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S・K 様

「自然栽培のぬかの素」を、数あるサイトの中から、マルカワ味噌さんを選び購入しました。
マルカワ味噌さんの、スーパーフレンドリーなチャーミングな笑顔の動画が私の心をときめかせました♡
海外在住中で、帰ってきてから、こちらのお家で大切に大切に床ならしをしました。
初めて本漬けをした大根(ラディッシュ)を口に入れた瞬間の感動は忘れられません!!
一瞬で、海を越え、日本に戻った感覚でした。
1カ月後、おすすめの実山椒を入れてみたところ...爽やか!!!
私は、3日程しっかり漬けた大根やきゅうりが大好きです。
ぬかは洗わず一緒に食べています。切りたてを一切れ口に含み、キッチンで踊っています。
朝混ぜても、昼にはぐんぐん発酵し、夕方には30%くらい盛り上がる私のぬか床、
可愛く、これからも大切に育てていきます♡ありがとうございました!!どうかご自愛下さい。
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スタッフより
弊社の隣の水田では、コシヒカリの稲刈りも終わり、秋本番です。
K様は、遠いカナダの地からお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、ぬか漬けをなさっていらっしゃるのですね。私も、さっそく実山椒を入れてみました。
K様は、しっかり漬けた大根ときゅうりがお好きなのですね。
私はなすが大好きです。子供の頃から食べていた記憶があります。
ぬか床は、生きているので発酵が進み、かさ高くなりますね。
私は、冷蔵庫の野菜室で漬けています。今年で四年目です。野菜も漬けるとおいしいですが、
ゆで卵やチーズや長いももおいしいです。
ぬか漬けなどの発酵食品を召し上がられて、お元気な毎日をお過ごし下さいませ。
弊社もこれから、お客様に安心してお召し上がりいただけて、おいしい味噌や、
ぬか床のもとを作り続けていく所存です。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
C・N 様

最初は食べ比べセットで、どの味が好きか家族で飲み比べをしました。
我が家は“日本”みそで全員意見が一致でした。
今までもお味噌汁が好きでよく飲んでいましたが、
こちらのマルカワみそさんのお味噌に出会ってから、
増々好きになり、ごちそうになりました!!
いつもありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
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スタッフより
9月下旬になり、福井も涼しくなりました。
N様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
弊社のおためし味噌セットをお買い上げ、感謝申し上げます。
“日本”みそがN様ご家族様のお口に合われたのですね。弊社のお味噌に出会われて、
ますますお好きになられたとのこと、うれしい限りです。味噌屋冥利に尽きます。
おためし味噌セットの中のお味噌は、ひとつひとつの単品でお味噌汁を作るのもおいしいですが、
二つのお味噌を合わせてみると、又、おいしいです。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
大森信子 様

この度初めて友人より、送られて参りました。4種類の内、まず「ゆずわかめ」を試食。
1.全体にやわらかいお味。
2.ゆずか非常に上品に最初に舌の上に。感動。
3.自然食品のお味噌(甘口)29年目。常に味わい慣れておりますので、まずは安心が一番最初にございました。
4.連日多忙の中、短時間に食せることの魅力多大でございます。
ありがとうございます。横浜
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スタッフより
弊社の隣の水田では、稲刈りが終わり秋本番です。
大森様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。弊社のインスタントみそ汁の感想を おっしゃって下さり、感謝致します。
弊社のインスタントは、化学調味料無添加ですので、少しもの足りなく感じられるかもしれません。
だしのかわりにブロッコリーとアスパラガス粉末を入れています。
インスタントは、食べたい時にすぐ食べられる点が良いですね。
免疫力を高める発酵食品を召し上がって、お元気な毎日をお過ごし下さい。
今後ともよろしくお願い致します。
 
M・O 様

おみそ作りの初心者にとっては、とてもありがたいセットでした。
材料も、こだわっておられて、安心安全でまちがいないと感じ購入させて頂きました。
今日、まさにおみそを仕込んでおります。
出来上がる日を楽しみに、ていねいに仕込みをしたいと思います。
出会いに感謝しています。
ありがとうございます。
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スタッフより
弊社の自家農園の大豆も刈り取り間近です。
O様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうござます。
弊社の手作りみそセットをお買い上げ、感謝いたします。
弊社のみそセットは、無農薬の原料、自家採種菌の麹、自然塩ですので、お客様に安心してお召し上がりいただけます。
手作りみそは、作るのも楽しみですが、でき上がった味噌のふたを開けるまで待つのも楽しみですね。
免疫力を高め腸活にも良い発酵食品を召し上がって、お元気な毎日をお過ごし下さい。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
C・T 様

FAXが自宅に無いため、郵送させていただきました。
「麹」についてあまりに無知だったのですが、以前、世間で“塩こうじ”ブームがあったときにすごく気になりつつ、
昔からブーム時に乗っかれないクセがありまして、そこでも麹に触れられず、この度、他社のTwitterで麹そのものを
ネット販売している事を知り、改めて「麹」で検索して調べてみて貴社の“玄米麹”にたどり着きました。
はじめは便秘気味なこともあり、「麹水」に興味を持ちましたが、とりあえず先に「しょうゆ麹」をつくっております。
またお世話になると思います。良いお買い物ができました。ありがとうございます!(乱文、乱筆失礼しました・・・)
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スタッフより
弊社の自社農園では、大豆の刈り取りが間近です。
T様、ご丁寧にお客様の声を郵送していただき、ありがとうございます。
T様は、しゅうゆ麹を作っていらっしゃるのですね。
私も、毎日の料理を、塩は塩こうじ、砂糖は甘酒、しょうゆ麹で作っています。
我流ですが、自分で工夫して作るのも楽しみです。
私は、しょうゆ麹を納豆や炒飯に入れています。あまみもでておいしいです。
T様は、静岡にお住まいなのですね。永平寺は、福井県では有名な観光地のひとつです。
今は、勝山の恐竜博物館が一番人気です。
しょうゆ麹などの発酵食品を使った発酵生活で、お元気な毎日をお過ごし下さいませ。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
S・K 様

生甘酒の本を読み、ぜひ試してみたいと思いまして自然栽培玄米麹がとても美味しくて、
そして体にもとても良いということでマルカワみそ株式会社様のこの商品に出逢えまして、とても幸せに感じます。
このように、自然栽培のものが今の時代の中でも、昔から大切にされていますことに感激と感謝しております!
私の周り、身近にこのような素晴らしい食べ物はなかなかありません。
マルカワみそ株式会社様のような会社や商品がもっと世の中にあたりまえのようにたくさんあり、
もっとみなさんを健康にし、幸せになる世の中になってほしいと強く毎日思っております。
これからも、どうか、この様な商品を作って頂きたいです。
(私もこのような食品を作る仕事をしたいです!!)
体も心も元気になる気持ちが自然栽培玄米麹を毎日食べることによっていっぱいになりとても幸せです。
本当にありがとうございます。
これからもおつきあいさせて下さい!
※いつも素敵なメモを添えて頂き、心がほかほかになります!本当にありがとうございます!

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スタッフより
9月にはいっても、福井はうだるような暑さです。
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
玄米麹がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
弊社の麹は、無農薬米と自家採種菌で作ってありますので、安心してお召し上がりいただけます。
K様に「私もこのような食品を作る仕事をしたいです」とおっしゃっていただけると、味噌屋冥利に尽きます。
又、「素敵なメモに心がほかほかになります」とのこと、私どもも仕事のはり合いが出ます。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
くれぐれもご自愛くださいませ。
 
D・N 様

素敵な会社とご縁を頂き、とても嬉しく思っております。
豆こうじ、米こうじ、どちらもそのまま食べてもとてもおいしく、時にみそ作りの際、豆こうじはついつい何度もつまんでしまいました。
とてもご丁寧なご対応をありがとうございます。
これからも利用させて頂きたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。

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スタッフより
福井は弊社の隣の水用で、コシヒカリの稲刈り中です。
N様、この度はお客様のお声をお送りいただき、ありがとうございます。
N様には、弊社の米麹と豆麹をお買い上げいただき感謝申し上げます。
豆麹、米麹がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
弊社の豆麹は、会長(現在93才)の母親が作り方をあみ出しました。
弊社独自の作り方です。
麹菌は蔵の菌を自家採種しています。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。
 
M・S 様

今回は手作り味噌セット甘口3.5㎏用を購入させていただきました。
仕込みに適さない季節かと思いましたが、海外駐在予定故まずは日本で実際に試し、必要な容器等を購入し船便で送りたいと思いました。
御社のワークショップのYoutubeを閲覧しておりましたら、とても魅力的で作りたい!と意欲が掻き立てられました。(笑)
質問です!大豆をよく洗う(最低でも3回)とありましたが、娘が洗いましたら力が強すぎたのか、洗っている時点で皮がむけ豆が割れてしまいました。
やはり、力の入れすぎはNGですよね?
3Kgのチャック式袋を使用しましが、表面を平にししっかり空気を抜くのに意外と力が入りしっかり空気が抜けたか怪しいのですが、そういった場合は重石をすべきですか?
駐在先で麹が手に入るか確認してこなかったので、1日も早くコロナが終息し、御社より材料のの海外発送再開を願っています。
今回のセットは生麹でしたが、乾燥麹の際は仕込みの際に水で戻す必要があると書かれていましたが、その際の分量、注意点等教えて頂けると嬉しいです。
いつか、味噌蔵見学にも伺ってみたいです。
ありがとうございました。

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スタッフより
福井は昨年より遅く梅雨明けしました。
S様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
S様、日本から遠い外国の地で乾燥麹をご利用下さるご予定とのこと、誠にありがとうございます。
海外駐在地でS様が弊社の商品をお使いになられると聞き、光栄に思います。
Youtubeの動画を閲覧して作りたいと思われたとのことで、弊社の動画がS様のお役に立てて何よりでした。
弊社の動画も営業していますね(笑)
S様のご質問についてですが、お嬢様が洗って皮がむけたのですね。
大変申し訳ございませんでした。大豆を洗う時、あまり力を入れすぎると、皮がむけやすくなります。
又、大豆も自然の作物なので、皮がむけたり、豆が割れることもあります。
作り方も無農薬栽培なので、どうしても慣行栽培の大豆と比べると見た目なども劣るときもあります。
チャック式の袋の味噌は重しは不要です。発酵は水分と温度があると進みます。
ですので、夏場は袋の空気を時々抜いてください。
その後は、チャックをしっかりしておけば、カビも生えにくいです。
乾燥麹をつかって味噌を仕込む際には乾燥麹300gに対して、その他の作り方は生麹で作る場合より80gから100g多く水を加えておつくり下さい。
その他のつくり方は生麹の場合と同じです。
又、コロナが落ち着きましら、味噌蔵見学にもお越しくださいませ。お待ちしております。
ご質問等ございましたら、お気軽にご連絡下さい。
味噌などの発酵食品は免疫力を高める働きをします。腸活にもよい発酵生活で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしく願い致します。
 
景由鈴子 様

いつも、安心安全な食料品を提供してくださりありがとうございます。
味噌は、数年前に自分で仕込んだものを少しずつ食しており、マルカワさんでは、いつも、白味噌のみを購入していたのですが、自家製の味噌もそろそろ少なくなってきましたので、今回、初めて「未来」を購入してみました。
届いて、まず、そのままの味噌をお味見させていただき、思わず、「甘くておいしい!」と言葉に出てきました。
まさに、体と心が喜ぶお味噌ですね。
辻に、お湯に溶いて飲んでみたのですが、だしも何も入れなくても、こんなにおいしいお味噌汁になり、感激でした。
心を込めてていねいに作られているお味噌はちゃんとお味にも現れてくるのでしょうね。
他のお味噌の購入してみたくなりました。
今のコロナウイルスのことで、免疫力のことについても、様々なことが知れれてくるようになっていますが、発酵食品のお味噌も(ただし、”本物”のお味噌ですが)体にとって大変優れた食品ですよね。
改めて、日本人に生まれてきてよかったなぁ、としみじみ感じます。
お醤油やお漬物も毎日の王に頂いていますが、これら発酵食品(”本物”の)の良さを広く知っていただきたいと思いますが、まがい物ではない”本物”のことを正しく、多くの人々に知っていただけると嬉しいですね。
皆様、どうかお体を大切に、お仕事となさってくださいね。

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スタッフより
今年の福井の梅雨は長雨で大雨続きでした。
景由様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
また、かわいいカードも気持ちがほっこりしました。
景由様、未来をご購入下さり、感謝申し上げます。
おいしいとおっしゃっていただけると、嬉しい限りです。
何もいれなくてもおいしいとのこと、こんなにうれしいことはございません。
今、出荷中の未来は、発酵が少し若めなので、心苦しくお思っています。
そのまま常温で置いておくと、色がついてコクがある味になります。
発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウイルスにまけない体つくりをしたいですね。
 
Y・K 様

おためし味噌セットを楽しませていただきました。
5つの味のセットで味噌が変わるたびに知らない風味が広がりまるで、どこかの旅館に泊まって朝食を食べている気分で、ちょうど外出も控えてないといけない時期でしたので、お味噌が変わるだけで毎朝新鮮な気持ちになっていました。
どのお味噌もおいしくて満足していました。
ウチのお気に入りは2つありまして、人気ナンバー1の「未来」、よくある市販のものより風味があって大変美味しかったです。
そして人気ナンバー2の「日本」は味が深く味が深く貝料理にマッチしていました。なかなかパンチがある感じでクセになりそうです。
パッケージも綺麗に包装されていたので、開封からテンションが上がりました。
工場見学もされているのいうことなので、いつかお邪魔してみたいです。
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スタッフより
今年の福井は梅雨が長く続き、今日も雨が降っています。K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。
楽しく読ませていただきました。
「日本」は弊社で初めて自家採取菌で作った味噌です。
もともとのレシピは、弊社の元祖の味噌からです。
K様は「日本」が貝料理に合うと思われたのですね。
貝からも出汁が出て美味しいですね。
今後ともよろしくお願いいたします。
 
M・K 様

ヨガの友人により醤油麹が美味しいと聞いてLINEで動画を送ってもらいすぐに作りました。
また、次回家にある味噌がなくなりましたら、頼みますので、よろしくお願いします。
出来上がるの楽しみにしています。
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スタッフより
福井の梅雨は雨が降ったり止んだりの毎日です。
K様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、ご友人様より醤油麹の動画を送っていただき、作られたのですね。
弊社の動画がK様のお役に立てて何よりです。
私は醤油麹を炒飯や納豆に入れて食べています。
炊き込みご飯に入れてもおいしいです。
醤油麹を作る裏技で、ヨーグルトメーカーや炊飯器の保温で五時間発酵させると、その日のうちに使えます。
でも、常温での発酵の時より、コクが薄くなるかもしれません。
今後とも、よろしくお願い致します。
 
S・N 様

母の日のプレゼントとして、長女から昨年と今年といただきました。
今迄、71年生きてきて味噌作りをしたことがありませんでした。
味噌は買って食べるものと思ってました。
長女は数年前から手作り味噌を食べてまして、かねてより、味噌汁付きの母親へのおすすめでした。
秘伝の書を見ながら作ってみますと、今まで何を食べていたの?と思わずにいられませんでした。
又、有機というところがお気に入りです。
今年は、有機しょう油、有機もろみもプレゼントして下さり。初めてのしょう油ともろみは絶品です。
しょう油ももろみも初めて味わう味です。
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スタッフより
梅雨真っ最中の福井では、あじさいが雨の中で色鮮やかです。
N様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
N様、母の日とプレゼントでお嬢様から手作り味噌を頂かれたのですね。
親思いのお嬢様ですね。
N様に、今まで何を食べていたの?と思わずにいれれなかったとおっしゃっていただけると味噌屋冥利に尽きます。
弊社の商品は、原料が農薬不使用の原料なので、お客様は安心してお召し上がりいただけます。
今後とも、マルカワみそをどうぞ宜しくお願い致します。
 
A・T 様

さっそく、甘酒と塩麹で玉ねぎドレッシングを作りました。
さりげない甘味と体が欲しがる旨味で大変おいしく頂きました。
特に、鳥のムネ肉にまぶしますと、強弱の味バランスが良くなり、お互いに引き立ててくれます。
冷凍保存して、大切に使わせて頂きます。
これからの良い品を作って、私共に安心の輪を広げてください。
よろしくお願い致します。
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スタッフより
福井の梅雨は雨が降ったり、止んだりの毎日です。
T様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
T様は、甘酒と塩麹で玉ねぎドレッシングを作られたのですね。
さっそく、私も作ってみました。
玉ねぎの風味が出て、美味しいですね。
常備ドレッシングになりそうです。
塩麹はお魚は魚の臭みがとれて、食べやすいですね。
私も毎日の料理を塩は塩麹、砂糖は甘酒、醤油麹で作っています。
我流ですが、自分で工夫して作るのも楽しみです。
これからも、弊社はお客様に安心してお召し上がりいただけて、美味しい味噌、麹、甘酒を作り続けていく所存でございます。
 
S・O 様

こんにちは
昨日、味噌づくりのキットが届きました。ありがとうございました。
昨年、初めて手作り味噌に挑戦!マルカワみそさんのキットで作ったのですが大好評でした!
減っていくのがもったいなくて、少~しずつ食べていたのですが、半年振りに帰ってきた娘が、「この味噌おいしい!!」と滞在一か月の間に、毎日たくさん味噌汁を飲んで、とうとう食べ尽くしました!!
ホームページの作り方講座の動画を見て、なるほど!ということがたくさんだったので、今年は昨年よりさらに!おいしく作れると思います。
動画はわかりやすくてすごくよかったです。
今、さっそく大豆を水に浸しています。
味噌作りは、とても楽しい作業なので、ワクワクです。
これからもよろしくお願い致します。
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スタッフより
福井は梅雨のまっただ中で、先週は雨量がすごかったです。
O様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
O様が丹精込めて作られた味噌をお嬢様が食べ尽くされたのですね。
「お母さんあるある」ですね。
私も覚えがあります(笑)私もにんまりしながら楽しく読ませていただきました。
O様のお嬢様に味噌が美味しいとおっしゃっていただけると、味噌屋冥利に尽きます。
とても、嬉しいです。
味噌づくりは、作るのも楽しみですが、出来上がった味噌のふたを開けるまで待つのも楽しみですね。
今後ともよろしくお願い致します。
 
マンマミーア 様

1年365日毎朝飲んでいる甘酒、マルカワみそさんの蔵付き酵母で作られた有機栽培の米麹で作っています。
又、自然栽培ぬか床の素、こちらは玄米麹や昆布などが入っていて、湯冷ましの水を加えれば簡単にぬか床ができます。
昨年より冬も休まず、年間通してぬか漬けを楽しむようになりましたところ、発酵が安定し、床が水っぽくなったり、塩味が薄くなったらこのぬか床の素を補充するだけで、美味しいぬか漬けが楽しめます。
また、今回同封していただいていた食品と暮らしの安全(2018.11.1発行)の日本茶が危ない、ネオニコチノイド系殺虫剤の残留の実態を告知するチラシはとても参考になりました。
消費者がよく学んで、賢く選択するということ、また、こういった情報を共有することが、地道で気が付けば大きな力になっていると思います。
TPP反対で、農林水産大臣を辞任された山田正彦さんの著書、「売り渡される食の安全」農薬基準400倍に緩和、遺伝子組み換えも、ゲノム編集も表示なしでOK、なぜか日本だけが世界と逆走や。
堤未果著「日本が売られる」日本で今、起きている、とんでもないことを私たちの生活に密着した法律制度が改悪されている実態を暴いています。
メジャーなメディア(テレビ、新聞、NHKでさえ)そういった情報を流しません。
自ら知べ、事実を知る仲間でつながること大切ですね。
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スタッフより
今週の福井の大雨は、大きな被害にはならなかったです。
マンマミーア様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
マンマミーア様は、ぬか漬けを作られたのですね。
今からは、夏野菜が取れるのでぬか漬けの時期ですね。
私もぬか漬けをしていて、同じ床で四年目になります。
ネオニコチノイド系殺虫剤は、残留農薬の実態が本当に怖いですね。
私もできるだけ無農薬の野菜や食品を食べるようにしています。
日本は、世界一の「農薬」大国と言われています。
消費者の私たちが情報を共有して賢い選択をしたいです。
 今後共、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
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