古い「ひしお」で田舎味噌の味に

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

数年前、張り切って大量の「ひしお」を作りました。麦麹、豆麹2キロずつです。主に、マヨネーズと合わせドレッシングにしたり、海鮮スープの味付けに使っていました。しかし使いきれずに、杉たるに入れたままにしておりました。
　そこで、昨年の春、ひらめいて、生協の仕込み味噌にこの「ひしお」を混ぜて熟成させたところ、何とも言えないほどの、私好みの味噌に仕上がっていました。久しく忘れてしまっていた、懐かしい母の田舎味噌の味でした。私の兄弟たちはもちろん、家族や孫たちにも大好評です。特に、孫たちは、「昔の味噌汁、昔の味噌汁」と来るたびにリクエストしてくれます。孫たちに良い教育ができました。
　今年も、生協の仕込み味噌、４０キロ注文しました。残った「ひしお」を混ぜて、今年も熟成させる予定です。
　マルカワ味噌様に心から感謝申し上げます。

東海林　なみ子　様

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