マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆ

有機原料を使った杉樽仕込み・天然醸造の有機しょうゆ

有機の国産丸大豆と国産小麦、自然塩を使い、木の桶で天然醸造されたこい口醤油です。美味しんぼにも掲載。

  • ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆ 500ml
    1,080 円

※税込み

今ご注文すると01/28に発送予定です。
送料について

合わせてよく買われる商品

商品概要
賞味期限製造日より730日
保管方法直射日光を避け常温保管
原材料 大豆(石川県)、小麦(石川県)、食塩(オーストラリア産、メキシコ産)

有機原料を使った杉樽仕込み・天然醸造の有機しょうゆ

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み有機しょうゆ

香川県の小豆島(しょうどしま)という場所で、有機の国産丸大豆と国産小麦、自然塩を使い、木の桶で天然醸造されたこい口醤油です。

小豆島という場所は醤油の仕込みが盛んな場所で、そこでヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。

お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。

その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶での仕込み天然醸造(てんねんじょうぞう)という製法でお醤油作りに励んでおります。

また日本国内の農薬や化学肥料を使っていない有機原料を使い、一つ一つ丁寧にお醤油を作り上げております。もちろん、混ぜ物と言ったものは使わず、使うのは大豆と小麦と食塩だけのお醤油です。

美味しいお醤油は、食卓を豊かに、そして素材の風味を引き立たせます。煮炊きもの、かけ醤油としてお料理全般にお使いいただけます。

『美味しんぼ』101巻にも掲載される

/

『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。

また兄弟で力を合わせて、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。

家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな…」と私は個人的に感じております。

お客様の声 VOICE
syu.s

塩麹と醤油麹を作りました

玄米麹・白米麹でそれぞれ、塩麹と醤油麹を作りました。寒い時期なので時間がかかりそうだな…と思っていたのですが、順調に発酵が進んでいて思っていたより早く仕上がりそうです!
元気な麹で感動しました♪

あみ

醤油麹が大活躍しています

混ぜるだけで出来てしまうのに、コクと旨みが絶妙な醤油麹が、家の料理で大活躍しています。
そして何より、配送やその前後の対応がとても丁寧でほっこりします。心のこもったお仕事をなさっているんだなと感じます。リピートしています。いつもありがとうございます。味も絶品なうえ、家族の健康にも貢献してくれています。
おからパウダー

初 醤油麹

失敗してしまいました(T-T)
せっかくこちらで美味しくてカラダに良さそうな麹と醤油を同量ずつ購入したのに、いきなり全量混ぜてしまい、麹が醤油を思いの外よく吸って 次の日醤油が足りなくなる事態に。
近場にいい醤油を置いている店が無く、仕方なしにコンビニで普通の醤油を買って足してしまいました。
こちらの醤油をもう一本買っておけばよかったです。
なんとか美味しくなりますように…。
舩越

醤油と鰹節

夏に工場を見学させていただき色々お話を聞かせてもらいました。
今回購入する前にもメールで相談させてもらいました。

ご親切にしていただきありがとうございます。
まゆ

醤油麹を作りました

素早く丁寧な対応で嬉しかったです。
到着後すぐに醤油麹を作りました。もともとこちらは甘口醤油が多いので、
購入したお醤油は少し辛かったので、少し地元の甘口を混ぜました。
とても豊かな深みのある醤油麹が出来ていて毎日かき混ぜるのが楽しみです。
まだ実際に使うほどは熟成してないのですが、今からワクワクしています。
今回は初めての材料だったので手探りでしたが、
今回のを参考に自分の好みの醤油麹を作れるようになれたらいいと思っています。

かずひろ

醤油麹仕込み中

まだ、これからですが、熟成楽しんでいます!
また、色んなレシピのヒントアップし続けてください!
Sawako

美味しい!甘さがちょうどよくハマりました。お味噌汁以外のお料理でも活用しています。
高橋 千歩

豆麹味噌仕込み完了

材料の調達はしてもらって友人と作っていた味噌ですが、友人が遠くへ引っ越してしまい自分で作らなきゃとなりました。
ネットで色々みて、こちらに決めて購入させて頂きました。
まずは1年寝かせてですね。
楽しみです。
もう1つの米麹の味噌仕込みはギリギリですが、来月初日に頑張ります。
去年からの友人と作った手作り味噌が無くなりそうなのでまた何か購入させて頂くかもです。

ちー

醤油麹作りました。

自然栽培玄米麹と、ヤマヒサさんの
杉樽仕込み有機醤油で、醤油麹を作りました。
ヨーグルトメーカーで、33度で、丸2日間ぐらいかけて作りました。

コクがあって、まろやかな塩味の
美味しい醤油麹が出来上がりました。

注文は、今回2回目ですが、商品全てとても満足しています。

無農薬というのも安心出来てとてもありがたいです。

今後も、またこちらを利用させていただきたいです。
ありがとうございます。

むう

醤油麹

醤油麹用に購入しました。
さすが、イキの良い、バリバリの動きがある麹でした。
今かき混ぜましたが、元気に二酸化炭素を出していました。
楽しみです。