醤油玄米麹・玉ねぎ塩玄米麹・ひしおを作りました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

作ったよ！投稿が遅くなりすみません。
マルカワさんにたくさん質問してお答え頂いたお陰で美味しい醤が出来ました。有難うございます。
友達にも教えてあげて一緒に仕込みを2回目も美味しくできましたよ。
マルカワさんの麹は発酵力が違う気がします。麹はいろいろな地方を4種くらい試しましたが
「ふつふつ」と発酵している変化が一番分かりやすかったです。
ただ、気になるのが醤です。冷蔵庫に入れた状態でも発酵しているようで、、、。
気にしなくても良いのか？発酵が進まないようにした方が良いのか？
何かした方が良いことがありましたら教えてください。
醤油玄米麹、玉ねぎ玄米麴も美味しく頂いてます

希望としてはポリフェノール効果も欲しいので（有機か自然栽培で）黑米麹、赤米麹も通常販売してもらえると嬉しく思います。

maimai　様

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