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商品概要
| 保管方法 | 開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 原材料 |
大豆（石川県）、小麦（石川県）、食塩（オーストラリア産、メキシコ産）
|
有機原料を使った杉樽仕込み・天然醸造の有機しょうゆ
香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆ
香川県の小豆島（しょうどしま）という場所で、有機の国産丸大豆と国産小麦、自然塩を使い、木の桶で天然醸造されたこい口醤油です。
小豆島という場所は醤油の仕込みが盛んな場所で、そこでヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。
お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。
その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶での仕込みと天然醸造（てんねんじょうぞう）という製法でお醤油作りに励んでおります。
また日本国内の農薬や化学肥料を使っていない有機原料を使い、一つ一つ丁寧にお醤油を作り上げております。もちろん、混ぜ物と言ったものは使わず、使うのは大豆と小麦と食塩だけのお醤油です。
美味しいお醤油は、食卓を豊かに、そして素材の風味を引き立たせます。煮炊きもの、かけ醤油としてお料理全般にお使いいただけます。
『美味しんぼ』101巻にも掲載される
『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。
また兄弟で力を合わせて、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。
家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな…」と私は個人的に感じております。
お客様の声 VOICE
azalea 様
商品は指定日に届きました。 ありがとうございました。
自分で作るお味噌の美味しさに感激して、毎年作ろうと思ってはみたものの
大豆を一晩つけて煮る作業が億劫になり今年はどうしようかなと思っていたのですが、
ふと、マルカワ味噌さんは煮大豆も販売してたことを思い出し注文致しました。
少し割高になりますが、自分が楽をしたいことと、美味しいお味噌が食べたいことの方が
まさってしまいました。 出来上がりが楽しみです。
これからもよろしくお願いいたします。
えびかよ 様
お味噌を仕込んでみました
秘伝の書、youtube6歳でもできる味噌作り、を参考になんとか仕込んでみました！思った以上に力仕事で、お味噌作りは大変なんだなあと感謝の時間にもなりました。
8ヶ月後がたのしみです。
ありがとうございました！
Wasabi 様
あまねくフード大学のYoutubeから御社を知り、又HPからも興味を持ち今回色々購入させて頂きました。まず全てが安心して頂ける！という事に満足しています。市販の商品は原材料表示を見ても疑いの目が消えません。そういう意味で御社の商品はお金を出す価値は充分にありますね！あと梱包がうっとりするほど丁寧でそれだけで会社の姿勢が良く分かると思いました。
商品は徐々に使っています。味噌と納豆はリピート決定しています。これからも色んな商品を試してみたいです。よろしくお願いします。
しゅういち 様
今年は7キロ仕込みました
いつもお世話になっております祖母が手作り味噌を仕込んでいたのを思い出し その味が忘れられなくて去年1キロの味噌から始めてみました そのあまりの美味しさに すっかりはまってしまい 次は4キロ仕込みました なくなる前に今年の冬は豆麹を購入し 7キロの味噌づくりに挑戦します
私は末期がん患者ですが 味噌を作って頂くうちに 身体の調子も良くなり
抗がん剤の副作用もほとんど気にならないくらいまでになりました
ぬか漬けや自作の納豆 醤油などもゆっくりゆっくり育てて楽しみに作っております
自然を頂くということは こんなにも健康に良いものだと実感しています
届いた豆麹の荷物の中に
「冬に仕込む味噌は香りがいいです」とメッセージが手書きで入っていました
心のこもった梱包 温かいお言葉に本当に胸が熱くなりました
この味噌ができあがるのは2年後
それまで元気に健康で過ごしていきたいと思います
貴社ますますのご発展と皆様のご健康を心よりお祈りしております
寒さ厳しい折柄 どうぞご自愛ください
田貝剛 様
大変満足です
まだ全ての商品を試してはいませんが今のところ大満足です。個人的に少し気になった点としまして、梱包がやや過剰かなと感じました。
ワレモノの注文も多く、破損回避のために仕方のない部分もあることは重々承知した上での感想になってしまい大変恐縮なのですが、簡素な梱包材またはサステナブルなやり方があれば良いなと感じました。
私自身も仕事で梱包する機会も多いので良い方法があれば教えていただきたいくらいなのですが、何か良いアイディアがあれば情報共有していきたいと感じます。
商品に感じては総じて満足です。
これからも利用したいと思います。
ありがとうございます。
西澤由美 様
ないと困る塩麹
こんにちは。身体に良い、安心できるお品をありがとうございます。
また、お買い物10回目のプレゼント、驚きました！とても嬉しいです。
ありがとうございます！！
我が家では手作りの玄米塩麹が欠かせません。
きゅうりや白菜の浅漬けにはこの塩麹とこぶ、酸味が欲しい時はお酢をプラス。
サラダ、ナムル、お鍋やしゃぶしゃぶのタレには塩麹とごま油。
高温にはならないので、発酵食品の力を最大限に身体に取り込めます。
こちらの塩麹は味の深み、素材の旨みが増す感じがします。
醤油麹も久しぶりに作りたく、今回麹とお醤油も購入しました。
出来上がりが楽しみです。
これから本格的に寒くなりますが、皆様、どうぞ健やかにお過ごしください。
福田良二 様
こんにちは
今回、30回目ということで沢山の感謝品をいただき有難うございました。
いつも安心安全な商品をいただきまして、こちらこそ感謝感謝でございます。
11月23日は私の誕生日なので誕生日プレゼントをいただいみたいで、さらに嬉しかったです＾＾
ここ数年、誕生日の日に醬油の仕込みをしています。今年も仕込んで3年くらい熟成させようと思ってます。
さらに今年は、麦・豆麹に塩と玉ねぎのすりおろしで作る 玉ねぎ醤 というのを作ってみようと思ってます。
コンソメみたいな風味になるそうで楽しみです。
これからも色々と利用させていただきたいと思っております。
今後ともよろしくお願いします。有難うございました＾＾
maimai 様
醤油玄米麹・玉ねぎ塩玄米麹・ひしおを作りました
作ったよ！投稿が遅くなりすみません。マルカワさんにたくさん質問してお答え頂いたお陰で美味しい醤が出来ました。有難うございます。
友達にも教えてあげて一緒に仕込みを2回目も美味しくできましたよ。
マルカワさんの麹は発酵力が違う気がします。麹はいろいろな地方を4種くらい試しましたが
「ふつふつ」と発酵している変化が一番分かりやすかったです。
ただ、気になるのが醤です。冷蔵庫に入れた状態でも発酵しているようで、、、。
気にしなくても良いのか？発酵が進まないようにした方が良いのか？
何かした方が良いことがありましたら教えてください。
醤油玄米麹、玉ねぎ玄米麴も美味しく頂いてます
希望としてはポリフェノール効果も欲しいので（有機か自然栽培で）黑米麹、赤米麹も通常販売してもらえると嬉しく思います。
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