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最新お客様の声

角田 麻紀子 様

毎年、地震でお味噌を仕込んでおりますが、(今年4年目!) 必ず不足します; その合間に「安心」で「美味しい」できれば手作りに近いお味! を求めて色々と探し求めて・・・・ 数を試すもなかなか決められず、そんな折、お料理教室で ご紹介されましたのが「マルカワさん」でした。 昨年初めて取り寄せさせていただき、(塩麹セットも^^) 今年で2年目になります! 沢山のオンライン商品がある中、印刷でのお手紙などが同封されることはありますが 貴社様のように「手書き」でのメッセージを添えていただくと やはりとても嬉しく思います。(気持ちが伝わり) 大切に作られているお蔵であることが分かり これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。 ひとことのつもりが長々と失礼致します! 余談ですが、職場の女性が地元の福井へ4月に戻られました。
スタッフより
福井もとても暖かくなりましたが、コロナでなんだか落ち着かない毎日です。 角田様、この度はお客様の声をお送りいただき、ありがとうございます。 角田様はお味噌を仕込まれて今年4年目になられるのですね。 必ずお味噌が不足なさるとのこと、うれしく読ませていただきました。 弊社の手作り味噌は、農薬不使用の原料、自家採取菌の麹、自然塩なので 安心してお召し上がりいただけます。 メッセージカードのお褒めのお言葉、ありがとうございます。 私どもも仕事のやりがいがあります。 角田様の職場の方が福井に戻られたのですね。 福井と聞くと親しみがわきます。 今後ともよろしくお願い致します。
 
M.T 様

5年目の豆ミンサーーレンタル利用。 今年も無事に味噌作りのための大豆つぶしに大活躍してくれて 仕込みが完了いたしました。 味噌を自宅で仕込むのは13、14年目ですが、御社にて豆ミンサーを レンタルさせていただいて以来、だいぶ工程が楽になっています。 本当にありがとうございます。 御社で購入の有機白米麹が1年後どのような美味しい味噌になるのかも楽しみです。 また来年もレンタルをよろしくお願いいたします。
スタッフより
この度は麹をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。 T様、14年間も手作りみそを作られていて大変すばらしいですね。 弊社の豆ミンサーもお役に立つことができ、良かったです。 T様の仕込んだお味噌の出来上がりが今から楽しみですね。 真心がこもっているので美味しいお味噌になることは間違いないと思います。 こちらこそ来年も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
 
K.O 様

ここ数年知人のお世話でマルカワ味噌様の麹をして味噌を作り頂いています。 友達にお裾分けすると「おいしい!」「作ってみたい!」という声が広がり、 希望者を募ると15人の人たちがいました。やり方を伝えて家で作る人、 仕事が忙しいからと作るのを依頼する人がいましたが、仲間とおしゃべりしながら 一緒に作りたい!という人達がいて、その希望を叶えるため、無理をお願いして 2月12日に注文して15日に届くようにしていただきました。 16日には、家で大豆を茹でて持ち寄り、具合はどうかしら?と確かめ、 潰す→麹・塩を入れて混ぜる作業を助け合って、楽しい味噌作りができました! 「10月お味噌が出来たら、その味噌使って五平餅作ろう!!」 と盛り上がりました! 又、「危険だった!減農薬」のパンフレットをいただいたので、参考にして みんなで食の安全を考えていきたいと思いました。 ありがとうございました。
スタッフより
福井もあたたかくなりましたが、コロナで落ち着かない毎日です。 O様、お客様の声をお送り頂き、ありがとうございます。 O様の手作り味噌の輪が広がって15人もの方が集まられたのですね。 ご友人様にお裾分けをなさると、おいしいとおっしゃってくださるとのこと、 うれしい限りです。味噌屋冥利に尽きます。 弊社の味噌は、農薬不使用の材料、自家採取菌の麹なので安心してお召し上がりいただけます。 O様の写真、拝見させていただきました。 皆様の満面の笑顔が私どもの一番の仕事の元気のもとです。 味噌の五平餅も美味しそうですね。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。
 
A.S 様

味噌づくり12年目。昨年初めて木樽にて味噌をつくりました。 憧れの木樽!でも開けてびっくり玉手箱。 カビが半端なく生えていました。でもよーく見ると少し違った感じのカビもいて。 藻のようなカビ。そっとはずして頂きますね。 今年は玄米糀と白山の水を使って煮ます。 能登の塩をまぜて、又、木樽を使います。 私的、最高級のお味噌、開けてびっくり玉手箱はどうなることでしょう。 楽しみです。 もちろん玄米糀のお味噌は今まで以上に甘みと深みがありました。 感謝です。
スタッフより
福井もあたたかくなりましたが、コロナで何となく落ち着きませんね。 S様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。 S様は今年初めて木樽でお味噌を作られたのですね。 開けたらカビが生えていたとのこと、大変でございましたね。 カビは空気と温度があると生えます。 木樽にお味噌を仕込み、重しをして木樽の上部をラップやビニール袋でおおい、 しっかりと縛って下さい。 お味噌が空気に触れないように密閉するのがポイントです。 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
R.O 様

今回は味噌作りの為に、麦麹を購入させていただきました。 開封した時のふわっと広がる麹の香りがとても良く、1年後の味噌の出来上がりが楽しみです。 我が家の食事はマクロビオティックがベースなので、天然の蔵付き麹菌の麹なのも安心で選ばせていただいた理由です。 今度また甘酒等を仕込む時に利用させていただきたいと思います。 ※味噌作りのYouTube動画も参考にさせていただきました。  動画だとやっぱり分かりやすいですね。
スタッフより
福井もすっかり春らしくなりました。O様、この度はお客様のお声をお送りいただき、ありがとうございます。 O様は麦みそを仕込まれたのですね。麦麹の香りがとても良いとのお褒めのお言葉、うれしく読ませていただきました。仕込み担当の者にさっそく伝えました。私どもも仕事のはげみになります。 O様のお食事はマクロビオティックがベースとのことで、理想的なお食事ですね。私も玄米は食べていますが、きちんとはマクロビといかない毎日です。甘酒は砂糖のかわりに色々なお料理に使えますね。 今後もマルカワみそをよろしくお願い致します。
 
川口圭子 様

お礼が遅くなりました。 この度も高価なプレゼントを有り難うございます。 いつもオリーブオイルを使っているので助かります。 知り合いの方に作った甘酒を差し上げました。 とても美味しかったとのことで、師範の甘酒を何種類か飲んでみたけど、美味しくなかったとのこと。 美味しい麹を分けていただいていること、とても有り難いことで感謝申し上げます。 ありがとうございます。
スタッフより
福井は春らしくあたたかな日が多くなりました。 川口様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。 いつもいつも弊社の商品をお買い上げ、感謝申し上げます。 オリーブオイルも気に入っていただけて良かったです。 川口様はお知り合いの方に甘酒を差し上げられたのですね。 喜んでいただけて何よりです。私もとてもうれしく読ませていただきました。 美味しい麹とのお褒めのお言葉、味噌屋冥利に尽きます。 これからも弊社はお客様に安心して召し上がっていただけて、美味しい麹、甘酒作りをしていきたいと思っております。
 

H.I

河崎様、毎年みそ作りをしています。 マルカワさんの木桶が届いたので2017年4月でした。 2018年、2019年と作り、今年3回目のみそ作りに励みます。 2月に木桶を開けて食べてみると吉野杉の香りがしました。 レシピ通りの分量で甘口、上等の味です。 毎朝、夫がみそ汁を作り、食べています。 発酵食品が好きで、納豆、ぬか漬け、梅干し、ラッキョウ、黒酢大豆、キムチなど 作って食べて、ビールもしっかり飲んでいます。 私の体は発酵体です。 今年のみそ作りは2月9日の予定です。木桶を洗い、干して準備してあります。 大切に長く使用したいと思います。 これからも変わることなく、作り続けて下さい。
スタッフより
今年の福井は、一月の積雪がゼロで、こんな年は私が生まれてから初めてのことです。 I様、この度はお客様の声をお送り頂きありがとうございます。 I様は木桶でみそを仕込まれたのですね。 美味しい味噌になったとお聞きしまして嬉しい限りです。 I様の食卓は発酵食品満載ですね。味噌、納豆、ぬか漬け・・・と聞くと感心してしまいます。 発酵食品は生きているので、I様のお身体は本当に発酵体で、体の中で酵素がたくさん生きていると思います。 I様、腸活に良い発酵生活でお元気な毎日をお過ごし下さいませ。 今後ともよろしくお願い致します。
 
高金俊博 様

一昨年より味噌作りを始めて今年で2回目です。 ネットで御社を知り、麹も大豆も素晴らしそうなのでオーダーしました。 大豆と切り出し麹を混ぜるのに手間がかかり(少し水分が足りないので水を足しながらまぜた) ましたが、出来上がりが楽しみです。 6Lの容器も購入しましたが、1.3kgの大豆では出来上がりが多すぎて入らないので もう少し詳細な説明が欲しかった。 もう一個別の容器を使って保存しました。
スタッフより
高金様、この度は大豆や麹のお買い上げ、誠にありがとうございます。 ネットで弊社を見つけて下さり感謝申し上げます。 6L容器に1.3kgの大豆では出来上がりが多すぎたのですね。 上に重しをすると満杯になってしまいそうですね。 弊社の説明不足で配慮が足りず、大変申し訳ございません。 さっそくホームページのエンバランス容器の欄に説明を加えさせて頂きました。 大豆と塩切り麹を混ぜるひとつひとつの作業が手仕事で、手間ひまがかかるので大仕事ですね。 その分、出来上がった味噌の味も格別ですね。 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
M.T 様

マルカワみそ様を知ったのは、Drクロワッサンの「若返る甘酒、麹の健康法」の冊子でした。家族が高齢になり、毎日の食事作りも体に優しく健康に良いものを・・・と意識しておりまして、冊子でマルカワみそ様が無農薬生玄米麹を販売されているのを知り、是非家でも使いたいと思い、クロワッサンの編集者に問い合わせ、紹介していただきました。私は秋田県の農村地域に住んでいますが、残念なことに私の住んでいるところでも米や野菜を作っております農業関係者たちは食べ物の安心に関しての責任が乏しいのか、農薬を何のためらいもなく大量に使用しております。近くに住んでいる私達にも何の配慮もなく、一度、関係機関に厳重抗議もいたしました。 その時、なぜマルカワみそ様が無農薬のものを販売できているのに、ここの農家の人たちはできないのかと、憤りを感じながら講義したことを覚えております。 又、こういったスタンスで料理を作るようになってから、体にやさしいものは味も良いということを学びました。 マルカワみそ様の麹で作る甘酒は大変美味しいです。身農薬の食材を提供するというのはとても大変かと思います。マルカワみそ様の努力に敬意を表し、これからも末永くお付き合いさせて頂きたいと思っています。
スタッフより
この度はお客様の声をお送り頂き誠にありがとうございます。 T様は秋田にお住まいなのですね。弊社の周りも水田ですが、一般栽培ばかりです。 T様のおっしゃるように福井も農薬は使って当たり前のようにまかれています。 弊社も農業部門で自然栽培の大豆、なたね、野菜を作っています。 一言で無農薬と言いますが、色々と大変です。草との戦いです。 私も甘酒は大好きで、砂糖の代わりに料理に使っています。 寒い時期は豆乳に抹茶と甘酒を混ぜてホットで飲んでいます。 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。
 
M.M 様

昨年に続き、2回目の購入です。とっても満足しています。アメリカ人の主人と一緒に作っています。 甘口玄米麹がお気に入りで、親切な作り方にもある通り「水を少し入れて」混ぜています。 親切なのはパンフだけでなく、メッセージカードや到着後のメールが届くことにも 気遣いを感じています。今のところ、美味しく作ることができています。ゆで上がった大豆を 味見した時、マルカワみそさんの良いエネルギーが「やさしさ」として伝わってきました(^^) 魂こもった手作りセットをありがとうございます。 おいしくなーれ!届いています。
スタッフより
M様、この度はお客様の声をお送り頂きありがとうございます。 アメリカ人のご主人様と甘口玄米麹で味噌作りをされたのですね。 パンフやメッセージカードやメールのお褒めのお言葉、嬉しい限りです。 又、ゆであがった大豆はとても香りも良く、おいしいですね。 そのゆで汁もお味噌汁にするとコクが出て美味しいです。 弊社の手作り味噌セットは農薬不使用の原料、自家採取菌の麹、自然塩を 使っていますので安心してお召し上がりいただけます。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い致します。
 
N.K 様

この度は初めて越前からの取り寄せでしたが、麹と塩が混ざった物が届いてびっくりでした。 実は味噌作りはもう20年以上になるかと思いますが「塩きりこうじ」の物は今迄なく、 ほとんど自分で作っておりました。 今年はマルカワさんのところと他で10K超えになり、あとは天地返しの日を楽しみにしております。 大豆の方もとても良い物で塩きりこうじと合わせて良いお味噌が出来ると思うと嬉しく思います。 食べ物も有機の物を選んできていますので良き出会いに感謝します。 ありがとうございました。
スタッフより
K様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。 K様は手作り味噌を作られたのですね。お疲れ様でした。 麹と塩は混じった「塩切り麹」に驚かれたのですね。 麹は塩を混ぜてあると日持ちもして、お客様が塩を混ぜなくてもすみので 使い勝手が良く、好評です。 10Kのお味噌を仕込み、天地返しをなさるのですね。 弊社のお味噌は天地返しはしておりません。 天地返しは発酵を促すには良い方法ですね。 今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
萩原洋一 様

子供の頃に飲んだ味噌汁の味がして大変に美味しかったです。 現在の世の中は添加物や農薬だらけの食品が多い中で、 安全なお味噌汁が飲めるのは貴重なことだと思います。 これからも末永く頑張って下さい。 また利用させて頂きたいと思います。
スタッフより
萩原様、この度はお客様の声をお送りいただきありがとうございます。 弊社の未来が萩原様の子供の頃に飲まれた味噌汁の味がなさったとのこと、 嬉しく読ませて頂きました。 弊社の味噌は発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵 (天然醸造)なので香りが良く、コクがあるのが特徴です。 又、冷めても美味しいです。 これからも弊社はお客様に安心して召し上がって頂ける、美味しい味噌、 麹、甘酒作りに精を出す所存でございます。 今後ともよろしくお願い致します。
 
寺島美幸 様

毎年購入させて頂いています。 必ず一言、言葉が手書きで添えてあり嬉しく思います。 多くの注文がある中、手書きで書かれていることがすてきです。 全てのものが温かく、すてきな商品ばかりです。 来年も購入させて頂きます。
スタッフより
寺島様、この度はお客様の声をお送り頂きありがとうございます。 手書きのメッセージカードのお褒めのお言葉、嬉しく読ませて頂きました。 私どもも仕事のはり合いが出ます。 弊社の大豆や麹は農薬不使用の大豆、米、自家栽培菌の麹ですので 安心してお使いになられます。 又、手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせた、ゆっくりじっくり発酵 (天然醸造)なので香りが良く、コクがあるのが特徴です。 おみそ汁にして、冷めても美味しいです。 今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
M.N 様

いつも自然栽培の白米麹を購入していますが、今回注文した麹は以前より全体的に茶色っぽくて、塩麹を作って出来上がったものはほぼ茶色でした。今まで購入した中で、この様な事がなかったので少し疑問に思い、連絡させて頂きました。 品質に問題はないと思いますが、安心して使いたいのでご回答お願い致します。
スタッフより
N様、この度はお客様の声をお送りいただき誠にありがとうございます。 いつも自然栽培白米麹をお買い上げ下さりありがとうございます。 N様がご購入下さったのは2019年12月11日に出麹(麹ができあがり室から出すこと)の麹です。 弊社の麹自家採取菌の特性で麹の色がどうしても濃くなってしまいます。 また、冬場は自家製麹機に床暖を入れるので、麹が乾燥気味になります。 N様には大変ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございませんでした。 弊社の採取菌の特性をご理解くださりありがとうございます。 これからも品質のぶれを少しでも減らし、美味しい麹作りを心がけていく所存です。 今後ともよろしくお願い致します。
 
A.O 様

10ヶ月後が楽しみです。

去年からマルカワみそさんにお世話になっています。 最初から塩きり麹になっており、みそ作りの際、まだ経験の浅い私にとって丁度良く配合されていて失敗せずに上手くできました。 味もほど良く甘みがあって、麹の風味、香りがとての良く、すっかりお気に入りになりました。 今年も迷わずマルカワみそさんの大豆を塩切り麹のセットで楽しく仕込みができました。 又10ヶ月後、とても楽しみになりました。
スタッフより
この度はみそ作りセットをお買い上げ下さいまして、誠にありがとうございました。 O様にお気に召していただけたようで私も大変嬉しく存じます。 また、美味しいおみそになるように祈っております。 弊社の麹は生きておりますのでO様のおっしゃるように風味・香りがとても良いのが特徴でございます。 本年もご高配を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
 
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