自然栽培の原料のみを使った限定味噌

自然栽培の原料だけを使ったお味噌

『未来』は、自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しいお味噌です。自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる塩田結晶塩とキパワーソルト

塩は何にしようかと考えたとき、『自然にできたもの』をコンセプトにしました。そして、韓国の離れ小島に赴き、伝統的製法で作っている塩田を視察しに行きました。

『還元力のある塩』キパワーソルトの焼成する前の塩、塩田結晶塩の粒の大きさや風味、味噌にした時の相性がバツグンだったので、この塩田結晶塩とキパワーソルトにしました。非常に良質な塩でこの塩にして正解だったとしみじみ感じました。

味噌桶は藤井製桶所の上芝さん

100年後の輝かしい未来に向けて新しく作った桶は、藤井製桶所の上芝（うえしば）さんに依頼したものです。大きな桶を作れる棟梁を関西では「桶師」と言います。（ちなみに関東では桶匠と呼びます）

現在、日本で桶師と呼ばれる人間は上芝さん一人。

上芝氏曰く、『長い間桶作りの仕事をしているが、味噌屋さんが桶を新調したのは初めてやなぁ～』と話しかけてくれました。

それもそのはず、『桶を新調するのは造り酒屋さん』と相場が決まっていましたが、その造り酒屋さんがお酒を桶で仕込まなくなり、味噌桶や醤油桶も少なくなりました。

そんな桶屋さんが職人魂と腕を奮って作ってくださったのが、『未来の100年桶』です。

デザインは福井県出身の三田村和男氏

ただひたすら愚直に、まっすぐに、儲けや利益よりも優先すべきなのは『自然と人間が共生できる世界』という想いで営業していると、地元福井で創作活動をされている三田村和男さんに出会いました。

三田村和男さんはマルカワみそに見学に来られ、このようにお味噌を作っています　と説明したら、『非常に気に入りました。また新しい商品を作ってらっしゃるということなので、私がデザインしましょう！』という話になりました。

『グアッシュ』という絵画の製法に長けている抽象画の三田村さんが、マルカワみその想いを直感と閃きで描き、そして自分の世界をこのパッケージに託して下さいました。

400gタイプと2kg簡易包装タイプ

『自然栽培みそ 未来』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、400gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

実際にお使いいただいたお客様の声

未来のお味噌をお使いいただいたお客様の声の一部です。
ありがたいことに『ダシなしでも美味しい』とお褒めの言葉を頂きました。

いろんなメディア・雑誌の取材を頂いております。

小泉武夫さんが監修された『食材の教科書シリーズ』に掲載いただいたり、勝田小百合さんの『アンチエイジングレシピ』などでご紹介いただきました。

料理研究家の方をはじめ、いろんな方から評価をいただいております。

未来のお味噌を使ったレシピ

お味噌はいろんな料理にお使いいただけます。

未来のお味噌は甘口タイプなので、味噌の甘さを活かした料理に最適ですよ。

自然栽培の味噌　未来がどういう風に作られたのか

少数私募債が武生商工会議所で話題になる

『未来』を作るきっかけになったのは、武生市の商工会議所での出来事でした。金融商品取引法という法律が変わり、少数私募債というものが中小企業の銀行借入以外の資金調達法として注目されたとき、武生市の商工会議所でも誰か私募債をやらないかと議題になりました。

そこで白羽の矢が立ったのがマルカワみそ。トントン拍子で私募債を募集することになり、最初はこの資金を何に運用するのか漠然としたイメージしかありませんでしたが、個人の投資家様にお金をいただくわけなので、どうせやるなら輝かしい未来に向けて大きな事をやりたいと決意。そうしたことを行うことにより、マルカワみそのモノ作りと味噌作りの意味と意義があるのでは？と考えました。

伝統的製法により作られた木桶での味噌作りを決意！

私募債を発行する企画ができたが、ただ時間だけが過ぎていく日々が流れていました。そんなとき、大阪の堺にある桶屋さんの現状を知る機会が訪れました。桶職人の高齢化、技術の伝承問題、桶自体の需要の低下など、いろんな問題がピックアップされました。

醗酵食品はこれまで桶の文化と一緒に歩んできました。その桶が時代の流れと共に廃れていき、誰も見向きもしなくなってきています。そんな桶をこれからも伝えていきたい古き良き日本の文化だと感じました。

そのとき直感で閃いたのが、『そうだ！桶を作ろう！！！』ということでした。それから、私募債の企画案や話が急速に進んでいきました。

100年後の輝かしい日本の未来に向けての味噌作り

『100年後も使うことができる新しい桶で、100年後も輝かしい日本の未来に向けて味噌作りをしていきたい』という理念の象徴として、私募債を発行することが確定しました。

桶の板と板との合間に文字が入力でき、桶が組まれている間は見えないが、100年後に桶が使えなくなって解体した時にメッセージが見える『桶のタイムカプセル』も企画しました。中小企業が少数私募債を発行するという点と、桶のタイムカプセルでメッセージを残せるというのが話題になり、朝日新聞に掲載されました。

利息はユニークに、未来のお味噌をお届けすることにしました。瞬く間に定員以上の応募があり、皆様の大切な資本を元手に桶作りと味噌作りが始まりました。

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R・M

家族もあまりの美味しさと優しい香りに感動しています。

マルカワみそ様

先日、有機のおみそ未来と越前和紙を購入した者です。
ご連絡を頂きながら、なかなかコメントできずすみません。
先に食べていたおみそがまだありましたので、待っていました。
でも、早く食べようと頂きました。
1つ1つの素材にこだわり、安心安全を心がけ、まごころ込めて作られたおみそは、本当に美味しいです。
家族もあまりの美味しさと優しい香りに感動しています。
近所の自然食品のお店のオーナーから、今年はじめてみそを作る会に参加して教わりましたが、1年間寝かすので待てなくて マルカワさんのおみそを注文しました。
ありがとうございます。これからも、またよろしくお願い致します。

H・H

いつもいい物を送って頂き、本当にありがとうございます

前回に続いて今回も味噌と玄米麹、それに加えて初めて赤米を注文しました。味噌も、玄米麹で作る塩麹、醤油麹、甘麹も、いつも美味しく頂けて本当に感謝しております。赤米を入れて炊くご飯も美味しいだろうなあとワクワクしています。
いつもいい物を送って頂き、本当にありがとうございます。
メッセージカードも嬉しいです。今回の越前水仙もとても綺麗で癒やされました(^^)
これからもよろしくお願いします。

福原弥生

飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました

　去年作った味噌は未来と同じ配合で作りました。最初はしょう油みたいな香りでしたが、最近になってやっと味噌のような香りがするようになりました。
　今年は「日本」と同じ配合で作りました。大豆のゆで加減が今までになくいい感じなので出来あがりが楽しみです。
　前に「日本」を飲んだことがありますが、飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました。昔は今みたいに横着しないでちゃんと作っていた味噌屋さんが多かったんでしょうね。安い物を求める余り、本来のおいしさを失っていくことが怖く思います。

　赤味噌をまた作って欲しいです。イ●ビキとかあの有名な会社の味噌は妙に固くて使いづらいので。

　P.S.未来と同じ配合で作った味噌は、本物と違って色がこげ茶色になってしまいました。何故でしょうか。

グリーン

甘麹、塩麹、醤油麹を作りました

いつもいい物を送って下さるので何を作ってもとても美味しく食べさせて頂いています。ドレッシングや味噌漬けに甘麹を入れるととてもまろやかで自然の甘さになりますし、そのままでも勿論美味しくて… 本当に感謝です(^^)
今回初めて頼んだ物もとても美味しくて、またリピしたいです。
いつもありがとうございます(^^)

井上 倫子

絶対の安心感

他のお味噌が買えなくなってしまうくらい、いつも美味しいです。

息子もマルカワみそさんのお味噌はそのまま舐めたがるくらい大好きです。
お味噌以外のものも購入して失敗したと思った事がありません。どれも素晴らしいです。
念願の自然栽培の生米麹を初めて購入させて頂きましたが、甘酒にした時の美味しさに感動しました。

この生米麹で塩麹・醤油麹・トマト麹も仕込みました。出来上がりが今から楽しみです。
また必ず購入したいと思います。
いつも安心して口に出来る素晴らしい食材ばかりをご提供頂き、本当に有難うございます。

茅根弘子

オンラインで購入ですが。。。

Dr Miso、関由佳先生のお勧めお味噌という事で購入を始めました。

今回久しぶりの購入で、いま玄米味噌から頂いております。

とってもおいしいです！

母もマルカワみそさんをとても気に入っているので、次回母用に注文する際は玄米味噌も購入しようと思います。
インターネットがある今の時代は、いろんなところから自分がいいと思ったものを取り寄せする便利さがあり、この面ではとてもいいことだと思っています。
マルカワみそさんもこうやってオンラインストアがあることに感謝しております。

お味噌以外で私がマルカワみそさんのファンの理由は、ネットでの購入だけれども直接お店で購入するような親近感が持てるという事です。

それはお味噌と一緒に入っているお店の方からの手書きのメッセージです。　

購入時期の福井県越前市の気候の事や、私の住んでいる沖縄の事を書いて下さることでお店の存在が近くに感じられます。ありがとうございます！

これからもよろしくお願い致します。

味噌っ子

自然の味にほっとしました

私は田舎へ行くと、地元の自然の味噌を購入します
無農薬の野菜で味噌汁を作ると、とても美味しいです
都会のスーパーで購入した味噌は不自然な味が舌に感じたり、風味がでなかったりするので、煮干しなどを入れます
今回マルカワさんの有機味噌セットを購入し、始めにあわせて味噌の封を開けました
甘くてふっくらとした
そのままで、素朴な風味が感じられ、嬉しくなりました
他の物も楽しみです
ありがとうございました(o^^o)

長谷川　孝道

驚きました

テレビ番組で健康に良いとのことで紹介されていたので、購入してみました。
手元に届いた日の夕食にお味噌汁を作ってみて飲んでみたところ、

大手メーカの味噌汁と全然違った想像を超えた味でした。
翌日には味噌煮込みうどんにして見ました。

味が刺々しくなく優しい味で、味噌汁にして飲んでも何か体に優しい味でした。

友達から電話が有ったので紹介をしておきました。

小豆

醤油麹を作りました

簡単に作れる上にとても美味しく出来て大満足です。いつもいい物を送ってもらえてありがとうございます(^^)

西　明廣

この度は品物無事到着し早速自宅・お使いモノとして使わせて戴きました。
いつもながら満足しております。
又即席みそ汁のプレゼントを入っていて、一層感無量です。
身体と地域の環境への取り組みに尚一層励んで戴き、マルカワみそ様お勧め致したい
と存じます。
納豆も子供共喜んで戴きました。

出来ましたら、ギフトのセットあると使わせて戴きたく存じます。
ありがとうございました。

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