自然栽培白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培白米麹
農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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高内克人 様

箱を開けると

今回初めてマルカワミソさんの自然栽培白米麹を購入させていただきました。

到着したダンボールを開けたとたんなんとも言えないマルカワミソさんの温かな雰囲気を感じました。

その時点でリピート確定です。


今回は甘酒を仕込みました。以前使っていた米麹とちがい少し黄色がかった優しいほっこりとしたとても美味しい甘酒ができました。

商品からもメールからもとても暖かいマルカワミソさんの雰囲気を感じることができてとても幸せです。

塩麹や醤油麹を仕込むのも楽しみです。


購入いただいた商品
味噌屋店長より
髙内克人様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。

髙内様、自然栽培白米麴のお買い上げ、誠にありがとうございます。

甘酒がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

弊社の麴でつくる甘酒は、麴を自家採取菌で作っていますので、その特質上、 色がつきます。

また、甘酒の上部が黒ずむことがございます。

この部分の甘酒は、召し上がられても、健康を損ねることはございません。

その部分の甘酒は、ホットケーキなどにいれてもおいしいです。

醬油と混ぜてすき焼き風煮にしても、おいしいです。

私も、毎日の料理を、砂糖は甘酒、塩は塩麴、醬油は醬油麴で作っています。

我流で、いろいろ工夫して作るのも楽しみです。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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石田智子 様

大豆の件

マルカワ味噌さま
前回の時 お話ししたと同様 大豆の皮が 破れて今回も困りました。
最初に大豆を洗う時に 皮が破れ 浮いてきます。
(軽く 水を入れて洗うだけです)
浸水して 皮がたくさん浮いてきます。
炊いて また 浮いてきます、
相当な量です。

これらの改善について 前回もお話させて頂いた通りですが…
少し 残念です
味噌屋店長より
石田智子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。

7月18日に石田様に送らせていただきました自然栽培大豆は、埼玉県の石井慎也さんと いう生産農家さんが作られた大豆です。

石井さんに尋ねましたところ、 「この自然栽培大豆は、ハウスのなかでの天日干しなので、どうしても機械乾燥のように 均一に乾燥できにくいです。

お日様の当たりのむらがあるので、お日様がよく当たった豆は皮がはがれやすくなるのかも しれません。」 とのことでした。
 
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pearl45 様

夏に作るのは始めてです!

美しい麹と豆をありがとうございました。
味噌作りは4年目ですが、夏に仕込むのは始めてです。
玄米麹でマルカワさんお勧めの配合で味噌を仕込み、
白米麹で白味噌を作りました。
白味噌は炊飯器で作りましたので、既に出来上がっています。早速焼きナスの味噌汁など、感激しつつ頂いています。
甘酒や味噌をしっかりいただいて、元気に夏を過ごしたいと思います。
ありがとうございました。

味噌屋店長より
pearl45様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

pearl45様は、初めて夏に味噌を仕込まれたのですね。

夏に仕込んでも、充分大丈夫です。

味噌のふたを開ける時期は、今年の夏が猛暑なら、来年のお正月ぐらいですが、涼しい場合は来年の 3~4月いごろにおいしくなっていると思います。

そのころになったら、味噌の状態をみて、おいしいと思われたら出来上がりですね。

それにまた、白米麴で白みそも仕込まれたのですね。

炊飯器で白みそができるのですね!

白みそは、クリームシチューやホワイトソースのかくし味に入れると、おいしいです。

また白あえにいれても、コクが出ておいしいですよ。

私は豆乳と白みそでシチューを作っています。

他には、白みそと甘酒を混ぜると、おいしいジャムになります。

味噌を使った発酵生活で、これからの夏を乗り切ってくださいませ。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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いつもありがとうございます。
マルカワさんの商品のおかげで、美味しいお味噌を仕込むことができます。

味噌屋店長より
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

手作りみそは、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので、こくがあり香りが良いのが特徴です。

仕込んだお味噌の上に重しをして、その容器ごとビニール袋にいれしっかりしばってください。

かびは空気と温度があると、はえやすくなります。

お味噌のふたを開けるまで待つのも、楽しみのひとつですね。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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森っち 様

いつも通りのいいお品♪

今年の味噌づくりからマルカワさんにお世話になっています。
麹の美味しいこと美味しい事。
何より安心安全が一番です!

今では
塩こうじ
甘こうじ
醤油こうじ
えのきこうじ
と常備しています(笑)
腸活と言われていますが、腸で性格も決まると言われています。
そのくらい腸は大事です!
その為に出来る事!麹で元気!
これからもよろしくお願いします!!!
味噌屋店長より
森っち様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。

森っちさまのメールを見て、これだけの発酵生活をしている方がいらっしゃるんだと、うれしく思いました。

麴がおいしいとのおほめのお言葉、心の中で、やったー!と拍手しながら、読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

私は、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醤油は醬油麴で毎日の料理を作っていますが、えのきこうじは知りませんでした!

調べてみましたが、おいしそうで、いろいろな料理につかえるのですね。

森っち様の毎日の腸活生活、すばらしいですね。

これからも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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石田智子 様

大豆の 外皮について

大豆を浸水させるだけで 外皮が 破れて浮いてきます。
炊く前から 皮が水にたくさん浮いてくる状態です。

炊くとさらに浮いてきます。
炊く時に 入れすぎは 煮崩れの元と 聞いていますが こんなに 皮が 水面に出るのは初めてです。
料理教室で今月同じものを購入する予定ですが、量的な物があり 皮を取り除くのが大変です。コレは 何でしょう。
味噌屋店長より
石田智子 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

この度は石田様にご迷惑をおかけして申し訳ありません。

自然栽培大豆のご購入ですね。

埼玉県の大豆の生産者の方から仕入れているのですが、天候や乾燥状態によりこのような大豆の皮が剥けてしまったと生産者様からお電話頂きました。

なるべく皮が剥けないようにと、お伝え致しました。

宜しくお願い致します。
 
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真大 様

甘酒や醤油麹や塩麹に活躍

いつも、甘酒や醤油麹や塩麹造りに使用させていただいてます。

自然栽培米玄米麹の方は、甘酒と塩麹に、自然栽培米白米麹は、醤油麹に使わせていただいていますが一度使うと甘みやコクが他で購入した麹とは、違い病みつきになりました。

特に醤油麹の方は、味の差が歴然と出ます。
他の麹が使えなくなるくらいです。
是非オススメします。
味噌屋店長より
真大 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

弊社の麹は、蔵に積みついている天然の麹菌を使用して作っております。

菌を分析して頂いたところ、4種類の麹菌がいるのが分かりました。

この4種類の麹菌が奥深いハーモニーを生み出し、マルカワみその味を出しています。

これからも、お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、いつでもご連絡お待ちしております。

 
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ささき 様

2回目の注文です♡

前回、お味噌を仕込む用に 麹、大豆と一緒にお味噌も購入しました。

マルカワ味噌で作ると、味噌汁が全然違います!!!めちゃくちゃおいしくて、もうスーパーのお味噌では物足りなくなりました。

来年のお味噌完成が楽しみです♡


あとお砂糖のかわりに麹のみの甘酒を使っています♡

お肉や魚に漬け込むとしっとりやわらかで最高です♡


醤油麹と塩麹も常備してます♡♡
麹大好きです♡
味噌屋店長より
ささき 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

お褒めの言葉を頂きまして、感謝致します。

弊社のお味噌は、天然醸造で長期熟成が特徴です。

大手メーカー様のお味噌は熟成期間が2~3ヵ月です。

マルカワみそは熟成が長い分、色も濃くなり、旨味、香りも強いです。

甘酒は甘いので、お砂糖の代わりになりますよね。

私は、朝食はおにぎりと味噌汁、そしてヨーグルトに玄米甘酒を入れて食べております。

お肉とお魚に漬けこむと美味しいですよね。

私は鮭の塩こうじ焼きが好きです。

これからも、お客様に喜んで頂けるよう毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでまいります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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