌チャンネル、マクロビレシピもとても参考になります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

いつも弊社の商品をご注文いただきまして、誠にありがとうございます。


醤油・お味噌・米醤油・ひしおと手作りされているようで
安心安全ですね。
味噌チャンネル、マクロビレシピもご参考いただきまして
大変嬉しく思います。ありがとうございます。
レシピなども増やしてまいりますね。


今後山内綏子様に安心安全かつご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。

 
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