自然栽培の原料のみを使った限定味噌

自然栽培の原料だけを使ったお味噌

『未来』は、自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しいお味噌です。自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる塩田結晶塩とキパワーソルト

塩は何にしようかと考えたとき、『自然にできたもの』をコンセプトにしました。そして、韓国の離れ小島に赴き、伝統的製法で作っている塩田を視察しに行きました。

『還元力のある塩』キパワーソルトの焼成する前の塩、塩田結晶塩の粒の大きさや風味、味噌にした時の相性がバツグンだったので、この塩田結晶塩とキパワーソルトにしました。非常に良質な塩でこの塩にして正解だったとしみじみ感じました。

味噌桶は藤井製桶所の上芝さん

100年後の輝かしい未来に向けて新しく作った桶は、藤井製桶所の上芝（うえしば）さんに依頼したものです。大きな桶を作れる棟梁を関西では「桶師」と言います。（ちなみに関東では桶匠と呼びます）

現在、日本で桶師と呼ばれる人間は上芝さん一人。

上芝氏曰く、『長い間桶作りの仕事をしているが、味噌屋さんが桶を新調したのは初めてやなぁ～』と話しかけてくれました。

それもそのはず、『桶を新調するのは造り酒屋さん』と相場が決まっていましたが、その造り酒屋さんがお酒を桶で仕込まなくなり、味噌桶や醤油桶も少なくなりました。

そんな桶屋さんが職人魂と腕を奮って作ってくださったのが、『未来の100年桶』です。

デザインは福井県出身の三田村和男氏

ただひたすら愚直に、まっすぐに、儲けや利益よりも優先すべきなのは『自然と人間が共生できる世界』という想いで営業していると、地元福井で創作活動をされている三田村和男さんに出会いました。

三田村和男さんはマルカワみそに見学に来られ、このようにお味噌を作っています　と説明したら、『非常に気に入りました。また新しい商品を作ってらっしゃるということなので、私がデザインしましょう！』という話になりました。

『グアッシュ』という絵画の製法に長けている抽象画の三田村さんが、マルカワみその想いを直感と閃きで描き、そして自分の世界をこのパッケージに託して下さいました。

400gタイプと2kg簡易包装タイプ

『自然栽培みそ 未来』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、400gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

実際にお使いいただいたお客様の声

未来のお味噌をお使いいただいたお客様の声の一部です。
ありがたいことに『ダシなしでも美味しい』とお褒めの言葉を頂きました。

いろんなメディア・雑誌の取材を頂いております。

小泉武夫さんが監修された『食材の教科書シリーズ』に掲載いただいたり、勝田小百合さんの『アンチエイジングレシピ』などでご紹介いただきました。

料理研究家の方をはじめ、いろんな方から評価をいただいております。

未来のお味噌を使ったレシピ

お味噌はいろんな料理にお使いいただけます。

未来のお味噌は甘口タイプなので、味噌の甘さを活かした料理に最適ですよ。

自然栽培の味噌　未来がどういう風に作られたのか

少数私募債が武生商工会議所で話題になる

『未来』を作るきっかけになったのは、武生市の商工会議所での出来事でした。金融商品取引法という法律が変わり、少数私募債というものが中小企業の銀行借入以外の資金調達法として注目されたとき、武生市の商工会議所でも誰か私募債をやらないかと議題になりました。

そこで白羽の矢が立ったのがマルカワみそ。トントン拍子で私募債を募集することになり、最初はこの資金を何に運用するのか漠然としたイメージしかありませんでしたが、個人の投資家様にお金をいただくわけなので、どうせやるなら輝かしい未来に向けて大きな事をやりたいと決意。そうしたことを行うことにより、マルカワみそのモノ作りと味噌作りの意味と意義があるのでは？と考えました。

伝統的製法により作られた木桶での味噌作りを決意！

私募債を発行する企画ができたが、ただ時間だけが過ぎていく日々が流れていました。そんなとき、大阪の堺にある桶屋さんの現状を知る機会が訪れました。桶職人の高齢化、技術の伝承問題、桶自体の需要の低下など、いろんな問題がピックアップされました。

醗酵食品はこれまで桶の文化と一緒に歩んできました。その桶が時代の流れと共に廃れていき、誰も見向きもしなくなってきています。そんな桶をこれからも伝えていきたい古き良き日本の文化だと感じました。

そのとき直感で閃いたのが、『そうだ！桶を作ろう！！！』ということでした。それから、私募債の企画案や話が急速に進んでいきました。

100年後の輝かしい日本の未来に向けての味噌作り

『100年後も使うことができる新しい桶で、100年後も輝かしい日本の未来に向けて味噌作りをしていきたい』という理念の象徴として、私募債を発行することが確定しました。

桶の板と板との合間に文字が入力でき、桶が組まれている間は見えないが、100年後に桶が使えなくなって解体した時にメッセージが見える『桶のタイムカプセル』も企画しました。中小企業が少数私募債を発行するという点と、桶のタイムカプセルでメッセージを残せるというのが話題になり、朝日新聞に掲載されました。

利息はユニークに、未来のお味噌をお届けすることにしました。瞬く間に定員以上の応募があり、皆様の大切な資本を元手に桶作りと味噌作りが始まりました。

私募債のご挨拶文

このたび弊社では少人数私募債を発行し、集めた資金で木樽を新調しその桶で百年間有機みそを作り続けることを、決めさせていただきました。

木桶は百年から百二十年は持つといわれており、待つという心をあらわしている調味料の伝統的・文化的･歴史的、私たち日本の祖先が残してくれたすぐれた遺産ともいえるものです。今なぜこの時期にあえてこうして木桶をつくり、有機のみそつくりを行うのか？

それはこの機会に多くの方に告知させていただくことにより有機みそへの理解が深まり、ひいては日本の有機農業の発展につながり且つ伝統的な木桶の文化を代々伝えていくことが出来れば、それは価値ある事で、百年後の輝かしい日本の未来に対する今の私たちの熱い思いを、形にしたいと思ったからです。

統計学上、百年後の日本の人口は七千万人ぐらいだそうです。百年後の日本想像してみました。それは燃えないごみをもう埋め立てる場所がどこにもなくなってしまっているのかも知れない。

石油はとうの昔になくなり、温暖化現象で日本の半分が水につかっているのかもしれない。化学肥料の使いすぎで土がだめになり、何を植えても作物が育たない砂漠のような農地が広がっているかもしれない。

名水と言われたところは一つもなくなり、消毒・ろ過しないと飲めないようになってるかもしれない。空気は汚れきっていて室内には空気清浄機が当たり前、外出時には毒マスクをつけなければならないのかもしれない。

いやもしかすると、山には濃い緑がいっぱい広がり、そこからおいしくてきれいな豊富な水が川に流れ、子供は川で泳ぎ、おばあさんが川で洗濯しているかもしれません。自然と共生できる環境調和型、循環型農法が当たり前で、化学肥料・農薬・除草剤などという言葉は、誰も聞いたこともなく見たこともなく、もしかしたら百科事典にしか載ってない死語になってるかもしれない。

ザビエルが日本に来て本国に送った書簡に書かれていたように、わび、さびという高度な精神文化、謙譲の美徳、恥の文化を持っている、自由と平和を愛する豊かな長寿の国となっているのかもしれない。いずれにしろ未来を決めるのは、今の私たち世代の今後の選択によって決まるでしょう。

私は今回のことが、輝かしい日本の未来に向かってより良い方向に変化し続けていく第一歩につながれば味噌屋冥利に尽きるこの上ない幸せと思っております。

大切な浄財を私募債にご提供いただきました皆様には、桶の側板（がわいた）底板にお名前と百年後の日本の未来へのコメントを記載させていただき残します。これは百年後この桶が使えなくなって解体したときに、初めて読むことが出来るものです。

募集要綱をご一読いただき、なにとぞ心よりお力添えお願い申し上げます

2005年　マルカワみそ株式会社　代表取締役　河崎宏

自然と人間とが共生できる世界。言葉では簡単そうですし、所詮、綺麗事で終わってしまうかもしれません。

現実を変えるために、弊社は有機の味噌を作るというほんの小さなことしかできませんが、そのほんの小さなことに全身全霊を賭けて打ち込んでいきたいと私募債を発行するに当たって再び決意しました。

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こま

いつも迅速な対応でお味噌も安心していただけるので何回もリピートしています。

鈴木紀子

未来

麹みそ届いて早速生胡瓜につけ食べみその自然の感覚を楽しみました。
越前市に孫娘の嫁ぎ先がありため親しみを案じました。

上岡里織

もう他の味噌は使わない！

いつも美味しくいただいております。
先日、別会社の自然栽培味噌を購入したのですが、マルカワ味噌のようなコク・旨味が感じられず、私にはやっぱりマルカワみそしかない！と感じました。

今回はいつものヴィヴァルディと未来ではなく、様々な種類を買ってみました。

甘口派の私も、びっくりするほど日本が美味しく、辛口もいいかもと思いました。紘一郎味噌は食べるとパワーが湧いてきて、疲れた時に頼りたい一品です。

できれば玄米麹で仕込んだ味噌が食べたいので検討してください！
よろしくお願いいたします。

ぷう

自然栽培みそ【未来】

お味噌の【未来】は今では珍しいササニシキを使っているということで、一度、味わってみたくお願いしました。そのまま食べてもおいしく、とても澄んだお味です。
有機みそ【日本】は今回は３回目です。子供たちもおいしいとお気に入りです。
おみそ汁が欠かせない我が家では重宝しており、また、味噌おにぎりにしても絶品になります。

朝川慎一

出来栄えに満足です

御社の手作り味噌セットを購入し（昨年は製品3キロベース）その出来栄え（4月’18）に我乍ら満足し、 今年は製品6kgを目指して、今週その仕込みを完了。 あとは、ひたすら10ヶ月を待ちます。
来春は、又友人たちを招き、味噌パーティーを開きます。
又、白みそ・未来、本日着きました。
各々の味を確かめ、又、自分の手作り味噌とのブレンドも試みようと、今夜から楽しみが増えそうです。
電話で色々と御指導も頂き、有難うございました。

M・S

ダイエット＆菌活中です

本日おみそが到着しました。ありがとうございます。 実は今私と娘でダイエット＆腸活中で、おみそには 乳酸菌が入っているので普通に売っているものを毎日食べて いました。ところが、先日藤田紘一郎さんの著書「ヤセたけ れば、腸内「デブ菌」を減らしなさいを読み、、おみそには 菌が生きているものとそうではないものがあることを知りました。 自家製の"手前みそ"が一番良いのはもちろんですが、それが できない人は"天然醸造"のものを選ぶようにとのことでした。 今食べているおみそを見てみると、本にある「温醸法でつく られた熟成度の低いみそ」でしたので、早速ネットで検索す ると"マルカワみそ"さんが見つかりました。即、注文。無知な 私はおみそもどきを食べていたのだと思います。手間をかけて 作ったものは、やはり体に良いのですね。どうぞこれからも私たち にすばらしいおみそを作り続けていただけたら、嬉しいです。 たくさんの方に本当の本物を知っていただきたいと願うばかりです。

杉本秀明

明日からの食卓が愉しみです

「未来」購入しました！
あわせみそ、麦みそ、良い国残そう私達の国日本の3種類も
購入しました！
もう明日からの食卓が愉しみになっています。
またみそ作りにも挑戦したいと思っています。

どいちゃん

素敵なお味噌をありがとう

冷え性対策のために良いお味噌を食べたいと思い、
ネットで調べていたところ、マルカワみそさんを見つけました。
「未来」を購入しましたが、非常に美味しいのと、身体がとても
あたたかくなり、冷えがかなり軽減されました。

これからもぜひリピートさせて頂きたいですし、冬になったら手作りセットの購入も考えております。

「なんでも安く手軽に」という風潮がある中で、原料にもこだわり、
時間をかけて丁寧につくったお味噌を提供してくれる方がいらっしゃる
ことをとても嬉しく、幸運に思います。素敵なお味噌をありがとうございました。

チャクラダール

日替わり味噌

安全で安心して食べられる食品をいつも探して使っています。
こちらのお味噌もやっとたどり着きました。
子供達は、味噌を変えたからってそんなに大差あるはずないと言ってましたが、食卓に上がった味噌汁を一口すすると、違いに驚いていました。
日替わりでお試しセットの味噌を使って味噌汁を作っています。
まだ全部味わっていないのですが、どれもお代わりをしてました。
ご飯は要らないけど味噌汁だけ…とか。

子供達も大きくなってしまったので、外食も多くなり、安いお店だとか、安いお弁当、コンビニなど心配な食品を摂る事もあるので、せめて家では安全な物、本物を食べさせたいと思っています。
今回のお味噌がなくなったら又ぜひ注文させていただきます。
美味しい安全なお味噌を提供してくださりありがとうございます。

ちいこ

いつもありがとうございます。

美味しく、安心していただけるお味噌です。
お味噌汁を飲むと 我が家に幸せが増すようです。
いつもありがとうございます。

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