農薬・化学肥料不使用の豆麹｜お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

農薬・化学肥料不使用の豆麹
農薬・化学肥料不使用の豆麹

麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。

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ともさん　様

息子が自分で育てた無農薬大豆で初めて味噌を仕込みました

家庭で味噌作りの経験は何度かありますが、昨年息子が無農薬大豆栽培に挑戦し・色々大変な思いをしましたが無事収穫を迎え、今年はこの大豆を使って味噌を仕込もうということになりました。
いつも生協のパルシステムのレシピで作っていたのですが、ネットでこちらの味噌作りの動画を見て・麹とチャック付き袋を注文して仕込みとなりました。
大豆1キロ、麴1キロ、塩４９０グラム、種味噌２５０グラムで仕込んだのですが・あれっ❕袋が閉まらない⁉⁇
あれっ！困ったぞ‼あと2回麴違いで仕込むつもりで袋を3枚頼んでおいたので、2袋にして封。
あれれっ！袋の大きさ間違ったか・・でもない。う～ん・・考えるに自宅で乾燥させたために、買った大豆と水分量が違っていて重さは1キロでも豆の量が多かったのかな～と話しております。今日は麦麴で仕込みました。あとの2回は津久井在来という大豆で米麴と豆麴を使って仕込みます。最初の早生品種の大豆よりも更に乾燥させてしまった感があります。初回の反省を活かして袋を追加注文するつもりです。さてさて上手くいきますか・。マルカワさんのレシピは麴の割合が高いのですね。来年はそちらのレシピで仕込もうと息子と話しています。乾燥させ過ぎたと思われる大豆を使った味噌の仕込みについて何かアドバイスいただけたら幸いです。

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さちこ　様

美味しいお味噌ができました

こんにちは。今日ちょうど味噌作りをしていて、お礼を言いたいと思っていたタイミングでちようどメールが届いたので、コメントさせていただきます。
マルカワみそさんにお世話になって３年目です。
いつも良い大豆や麹をありがとうございます！自然栽培や有機栽培はいろいろと大変でしょうね。今は何でも簡単に大量にできるものが多いで、マルカワさんのように手間暇かけた良い物を提供していただけるのは本当にありがたいです。
自分で作っているという事もあって、とても美味しいお味噌ができます^_^こどもたちも市販のものより手作り味噌の方が美味しいと言ってよく食べてくれます。まさしく手前味噌ですね！
味噌作りは大変ですが、ずっと続けていきたいと思っています。
それから、味噌づくりの動画もとても参考になりました。ありがとうございました！

これからもお世話になります。
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鶴田　様

赤味噌作り

農薬、化学肥料不使用の豆麹を探していました。
粒も大きく、立派な豆麹が届きました。味噌作り前に、味見をしてみましたが、そのままでも美味しかったです。これで安心して、八丁味噌が作れます。
一緒に送って頂いた、農薬、化学肥料不使用の米ぬか、本当にふかふかして、綺麗です。
早速新しいぬか床を作りました。
安全な食品を、ありがとうございます。
健康的な食生活を守る為、どうぞこれからもよろしくお願いします。
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霜田恵子　様

お味噌作りました

小釣はるよ先生の野草と発酵の学校で教えて頂いた、野草味噌を作りました。
初めての豆麹の美味しさにびっくりでした。
麹と混ぜただけでおつまみ（⁉️）になりそう❣️
玄米麹も一緒に購入させて頂いたので、玄米味噌も仕込みました。
小釣先生は麹をたくさんお使いになるようなのでこれからもお願いする事があるかと思います。
よろしくお願いします。
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宇佐美茂子　様

豆麹の産地の件

いつもお世話になり、ありがとうございます。
今年も豆味噌と麦味噌を作りました。
昨年作りましたお味噌を食べ始め、家族だけでなく友人宅でも大変喜ばれており、嬉しい限りです。
いつもながらに手書きのメッセージとおまけ？(*^_^*)が付いていて、開けるのが楽しみでもあります。
ありがとうございますm(_ _)m

ところで上記の件ですが、HPには
※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、北海道産、福井県産、埼玉県産になります。
・・・と書いてあります。
出来れば、HPで「今は○○産です」と書いてあると、わかった上で購入できるのでありがたいです。
切り替わるタイミングでHPを変更しなければならないのは面倒でしょうが・・・
可能であればお願いしたいところです。
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ゆうすけ　様

お味噌仕込みました。

ここ数年でお味噌を仕込むのが楽しみでお世話になっています。作り方も掲載して頂いてるので参考にして仕込んでいます。とても美味しく出来るのでまた来年も仕込みたいと思います。
今年は桶ではなく、食品保存用のジッパー容器(ジップロックみたいなもの)で仕込んでみました。
ウチは豆味噌が好みなので豆麹を使わせてもらっています。
雪の被害がない事、少なく済む事を願います！！
いつもありがとうございます！
商品と共に添えてあるメッセージも温かくて大好きです！！
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miyajima 　様

豆麹届きました

時々、宅配のドライバーの方のタバコの匂いがついていたり、洗剤の香りに酔ってしまう事もありその旨お伝えしましたら、ドライバーの方も丁寧に宅配くださり、梱包も万が一の事を考えられた丁寧に包まれており無事注文しました豆麹とエンバランスのスタンド式チャック袋が届きました。豆味噌は初めてですが、マルカワ味噌さんのホームページに作り方が掲載されており助かりました。届いたその日に豆麹を塩水に浸しました。今、5日目に入りましたが、豆が塩水を吸いふっくらしております。また、塩味のついた豆もとても美味しいです。美味しい豆味噌ができそうで今からワクワクしています。有難うございました。
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早野百合子　様

豆麹を使ったおみそつくり

丸川味噌さんのこうじで毎年おみそをつくって、8年目になります。最初はカフェのワークショップで教えてもらい1人で作っていたのですが、年を重ねるごとに味噌友達がふえていき、何人かで集まり前年の味噌を吟味しながらおみそを作っています。去年は豆麹を使い赤味噌に挑戦しました。私の地域は赤味噌が多く馴染みがあるので今年は友達にも勧め先日第一弾の赤味噌を仕込みました。手作りおみその輪が広がることが今後の生きがいとしていきたいです。
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