自然栽培の原料のみを使った限定味噌

マルカワみそ株式会社　自己紹介　動画↓

自然栽培の原料だけを使ったお味噌

『未来』は、自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しいお味噌です。自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる塩田結晶塩とキパワーソルト

塩は何にしようかと考えたとき、『自然にできたもの』をコンセプトにしました。そして、韓国の離れ小島に赴き、伝統的製法で作っている塩田を視察しに行きました。

『還元力のある塩』キパワーソルトの焼成する前の塩、塩田結晶塩の粒の大きさや風味、味噌にした時の相性がバツグンだったので、この塩田結晶塩とキパワーソルトにしました。非常に良質な塩でこの塩にして正解だったとしみじみ感じました。

塩田結晶塩を採取する飛禽（ピグム）島は朝鮮半島の本土から離れた小島であ り、人口も少なく、自然豊かなままで残されている地域です。

安全性試験検査も定期的にしていますのでご安心して塩田結晶塩をご使用いただ けます。

味噌桶は藤井製桶所の上芝さん

100年後の輝かしい未来に向けて新しく作った桶は、藤井製桶所の上芝（うえしば）さんに依頼したものです。大きな桶を作れる棟梁を関西では「桶師」と言います。（ちなみに関東では桶匠と呼びます）

現在、日本で桶師と呼ばれる人間は上芝さん一人。

上芝氏曰く、『長い間桶作りの仕事をしているが、味噌屋さんが桶を新調したのは初めてやなぁ～』と話しかけてくれました。

それもそのはず、『桶を新調するのは造り酒屋さん』と相場が決まっていましたが、その造り酒屋さんがお酒を桶で仕込まなくなり、味噌桶や醤油桶も少なくなりました。

そんな桶屋さんが職人魂と腕を奮って作ってくださったのが、『未来の100年桶』です。

デザインは福井県出身の三田村和男氏

ただひたすら愚直に、まっすぐに、儲けや利益よりも優先すべきなのは『自然と人間が共生できる世界』という想いで営業していると、地元福井で創作活動をされている三田村和男さんに出会いました。

三田村和男さんはマルカワみそに見学に来られ、このようにお味噌を作っています　と説明したら、『非常に気に入りました。また新しい商品を作ってらっしゃるということなので、私がデザインしましょう！』という話になりました。

『グアッシュ』という絵画の製法に長けている抽象画の三田村さんが、マルカワみその想いを直感と閃きで描き、そして自分の世界をこのパッケージに託して下さいました。

400gタイプと2kg簡易包装タイプ

『自然栽培みそ 未来』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、400gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

実際にお使いいただいたお客様の声

未来のお味噌をお使いいただいたお客様の声の一部です。
ありがたいことに『ダシなしでも美味しい』とお褒めの言葉を頂きました。

いろんなメディア・雑誌の取材を頂いております。

小泉武夫さんが監修された『食材の教科書シリーズ』に掲載いただいたり、勝田小百合さんの『アンチエイジングレシピ』などでご紹介いただきました。

料理研究家の方をはじめ、いろんな方から評価をいただいております。

未来のお味噌を使ったレシピ

お味噌はいろんな料理にお使いいただけます。

未来のお味噌は甘口タイプなので、味噌の甘さを活かした料理に最適ですよ。

自然栽培の味噌　未来がどういう風に作られたのか

少数私募債が武生商工会議所で話題になる

『未来』を作るきっかけになったのは、武生市の商工会議所での出来事でした。金融商品取引法という法律が変わり、少数私募債というものが中小企業の銀行借入以外の資金調達法として注目されたとき、武生市の商工会議所でも誰か私募債をやらないかと議題になりました。

そこで白羽の矢が立ったのがマルカワみそ。トントン拍子で私募債を募集することになり、最初はこの資金を何に運用するのか漠然としたイメージしかありませんでしたが、個人の投資家様にお金をいただくわけなので、どうせやるなら輝かしい未来に向けて大きな事をやりたいと決意。そうしたことを行うことにより、マルカワみそのモノ作りと味噌作りの意味と意義があるのでは？と考えました。

伝統的製法により作られた木桶での味噌作りを決意！

私募債を発行する企画ができたが、ただ時間だけが過ぎていく日々が流れていました。そんなとき、大阪の堺にある桶屋さんの現状を知る機会が訪れました。桶職人の高齢化、技術の伝承問題、桶自体の需要の低下など、いろんな問題がピックアップされました。

醗酵食品はこれまで桶の文化と一緒に歩んできました。その桶が時代の流れと共に廃れていき、誰も見向きもしなくなってきています。そんな桶をこれからも伝えていきたい古き良き日本の文化だと感じました。

そのとき直感で閃いたのが、『そうだ！桶を作ろう！！！』ということでした。それから、私募債の企画案や話が急速に進んでいきました。

100年後の輝かしい日本の未来に向けての味噌作り

『100年後も使うことができる新しい桶で、100年後も輝かしい日本の未来に向けて味噌作りをしていきたい』という理念の象徴として、私募債を発行することが確定しました。

桶の板と板との合間に文字が入力でき、桶が組まれている間は見えないが、100年後に桶が使えなくなって解体した時にメッセージが見える『桶のタイムカプセル』も企画しました。中小企業が少数私募債を発行するという点と、桶のタイムカプセルでメッセージを残せるというのが話題になり、朝日新聞に掲載されました。

利息はユニークに、未来のお味噌をお届けすることにしました。瞬く間に定員以上の応募があり、皆様の大切な資本を元手に桶作りと味噌作りが始まりました。

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