小泉武夫氏監修『すべてが分かる発酵食品』に掲載される

小泉武夫氏監修『すべてが分かる発酵食品』（食材の教科書シリーズ）にマルカワみそが掲載される

小泉武夫氏が監修した『すべてが分かる発酵食品』にマルカワみその自然栽培みそ未来が掲載されました。

この本は和食や洋食など広く深く食生活に関わっている『発酵食品』のすべてのジャンルを説明している本です。

マルカワみその自然栽培みそ未来もお味噌のカテゴリのなかで、純粋な記事として紹介いただきました。

発酵食品の『いろは』や『うんちく』『レシピ』なども掲載されております。

身体に良い発酵食品にフォーカスがあてられた本ですが、発酵食品が身近に感じることができ料理が楽しくなるような本です。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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