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最新お客様の声

N・Y 様

手作り味噌を始めて3年目です。初めから簡単に作ることが出来て
とてもおいしかったです。1年目、甘口がとても口に合い、
市販の味噌と(中辛など)合わせてみたり、
(ほんとうは両方中辛も手作りしたいのですが・・・)して使いました。
作業工程で、早く仕上げたいばかりに豆が少しかたくて、つぶすのが
大変でした。2年目には、そのことを思い出してじっくりと煮てから
作りました。大成功!です。2年目は中辛にしましたが、そのままだと
私には少し辛かったので、今度は甘口をまぜてみました。こんなふうに
くふうして楽しく“Miso Life”を過しています。
3年目、今年は、やはり甘口を注文しました。それから少し気になっているのが
“味噌屋が仕込んだ仕込み味噌”プロの味もためしてみたいです。
仕込みの手間がないので楽ですネ。
いつも手書きのメッセージをありがとうございます。
これからも、わからないことなど教えていただけると助かります。
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スタッフより
 福井の大雪も、ようやく落ち着き、一息です。
N様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
 N様は、手作り味噌を始めて三年目になられるのですね。
一年目、二年目、三年目と回を重ねる度に、
だんだんコツがわかり、作り方も上達なさいますね。
 N様は、甘口の味噌が口に合われたようで、自分のお好みの味ができて、
私どももうれしく読ませていただきました。
甘口の味噌は、麹が多く入っているので、女性やお子様に人気です。
免疫力を高めるMiso Lifeで、コロナウィルスに負けない体つくりを
なさって下さいませ。
 
Y・A 様

味噌づくりセットを購入しました。今までバラバラに買っていたのですが
重量計算が大変で、しかも作り方はその都度検索していたので大変でした。
今回原料もしっかりしたものを入手でき、しかもこうじと塩がまざっていて、
大豆をゆでてつぶしてまぜるだけという手軽さと、ホームページの動画で
作り方も見る事ができ、手軽にストレスなく味噌を作る事ができました。
それと一緒に購入したぬかづけも美味しくつける事ができ、今年はより健康に
過ごせそうです。ありがとうございました。
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スタッフより
 弊社は、冬の時期が一番忙しいです。Y様、この度は、お客様の声を
お送りいただき、ありがとうございます。
Y様は、味噌づくりセットで味噌を仕込まれたのですね。
塩の計算なども、その都度なさると大変ですね。今回は、麹と塩が
混ざっているので(塩切り麹)、塩の計算がいらないですね。
ホームページの動画で、作り方を見られたとのこと、
お役に立てて、何よりです。
 ぬかづけも、美味しく漬けることができたとおっしゃっていただけると、
私どもも仕事の励みになります。腸活にも良い発酵生活で
コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
 
I・K 様

マルカワみそのみそセットを購入するのは3回目(3年目)です。
塩きり麹に一手間はぶけて便利です。
秋になって出来上がったみそはとてもおいしくていつも
幸せな気分になります。
YouTubeのみそちゃんねるもとてもわかりやすく、いつも拝見してます。
これからもどうぞよろしくお願いします。
(今年は3月にも仕込んでみようと思ってます。)
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スタッフより
 二月に入り、福井は雪が降ったりやんだりの毎日です。
I様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
I様は、今回が弊社のみそセットをご購入されて、三回目でいらしたのですね。
 塩切り麹は、塩の分量をはからなくてすむので便利だと
おっしゃっていただけると何よりです。I様のお役に立ててうれしく思います。
出来あがったみそがとてもおいしいとのこと、味噌屋冥利に尽きます。
YouTubeみそちゃんねるも、ごらんいただき、感謝申し上げます。
担当の者も動画を作るはげみになります。
 今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。
※このお便りを送ってくださいましたI様、大変申し訳ございませんが、
弊社でI様のご住所を特定できませんでした。この場で、おわび申し上げます。
I様、お返事のお葉書をお送りすることができず、ごめんなさい。
 
K・T 様

去年1月、初めて手作り味噌にチャレンジしたいと思い、ネットで
おいしそうなものをさがしました。こちらの「マルカワみそ」が
おいしそうで、ていねいに書かれていたのですぐに注文しました。
「秘伝の書」を見ながら初めての味噌作り、うまくできたか
心配しながら開ける日を楽しみにしてきました。
10か月経ったところで開けてみると豆のいい香り。さっそく
大好きな豆腐の味噌汁に。おいしかったです。
仲良しの友達にも分けましたが「手作りは違う!」と喜んでくれました。
今年は玄米こうじで作りました。また出来上がりが楽しみです。
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スタッフより
 福井は、一月は大雪でしたが、二月は雪が降ったりやんだりです。
K様、この度は、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、去年初めて手作り味噌にチャレンジされたのですね。
十ケ月後、ふたを開けるとおいしかったとのこと、
うれしく読ませていただきました。
 手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせた
ゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので香りが良いのが特徴です。
K様が今年仕込まれた玄米味噌も、こくのある味噌になると思います。
それまで寝かせてお待ち下さい。
今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
中野 真貴子 様

 昨年に続き、今年もみそ作りにチャレンジしました。
商品発注時、不明点にとてもスピーディに答えて下さり
心から感謝しております。ありがとうございました。
 昨年よりも今年は作る量をふやしてみました。
きっと、笑顔の数もふえると思っています。10か月、長いような短いような。
世の中で様々な事が起ってもじっくりこの子たちは育ってくれるのだろうと
思うと、私自身も動ぜず生きていきたい。
感謝の心を忘れずに・・・と思ってます。
まるかわみそのみなさまも時節柄、ご自愛くださいませ。
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スタッフより
 節分も過ぎ、北陸の者にとりましては、春が待ち遠しいです。
中野様、この度はお客様の声をお送りいただき、
ありがとうございます。中野様は、今年は昨年よりも多く、
味噌作りをなさったのですね。感謝申し上げます。
 きっと十ケ月後には、中野様の心のこもった味噌が出来上がることと
思います。それまで、ゆっくりじっくり寝かせてお待ち下さいませ。
作った後は、人間の手を離れて、中野様のおっしゃる通り、
自然の発酵の力で育つのを待つだけですね。
私も、何事にも動ぜず、生きていきたいと思っています。
 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
東海林 なみ子 様

いつもありがとうございます。ひしお作り3回目です。
・初年度は、規定量500g、1.2?入れたところ、
しょっぱすぎて、まずまずというところでした。
・昨年度は規定量の50%のしょう油を作りました。
甘くて、大豆の味も麦こうじの味も楽しめました。
・今年は、しょう油は規定量の65%程度にしました。
良き調味料になると思います。
麦こうじ2kg豆こうじ2kgですので、たっぷり味わえます。
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スタッフより
 節分も過ぎ、北陸の者にとっては、春が待ち遠しいです。
東海林様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
東海林様は、ひしお作り3回目でいらっしゃるのですね。
東海林様は、初年度、昨年度、今年と、しょう油の量を減らしたり
増やしたりして、いろいろ工夫されたのですね。だんだん、
東海林様のレシピになっていきますね。弊社の豆麹は、作り方が、
弊社独自の方法です。会長(現在94才)の母親があみ出した作り方です。
麦こうじ2kgで作られると、たくさん出来上がりますね。
 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
U・Y 様

今までも簡易的な他社の手作りみそ(あらかじめつぶしてある大豆と
麹をまぜるだけのもの)を使用していましたが、思うような出来には
なりませんでした。
インターネットで検索していたら「マルカワみそ」さんが目にとまり、
さっそく購入しました。みそ作りのノウハウの小冊子がとてもわかり易く、
それを読むと、自分が失敗した原因がいくつも思いあたりました。
YouTubeなども精力的に配信されていて、先生がそばにいるようでした。
「塩きり麹」を開封した時のかぐわしい香りにはウキウキしました!
1年後、どんなみそになっているかが今から楽しみです!
ていねいな指導、ありがとうございました。
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スタッフより
 弊社は、冬の今の時期が、最も忙しいです。U様、この度は、
お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
弊社の手作り味噌セットをお買い上げくださり、感謝申し上げます。
弊社の小冊子がわかり易いとのおほめのお言葉、うれしい限りです。
小冊子が、U様のお役に立てて何よりです。
 塩きり麹が、かぐわしい香りとおっしゃっていただけると、
味噌屋冥利に尽きます。十ケ月後に、出来上がった味噌のふたを
開けるまで、ゆっくり寝かせてお待ち下さい。
 腸活にも良い発酵生活でコロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。
 
T・A 様

注文しました品は、ちゃんと届きました。ありがとうございました。
今年の仕込みは秘伝の書をみながら忠実に作業したのですが
煮上がった豆がすこしかたくて、つぶすのに少し時間がかかりました。
豆をひたす時間や煮る時間もようすをみながら長めにしたのですが・・・。
一応きれいに仕込むことができたので、出来上がりを楽しみにします。
あと質問ですが、煮ている時に足し水は今まではしていたんですが、
秘伝の書にはかかれていなかったのでどうなのでしょうか。
あとでてきた泡もずっととっていましたが、よろしいでしょうか。
又、何かの際におおしえ下さい。
コロナやら、体調管理にたいへんですが、みな様御気をつけて。
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スタッフより
 節分も過ぎ、北陸の者にとりましては、春が待ち遠しいです。
T様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
T様は、秘伝の書を見ながら作業をされたのですね。
煮上がった豆が、少し固かったのですね。豆の乾燥具合で、時間が
かかる場合もあります。足し水の説明がなく、申し訳ございませんでした。
おわび申し上げます。水が足りない場合は、足し水をして下さい。
でてきた泡をとりのぞいていただきますと、おいしい煮豆になります。
多少、豆が固くても十ケ月後には、おいしい味噌になると思います。
それまでゆっくり寝かせてお待ち下さい。よろしくお願い致します。
 
K・A 様

余寒お見舞い申し上げます。
先日、初めて仕込みみそを購入させていただきました。
これまで毎年おみそを作っていたのですが、体力的にしんどくて
“今年で終わりにしよう”と思いつつも、やっぱり自家製は美味しいと
頑張ってました。挫折しないように豆とこうじを買っておこうと思った時に
マルカワみそさんをみつけました。4歳まで福井で育ったこともあり、また
一番大変な仕込みが終わったあとのおみそを送ってもらえることを知り
楽すぎて、果たして手作りみそと言えるのだろうか・・・と考えちゃいました(笑)
「食べ、飲み、一生懸命働く充実感、人にとってこれ以上の幸せはない」という
言葉を思い出し、今は熟成させて食べるのを楽しみにしています。
コロナ禍が長引く中、たいへんなことがおありかと思いますが
どうぞお体に気をつけて頑張ってください。
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スタッフより
 今年の福井は、一月が大雪でしたが、二月は今のところ少なめです。
K様、お客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
K様は、仕込みみそをご購入くださったのですね。
 手作りみそは、ひとつひとつの作業が手仕事で、
手間ひまがかかりますね。K様は、福井でお育ちになられたのですね。
福井に愛着をもっていただき、
福井県民(生まれも育ちも福井の私)にとっては、うれしいです。
 仕込み味噌でも、K様の手の常在菌とで、心がこもった味噌に
熟成することと思います。それまで、ゆっくり寝かせて
お待ち下さい。引き続きのご用命、お待ちしております。
 
O・T 様

自然食品のお店でマルカワさんの自然栽培玄米麹を購入し、いらいのファンです。
色んな所の麹を購入しましたがマルカワさんの自然栽培玄米麹が一番美味しいです。
いつも甘酒にし、ヨーグルトに入れたり仕事場へ水筒に入れて
もって行ったりしています。いつもはその自然食品のお店で購入するのですが、
やはり人気で買えないことが多く、マルカワさんで直接買うことにしました。
せっかくなのでずっと気になっていたお味噌も一緒に。
最近、「料理をするのも苦になって来た・・・」と言う母に少しでも栄養を
とってもらいたくて玄人を、私は未来を購入しました。
ワクワクしながら届いたその日の夜に早速未来でお味噌汁を。
「美味しい!」の一言です。
ちょっとしかお味噌を入れてないのに、しっかり味と香りがして美味しいです。
今までスーパーで買っていたお味噌は一体何だったのか?
一緒に買ったもちふもとても美味しいです。
今度はお試しセットを買って色んなお味噌を試してみたいです。
心温まるメッセージカードもありがとうございました。
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スタッフより
 福井の今年の冬は、一月は大雪でしたが、二月は雪が少なめです。
O様、いつもお買い上げありがとうございます。
O様は、自然玄米麹で甘酒を作っていらっしゃるのですね。
弊社の麹が一番とおっしゃっていただけると、
こんなにうれしいことはございません。
 未来がおいしいとのおほめのお言葉、味噌屋冥利に尽きます。
弊社の味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり
発酵(天然醸造)なので、香りが良いのが特徴です。
免疫力を高める発酵生活で、お母様もお元気な毎日を
お過ごし下さいませ。今後とも、よろしくお願い致します。
 
塩飽 知子 様

一年前、初めて手作り味噌を仕込みました。(有機大豆、白米麹)
マルカワさんのホームページや秘伝の書を見ながら、一人でもなんとか
仕込むことができました。本当にありがとうございました。
出来上がったお味噌は優しい味で本当に本当に美味しく、
お味噌汁にするとあまりの美味しさに一心不乱に食べてしまい、
時間が経ってからもふと、「お味噌汁飲みたいな~」と思い出される程です。
実は今まで市販のお味噌しか食べた事がなく、お味噌の味は少し苦手に
思っていました。そんな私が、もっと食べたい、日中にもお味噌汁を飲みたいと
思い出すなんて、本当に革命のようです。(笑)
お味噌が美味しいせいか、お味噌汁にした時の出汁の量は3分の1位で良くなりました。
また、リラックス効果が素晴らしく、お味噌汁を飲むだけで肩の力がふっと抜けます。
初めてお味噌汁にした時は、手作り味噌をそのまま使ったので沈殿してしまいましたが、
マルカワさんに問合せしてアドバイス頂いたとおり、すり鉢ですってから
お味噌汁にするとお味噌の沈殿がなくなり、よりお味噌汁らしくなりました。
(問合せの返信が早く、助かりました!)
明日、2年目の味噌作りをします!!昨年、大豆の煮汁でお味噌汁を作ったら
とてもとても美味しくて、その美味しさが忘れられないので、
今年も楽しみにしています。2年目なので、少し上手くできるといいな。
これからもお味噌作り続けていきたいので、どうぞ宜しくお願いします。
最後になりますが、皆様のご活躍を心より応援しています。
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スタッフより
 福井の冬は、一月は大雪でしたが、二月は、雪が少なめです。
塩飽様、この度はご丁寧にお客様の声をお送りいただき
ありがとうございます。出来上がった味噌がおいしいと
おっしゃっていただき、重ねてお礼申し上げます。
 手作り味噌は、塩飽様の手の常在菌とミックスされ、
心のこもった味噌になりますね。又、発酵方法が自然の四季にまかせた
ゆっくり発酵(天然醸造)で、香りが良いのが特徴です。
 今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。これから、 また寒い日が続きますので、くれぐれもご自愛下さいませ。
 
H・K 様

マルカワみそ様
いつもお世話になります。
ひとり暮らしをしている息子に送らせていただき
安心して美味しくいただける御社のおみそ汁に感謝しております。
添加物が入っていたり、添加物が入っていなくても
具材が安心できるものでないことが多いので
御社の製品を知り、有難く思っています。
ひとり暮らしをされている親御さん達は、食生活のことで
悩まれている方が沢山いらっしゃいます。
今後共宜しくお願い致します。入荷待ちもさせていただきました。
宜しくお願い致します。時節柄、ご自愛くださいませ。
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スタッフより
 福井の大雪も、ようやくおさまり、ほっとしています。
H様、この度は、お客様の声をお送りいただき、
ありがとうございます。
 H様は、御子息にインスタント味噌汁をお送りになられるのですね。
弊社のインスタントは無添加で、だしも入っていないので、
お客様が安心してお召し上がりいただけます。
 H様に、具材が安心できるとおっしゃっていただけると、
うれしい限りです。味噌屋冥利に尽きます。
味噌などの発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活でコロナウイルスを撃退したいですね。
 
D・A 様

マルカワみそ様
ご丁寧なメッセージ付きで、ありがとうございます。
私も冬仕込みのみそが大好きです。
手作りみそが、子どもの成長には良いと思って、10年くらい続けています。
今はあまりおみそ汁を飲んでくれませんが、大人になって
お母さんの味・・・と思い出してくれることを願って、
毎朝おみそ汁を作っています。
朝からおみそ汁を飲むとホッとして、1日のエネルギーになります。
これからもみそ作りを続けていきたいと思いますので、
どうぞよろしくお願いします。
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スタッフより
 福井の大雪も、ようやく落ちつき、ほっとしています。
D様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
 D様は、手作りみそを10年ほど続けていらっしゃるのですね。
10年間続けることは、何事でもなかなかできることではないと
思います。冬の気温が低い時期に味噌を仕込むと、
香りが良く、こくがある味になります。
 D様がおっしゃるように、お母さんの味が、
子供に伝わることは、大切なことですね。
私も、孫に少しでも婆ちゃんの味をと思っておみそ汁を作っています。
今後ともよろしくお願い致します。
 
K・T 様

越前有機蔵マルカワみそ様
今年も美味しい大豆と麹を届けて頂き、ありがとうございます。
商品と一緒に届けて頂く手書きのメッセージカードも
温かな気持ちで拝読しております。
今回、届けて頂く回数が10回目と知り、私のお味噌作りの歴史のようなものを
感じ、自分を褒めたいと思いました。
手前味噌です。「感謝の品」として一緒に届けて頂いた商品、
こちらこそ感謝しております。
今後も厳選された商品を届けてください。
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スタッフより
 福井は、大雪が降り、弊社の周り一面、まっ白です。
K様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。
メッセージカードのお褒めのお言葉、うれしく読ませて
いただきました。少しでも、福井のこと、弊社のことなどが
伝わればと思い、書いています。
 K様、10回目のお買い上げ、感謝申し上げます。K様は、
お味噌作りもされていらっしゃるのですね。
手作り味噌は、発酵方法が、自然の四季にまかせた
ゆっくり発酵(天然醸造)なので、香りが良いのが特徴です。
 免疫力を高める発酵生活で、コロナウイルスを撃退したいですね。
 
三上 倖潤充 様

動画を参考に炊飯器で甘酒をつくっています。(白米麹)
どおしても出来上がりが、黄色っぽくなってしまいますが、温度が高すぎるからでしょうか??
他社さんの麹は、白く出来ますが・・・マルカワさんの方が甘く出来ます。
マルカワさんは、菌を育ててる(〇〇からの麹菌を使ってないと聞いてますが)
菌の力が強いのは、食べてて感じます。
これは、マルカワさんのみのオリジナルの培養の仕方なのでしょうか?
工場見学、早く再開してほしいです。
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スタッフより
 福井は、先週から大雪となり、弊社の周りはまっ白です。
三上様、この度は、お客様の声をお送りいただき、
ありがとうございます。
 弊社の商品をお買い上げくださり、感謝申し上げます。
三上様は、炊飯器で甘酒を作られたのですね。炊飯器ですと、
甘酒が黄色っぽくなるとのことですが、三上様のおっしゃる通りです。
炊飯器の「保温」ですと、温度が設定できないので、どうしても
高くなってしまいます。こんな時は、炊飯器のふたを開けて、
ぬれふきんをかけておくと、よいです。
 弊社の麹は、自分の蔵の菌を自家採種して、その菌(自家採種菌)で
作っています。弊社の麹は、蔵の菌(自家採種菌)の特性で、
麹の色も黄色くなります。又、甘酒を作ると、上部が黒ずんだ色に
なってしまいます。この点につきましては、弊社では頭を悩ませています。
 弊社の菌は、力が強いとおっしゃっていただけると、
うれしい限りです。三上様がおっしゃる通り、弊社の麹は○○さんの
麹菌は、一切使っておりません。弊社独自の麹菌の
採取方法で、自家採種菌を採っています。これが又、なかなか難しく、
毎年毎年、試行錯誤を繰り返しています。
 弊社のお客様は、この自家採種菌で作った麹を、深く理解して
くださり、弊社を買い支えてくださっているのだと思い、
本当にありがたく思っています。
 工場見学が再開しましたら、詳しく説明させていただきます。
私、河崎をご指名いただければ、説明させていただきます。
先日、お電話でお話をと思い、かけさせていただきました。
又、お電話でよろしかったら、お話させていただきます。
 甘酒などの発酵食品は、免疫力を高める働きをします。
腸活にも良い発酵生活で、コロナウイルスに負けない体つくりをしたいですね。
 今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
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