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最新お客様の声

露原 美穂 様

今年も無事に仕込めました♥

今日は年に1度のみそづくり

「分量まちがえたあ~」「大豆煮るの忘れたぁ~」と…何回やってもドジとハプニングがつきもの…

でも・・・

「こうじ入れるよ」「はいよ!」手ぎわも少しよくなって…

「和紙は今年もピッタリフィット」「カビが出ずにあけるのもワクワク」

今年も無事に仕込めました♥

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

露原様、今年も当店の和紙をお買い上げいただき、ありがとうございます。
手前Misoの会の皆様が和気あいあいと楽しく味噌作りをされている様子を拝見し、私達も楽しい気持ちになりました。可愛いイラストをありがとうございます。当店の和紙も活躍しているようで何よりです。蓋を開ける日が楽しみですね。

今年はインフルエンザが猛威を振るい、味噌作りに参加できなかった方がいらっしゃるのは残念でしたね。これからも手前Misoの会の皆様で楽しい味噌作りを続けられることと思います。また私達も少しでもお役に立てたら幸いに思います。今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
まあちゃん 様

昨年からマルカワさんの麹を購入させていただき、自分で育てた大豆でお味噌を手作りしました。
作り方は動画を見て作りました。とても分かりやすかったです。
年末から食べてますが、美味しく仕上がってます。
今年は違う麹、塩で作ってみようと思い2種類の麹を購入!
それぞれの麹がいい香りで、別々でお味噌をと考えてましたが、2種類の麹を合わせ、大豆は育てた黒大豆を薪で蒸して作ってみました。
麹と塩と混ぜてる時や、大豆を入れこねこねしてる時にとても良い香りがしてきて、美味しいお味噌になってネーといいながら、今年も主人と一緒に楽しく仕込めました。
昨年とはまた違うお味噌の味が楽しめるかと思うとワクワクしてます。

※自分で育てた自然農米で麹を作っていただくことは可能でしょうか?

スタッフ河崎より

まあちゃん様、いつも当店の麹をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
当店の動画を参考に、ご自身で育てた大豆でお味噌を仕込まれたとのこと、より愛情がいっぱい詰まった格別な美味しさだと思います。また動画が少しでもお役に立てて何よりです。
薪で蒸した黒大豆のお味噌、想像しただけで美味しそうです。当店の2種類の麹が良い活躍をして、今年も美味しいお味噌に仕上がることを願っております。数ヶ月後が楽しみですね。

またお客様が作られたお米で麹を作ることは可能でございます。最小ロットは5kg以上となり、赤米、黒米、くず米、異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーンなどのアミロースの値が低いお米は加工出来ませんので、その点何卒ご了承くださいませ。
また金額等の詳細は【オーダーメイドの特注麹】ページにて掲載しておりますので、一度ご参考ください。またご不明な点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。

 
中村 香織 様

大変感謝しております

マルカワみそ様
先日は手作りみそセットをお送り頂き、有難うございました。
注文時から、丁寧なお礼と受領のメールを頂き、このご時世でも温かい気遣いをして下さることに驚き、そしてとても嬉しく思いました。
実は、みそを仕込むのは今回で2度目になります。地元のみそ教室で初めて作ったみそがあまりに美味しく、その味が忘れられず、今年も仕込むことを決めておりました。ただ難点が麹の扱いで、ある程度「日数が持つ物」「初心者でも失敗が少ないもの」「何より美味しく頂けるもの」と、条件を考慮しながら御社の「塩切り麹」の手作りみそセットを購入させて頂きました。
子供が興味津々だったので、お休みの時に作れる様、注文させて頂き、予定通りに届きました。中には、手書きのメッセージカードを添えて下さっており、見知らぬ土地に親近感を感じました。休みの日に合わせて大豆をゆで、説明書を頼りに子供と一緒に作りました。案外プロセスとしては難しく感じませんでした。(説明書に注意点やpointを細かく説明して下さっており、分かりやすかったです。
手仕事は愛情表現の大切な一つです。心が通う大切な手段だと思っております。
マルカワみそさんにお世話になり、大変感謝しております。有り難うございました。出来るのが楽しみ!!

スタッフ河崎より

中村様、この度は当店の手作り味噌セットをお買い上げいただき、ありがとうございます。
初めて味噌教室で作られた味噌が大変美味しく、今年も仕込みをされたとのこと、そのお気持ちよく分かります。市販の味噌でも美味しいものは多々ありますが、やはり「手前みそ」という言葉があるように、手作り味噌ほど美味しく、かつ安心して食せる味噌はありませんね。味噌作りは準備から仕込み、熟成まで大変な作業ですが、手作り味噌の美味しさを知ってしまうと、もう仕込まずにはいられませんよね(笑)またその貴重な味噌作りの材料として、当店の手作り味噌セットをお選びいただいたこと、大変光栄で嬉しく思います。セットに同梱の「手作り味噌 秘伝の書」もお役に立てて何よりです。数カ月後、中村様にご満足いただける美味しい味噌が出来上がることを私達も願っております。

これからも、より安心安全で美味しく召し上がっていただける商品と、喜んでいただけるサービスをご提供できるよう日々精進してまいりますので、引き続き何卒よろしくお願いいたします。

 
K・M 様

孫、嫁、娘共に食育の勉強ができた様に思います。

この度は、誠にありがとうございました。
麦みその注文をさせて頂きました。
さっそく昨日夜水につけて朝から圧力鍋を使って作りました。5才の孫が目を輝かせながら見てました。大好きなみそ汁がもう食べれるのかと思っていた様ですが、10ヶ月先と聞きちょっぴり残念がってました。でき上がりが楽しみです。
孫、嫁、娘共に食育の勉強ができた様に思います。来年も注文させて頂きたいと思います。

スタッフ河崎より

K・M様、この度は当店の手作り麦みそセットをお買い上げいただき、ありがとうございます。
5才のお孫さんはおみそ汁が大好きなんですね。素晴らしいですね。
お孫さんが、味噌は作ったらすぐに食べられると思っていたお気持ち、よく分かります(笑)10ヶ月後、お孫さんと一緒に蓋を開けるのが楽しみですね。今回K・M様ご家族の食育のお役に立てて何よりです。

もし熟成期間中や熟成後、ご不明な点や気になる点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
福原弥生 様

飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました

 去年作った味噌は未来と同じ配合で作りました。最初はしょう油みたいな香りでしたが、最近になってやっと味噌のような香りがするようになりました。
 今年は「日本」と同じ配合で作りました。大豆のゆで加減が今までになくいい感じなので出来あがりが楽しみです。
 前に「日本」を飲んだことがありますが、飲んだ時に子供の頃飲んだような味だなあ…と思いました。昔は今みたいに横着しないでちゃんと作っていた味噌屋さんが多かったんでしょうね。安い物を求める余り、本来のおいしさを失っていくことが怖く思います。

 赤味噌をまた作って欲しいです。イ●ビキとかあの有名な会社の味噌は妙に固くて使いづらいので。

 P.S.未来と同じ配合で作った味噌は、本物と違って色がこげ茶色になってしまいました。何故でしょうか。

スタッフ河崎より

福原様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
去年は「未来」の配合で、今年は「日本」の配合で味噌作りをされたとのこと、異なる味の味噌が楽しめて良いですね。「未来」は大豆よりも麹を多く配合する甘口タイプの味噌なので、発酵が進みやすく、色が付きやすい傾向にあります。麹の多い味噌を作る際には、熟成期間を短めにすると、色が濃くない味噌に仕上がります。

また「日本」と「未来」をお気に召していただき、大変嬉しく思います。福原様がおっしゃる通り、昔は木桶で自然の四季に任せて熟成させる「天然醸造」の味噌が主流でしたが、今は熱を加えて熟成を早めた味噌が主流になっています。当店は、代々天然醸造の作り方を守り続けておりますので、冷めても美味しい昔ながらのお味噌をお楽しみいただけます。

赤味噌(豆味噌)の終売では、福原様にも大変ご迷惑をお掛けし、誠に申し訳ございません。いまだに原料の確保が困難な状態のため、当面再販の予定はないのが現状でございます。また福原様からいただいた貴重なご意見は、今後の商品開発の参考にさせていただきます。ありがとうございます。今後も当店へのご意見、ご要望等ございましたら、ぜひお教えくださいませ。何卒よろしくお願いいたします。

 
K・I 様

感動しました

いつもは地元の糀屋さんの米糀で甘酒、塩糀、白みそなどを作っていました。
以前よりマルカワさんの公式サイトは見ていて、お人柄の良さそうな店長さんの動画はわかりやすくいつも参考にさせていただいてます。
今年の味噌はマルカワさんの玄米糀で仕込みたいと思い取り寄せてみました。あえて全量を使わず200gぐらいのこして甘酒と塩こうじにしてみましたが、いつも使っている米糀とはまったくちがい、玄米糀なのに粒がやわらかい甘酒ができました。塩糀も3日目くらいから糀がくずれ始めて5日目にはもうまろやかな味になりました。感動しました。
10ヶ月後の玄米糀味噌の仕上がりが待ちどおしいです。

☆数日前に甘口の手作り味噌セットも注文しました。よろしくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

K・I様、この度は当店の自然栽培玄米麹をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
これまで甘酒に塩糀に白みそまでもお作りになられていたとのこと、素晴らしいですね!当店の動画と自然栽培玄米麹へのお褒めのお言葉、大変嬉しく思います。当店の糀は天然の自家採取菌を使って作られておりますので、発酵力が強いのが特徴です。お気に召していただけて何よりでございます。

玄米糀の味噌は、白米糀に比べて甘味は控え目ですが、玄米ならではのコクや香りが楽しめます。10ヶ月後の出来上がりを私達も楽しみにしています。

また手作り味噌セットもご購入くださり、ありがとうございます。これからもK・I様の発酵食生活のお役に立てるよう、美味しく安心してお召し上がりいただける糀作りに日々励んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
寺島美雪 様

とても温かい気持ちになりました

今回注文するのが二度目になります。
こだわっている品物ということで最初は注文しましたが、
商品の中に一言メッセージが入っており、そのような心づかい
がとてもうれしく思いました。
今回もメッセージが入っておりとても温かい気持ちになりました。

スタッフ河崎より

寺島様、当店での二度目のお買い上げ、誠にありがとうございます。
またメッセージカードをお気に召していただけて、私も嬉しく思います。
ネット注文は、直接お顔を見てお話できないので、メッセージカードを通じてお客様に地元福井の今や、味噌・麹のことを少しでもお伝えしたいという想いで、一枚一枚手書きで書かせていただいております。寺島様のお心に届いたなら幸いでございます。

これからもお客様に少しでも喜んでいただける商品、サービスをご提供できるよう努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い致します。

 
ふう 様

マルワカみそさま
いつも商品に添えてあるメッセージを楽しみにしております。
今回は、10回目の購入ということで、素敵なプレゼントもいただき嬉しかったです。
今購入分で、味噌作りをしました。出来上がりが楽しみです。
これからもよろしくお願いいたします。
スタッフより
ふう 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

また何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております

今後ともよろしくお願いいたします。

 
高橋俊夫 様

玄米麹3年目です

長崎原爆記 秋月辰一郎 被爆医師の証言
という本に  玄米飯に塩をつけて握るんだ、からい濃い味噌汁を、毎日食べるんだ、砂糖は絶対にあかんぞ!121ページ という文章があります。この先生は89歳で亡くなられました。

まさに、玄米味噌はそのものではないかと思いました。しかも旨みは素晴らしいし、これからもよろしくお願いします。

スタッフより
マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

玄米とお味噌汁を食べると、体調がよくなりますよね。

どうでもいい話ですが、出張が続いて玄米を食べなくなると 体重が増えてしまいます笑

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
青木和則 様

また今年も仕込みました。

いつもご利用させて頂いております。
マルカワ味噌さんの味噌は大変美味しいですね。
今年は玄米(中辛)にしてみました。
出来上がるのが楽しみです。

スタッフより
青木和則 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

玄米味噌は、玄米の香りや玄米の栄養素(ビタミンB1など)が摂取出来て 私は好きなお味噌です。

ただ甘味は、白米味噌と比べると弱いです。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。

 
eucalyptus  様

味噌仕込みました

去年作った味噌が美味しく出来たので、今年もまた同じものをマルカワみそさんに注文させていただきました。

味噌を作り始めて4年目になり、ようやく慣れてきた感じです。姉にも送り喜ばれています。

大学生の息子には味噌玉を作って送ろうかと思っています。
スタッフより
eucalyptus 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌お疲れ様でした。

上手く出来たみたいで安心しました。

味噌作り4年目なんですね。

継続してお味噌作られて素晴らしいです。

息子様も喜んでもらえますね。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。

 
じゅん 様

簡単に出来ました

量が少なかったのと、塩切り麹も出来ていたので作りやすかったです。
次回は甘口や多い量にも挑戦してみたいです。
スタッフより
じゅん様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌お疲れ様でした。

上手く出来たみたいで安心しました。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

何かわからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。

 
きょうちゃん 様

本日仕込み完了!

マルカワさんのお味噌、本日無事に仕込みました。
味噌作りを始めて6年目ですが、マルカワさんの味噌に決めてから四年目。
毎回ミニガイドもつけてくださるので、間違いもなく、たのしんでできます。
今回はわがままを聞いていただいて、スタッフの方々には本当に感謝しかありません。
前回の味噌も、あっという間に使い切ってしまいそうです。美味しくて。
ありがとうございました!
スタッフより
きょうちゃん 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌お疲れ様でした。

弊社をご愛顧いただきありがとうございます。

前回仕込んだお味噌がすぐ使い切ってしまうと聞いて

大変うれしく思います。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
ろここ 様

お味噌作り3年目の新米です

自分で味噌を作ってみようと思い、一昨年トライしました
その時は米味噌8キロを、昨年はあわせ味噌6キロを作りました

今年は両方作りました
信州出身ですので 子供の頃は自宅で味噌も醤油も作っていたのを覚えております

手前味噌というとおり 自分で作った味噌は美味しいものです
家族にも友人たちにも好評の味に気を良くした私は もう手作り味噌でなくては満足できなくなりそうです

昨年作った味噌を 嫁に行った娘にも送りましたが たいへん美味しいと嬉しい報告がありました

マルカワみそさんの材料は厳選されていてとても良いと思います
なにより 味噌つくりにみなさまが誇りを持って取り組まれていることが伝わってきます


仕込んだばかりですが 来年が楽しみです

この度はありがとうございました

あ、一つだけ気になったことがあります
丁寧に大豆を洗いました(5回ほど)
決して乱暴に扱ったわけではありませんが、洗っているときから大豆の皮が浮いてきたり 翌日 煮始めたときも けっこうな数の表皮がとれたのですが 今までの大豆にはあまりなかった現象です。

それだけが気になりました。 
スタッフより
ろここ様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌お疲れ様でした。

手作り味噌は、スーパーで売っているお味噌とは違います。

やはり混合機や充填機を使用しないので、麹や大豆の粒感を味わえる事が出来ます。

プロがどんなに頑張っても、お客さまの手作り味噌にはかないません。

また、大豆の件に関しましては、ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

今年から福井県産の生産者様の自然栽培大豆を購入しました。

生産者様に大豆の皮が浮いてくる件、お伝えしました。

温風で乾燥させた訳ではなく、どうも去年の天候不良が原因としてあるのではないと返答頂きました。

生産者様には、大豆の皮が剥けないように栽培して頂けるようにお伝えしました。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
なっち 様

お味噌作りました

今回、味噌作りをするのに麹と塩にこだわりたくて、マルカワさんで購入しました。
おいしく出来上がるのが楽しみで仕方ないです。
塩麹、甘酒、味噌、のりも今回初めて購入したのですが、どれもおいしくてまた買いたくなりました。
塩麹、甘酒は思ったより甘くて驚きました。

自然の甘味なのでとても美味しく、おかずだけでなくお菓子作りにも活躍しました。
ありがとうございます。
スタッフより
なっち 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

甘酒は、とても甘いのでジャムの代わりにもなります。

パンに薄く塗っても美味しく召し上がる事が出来ます。

今後ともよろしくお願いいたします。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
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