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最新お客様の声

太田 恭子 様

仕込み終了

2年ぶり2度目の注文をさせていただきました。
前回は玄米麹で、今回は白米麹にしてみました。

届いたのが22日で、世間はクリスマスでにぎわっている中、私は味噌作りをしていました(笑)

確かに買ってしまえば簡単なんですが出来上がりを食べるとやはり作って良かったと(面倒でも)思います。
今から1年後が楽しみです。
2019年も皆さまにとって良いお年でありますように!!
スタッフより
いつもお世話になっております。 マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。

白米麹で仕込みますと、玄米麹と比べて 甘味が強く、香りもすっきりとした味になります。

色々、変えて手作り味噌すると違った味が出て面白いですよね。

手作りみその楽しいところは、他の方が同じ原料、同じ日に手作り味噌を作っても同じ味になりません。

各々のご家庭の味になり、全て異なる味になるのです。

そして、各々の手作り味噌の味見をしあうと 決まって言う言葉があります。 「うちの手作り味噌が一番美味しい」っと!!!


今後ともよろしくお願いいたします。
 
天 様

黒豆味噌の仕込み

いつも、こちらにお世話になっています。
今回は黒豆を使った味噌作りをするために麦麹も取り寄せました。
また、麹水を作りました。
食に住に役立てたいと思います。
ありがとうございます。
スタッフより
いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。


ご購入ありがとうございます。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私は幸せです。

黒豆でお味噌作ると、すごく美味しいですよね。

大豆はみそに占める割合が多いので、最終製品に与える影響は多いです。

何か分からないことがあれば、いつでもご連絡お待ちしております。

今後とも宜しくお願いいたします。

 
徳元香代子 様

お味噌を作りました

マルカワさんの麹で味噌を仕込みました。
2011年からマルカワさんの麹を使っているんですね!

(注文時にいつからマルカワさんの麹を使うようになったのか調べて下さいました)

毎年ありがとうございます。
夫婦二人で大豆6キロ分仕込みました(マルカワさんの秘伝の書の配合量で)。
流石に疲れました。大豆はミンサーでつぶしましたが、2時間超くるくるくるくるまわしました。
塩切麹を夫が作ったのですが、(麹の)塊が多い、とのことでした。
数年前も塊が多かったのでその旨連絡させていただきましたが

(通常通り使って問題ないと回答もいただきました)、その時ほどの量ではなかったようです。
塊ができやすいのでしょうか。

気になったのはそれくらいです。

毎年丁寧で、心がこもった梱包と受け止めております。気持ちが良いです。

ありがとうございました。
スタッフより
徳元様 いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

ご購入ありがとうございます。 大豆潰すの大変ですよね。

大豆6kgもあると結構な量になりますね。 塩切り麹に塊が出来ていたとのこと、申し訳ございません。

弊社の麹菌は天然の自家採種菌を使用しており、純粋培養の菌より 麹菌のつきにくい性質があります。

ご迷惑をおかけしてしまいました。

塊は、麹菌のつきが悪いだけで食べて害があったりするわけでは ございませんので、そのままお使いになって頂いて大丈夫です。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
のんちゃん 様

塩麹やめられないとまらない♪

マルカワ味噌さんの生麹で作る自家製塩麹が美味しくて!何度もリピートしています。
今回は自然栽培の精米の方にしました。甘い香りがしてまろやかな風味で大好きです。
前回は自然栽培の玄米麹を使いました。こちらは香ばしい香りが立ち来上がりの塩麹自体の旨味も強い感じがして、白米とはまた違った美味しさを楽しめました。
塩麹は簡単にできるのにとても美味!蕪や大根の浅漬けにも使っています。また、お肉を漬け込むと超柔らかくなってただ焼いただけで絶品に♪
この旨味はやめられません。
また無くなったらリピートする予定です。
購入いただいた商品
スタッフより
マルカワみその河崎紘徳です。 ご購入ありがとうございます。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私は幸せです。

玄米麹は玄米の香りがしますし、

ビタミンB1などの栄養素も豊富で私は玄米の方が好きです。

塩麹は、麹の酵素でお肉のたんぱく質が柔らかくなって美味しいですよね。


今後ともよろしくお願いいたします。
 
中田 様

クリスマスパーティの定番

ここ3年は毎年、5歳になる息子と、そのいとこ4歳の家族でクリスマスパーティを開催していますが、初日と二日目の日中はそれぞれ味噌作りを楽しんでいます。
甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培というそれぞれの選択肢を適宜組み合わせて材料を購入し仕込み作業をしていますが、作業の合間にはちょうど前年に作った2種類の味噌を食べ比べながら、それらの味の違いや味噌そのものの奥深さに一同感心しています。
息子たちも大豆潰しや塩・麹とのかき混ぜ作業に嬉々として取り組んでくれていて、食行くにも役立っていると思っています。
スタッフ河崎より

中田様、当店の手作り味噌セットをご利用いただき、ありがとうございます。
二家族合同のクリスマスパーティーで味噌作りをされているとのこと、とっても楽しそうですね♪ お子様達が大喜びで味噌を仕込んでいる様子が目に浮かびます。素晴らしい食育ですね。
また甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培という異なる原料で作られた味噌の違いを楽しむのも良いですね。 手作り味噌は、同じ材料、同じレシピで作っても、作った人によって出来上がりが異なると言われていますので、同じ材料・同じレシピで二家族それぞれが作った味噌の食べ比べをしても面白いかもしれませんね。
これからも楽しい味噌作りの会に少しでもお役立ちできたら幸いに思います。

 
あゆみ 様

毎年お味噌を作っています

ここ何年か、毎年マルカワさんで材料を買ってお味噌を作っています。
初めて作ったときはいろいろ段取りが悪くて手間取りましたが、慣れてくるとそんなに大変とは感じなくなりました。
昨年仕込んだお味噌も美味しく出来ました。毎朝美味しいお味噌汁が飲めるのは嬉しいですね。
今年も昨日お味噌を仕込んだので一年楽しみに出来上がりを待ちます。
スタッフ河崎より

あゆみ様、いつも味噌作りに当店の材料をご利用くださり、ありがとうございます。
味噌作りは、大豆を煮たり、潰したり、混ぜて容器に詰めたりと、なかなか大変な作業ですが、出来上がった味噌の美味しさを知ると、その大変さも忘れてしまいますね。
今年仕込まれた味噌の出来上がりが楽しみですね。

 
モカ 様

美味しいお味噌

私は数年前からお味噌を作っています。
プロの味はどんな味か食べてみたく今回購入しました。
自分の作った味噌と味が似ていたので嬉しいです。今冬は、マルカワ味噌の麹で作ってみようと思います。
購入いただいた商品
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

私は、手作り味噌は どんな高級味噌よりも一番美味しいと思っています。

地元のお客様から『うちの手作り味噌が無くなったで買いに来たんや。ここの味噌はうちの手作りみそと同じ味がする』と嬉しい言葉をかけてくださる事がございます。

これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
あい 様

麹仕事

京都、山田製油さまの味噌作りワークショップ以来マルカワみそさまより麹を購入させて頂いております。
送料無料にしたくて大量に麹を買い込み、梅仕事ならぬ麹仕事を楽しんでおります。
塩麹、醤油麹、醤
寒麹、甘酒
正月に向けて白味噌
をつくり
こののち、
べったら漬け
味噌
を作る予定です。
夫の実家では醤を「醤油みそ」と呼び生姜を刻んだものと一緒に漬け込みます。熱々の白ご飯と一緒に頂くと美味しいです。

これからも発酵食を日々楽しんで行きたいとおもっています。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

麹仕事を楽しんでいらっしゃいますね♪

醤油みそとは、初めて聞きました。

生姜がきいていていて美味しそうですね。

今後も麹を通して発酵商品の素晴らしさをお伝え出来る様、頑張りますので どうぞよろしくお願い致します。

 
こっちゃま 様

とにかく美味しい

今回で2回目の味噌作りです。
容器に詰めるだけなので簡単過ぎるのですが、一年近く育てるので手作りしたという実感が持てます。
今年の夏は猛暑でしたので、出来上がりが心配でしたが、初めてとは思えないくらい美味しい味噌が出来上がりました。甘みがあって深みもあり、市販のものとは違います!子供がお味噌汁をおかわりするようになりました。一緒にお団子にして詰めた思い出も、味噌に親しむきっかけになったのかもしれません。
前回は3キロしか作らなかったので、あっという間になくなりそうです。今回は9キロ仕込みますので、お友達にもおすそ分けして手作り味噌の美味しさを伝えたいなと思っています。
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

味噌つくりは、楽しいです。

仕込むのも楽しいですが、待つ楽しみもありますね。

私は、初めて手作り味噌を作った時、あまりの美味しさにびっくりしました。

おっしゃる通り、市販のものより美味しいです!

味も香りも抜群に良く、ほんの少しの量でも美味しいです。

ぜひ、周りの皆様に手作り味噌の美味しさを伝えていってくださいね。

私たちも、発酵商品の素晴らしさを伝えていけるよう精一杯尽力してまいります。

 
suzuko 様

毎年恒例の味噌づくり

いつもお世話になっております。
田舎のない我が家では、長いお正月休みを使って毎年手作りみそを作っています。
マルカワみそさんの手作りみそセットは、全部計量されているので手軽に
失敗なく、毎年おいしく出来上がります。
去年は注文するが遅くなり、毎年注文している自然栽培が売り切れてしまい
有機栽培のものになってしまいましたが、今年は間に合ったので良かったです。
これからも毎年作っていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
スタッフより
suzuko様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

去年は自然栽培が売り切れになってしまうなど、ご迷惑をおかけいたしまして大変申し訳ございませんでした。

これからも、suzukoさまにお喜びいただける商品をお届け出来る様、努めてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
みなみん 様

おいしいです

お味噌汁を夜、家で飲むことが楽しみになりました。今まで、めんどくさくて作らなかったのですが、お味噌がおいしいと、本当にめんどくささがなくなり、おいしくいただいています
スタッフより
みなみん様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

私は、面倒な時はマグカップにかつお節と味噌を入れてお湯を注ぐだけです。

味噌だけに限らず、本物の調味料は、ほんの少しでも香りが良く 味もしっくりきます。

ぜひ、これからも健康のためにも、食の楽しみのためにも お味噌汁を飲んでくださるととても嬉しいです!

 
まつ 様

手作り味噌、初挑戦です。

お料理教室で一度「手作り味噌」の体験をしたことがあるのですが、今回初めて豆の購入から仕込みまでひとりでやってみました。いろんなサイトを見比べてひとつに決めるのは大変だったのですが、マルカワみそさんのホームページはわかりやすく、初心者にも安心感がありました。さらに「手作り味噌セット」の中にも手順やコツがていねいに書かれた冊子が同封されていたので助かりました。どんなお味噌が出来上がるか10ケ月後が楽しみです。ありがとうございました!
スタッフより
まつ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ホームページが分かりやすかったとのこと、お褒めのお言葉をいただきましてありがとうございます。

美味しいお味噌が出来上がるといいですね!

これからも、皆さまにご満足いただけるサービスをご提供出来る様 努めてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
みみ 様

早速仕込みました。

マルカワみそでお味噌を購入する様になって他のお味噌では満足出来なくなってしまいました。
実家の両親にも分けてあげたら大好評でした!
お正月にお雑煮を食べるのが楽しみです。

今回は配達日時を指定させて頂いたのですが、何故か指定時間外に届きました。
多分運送会社の方の手違いだったと思います。
スタッフより
みみ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので、力強い発酵力が特徴でございます。

自然菌の美味しさを味わっていただけたようで何よりでございます。

これからも、みみ様にお喜びいただける商品をお届け出来る様、頑張ってまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
くうねこ 様

いい材料でした

母が平成元年から30年近く続けてきた自家製味噌作り。今では子供も成長して手伝いできるようになり、3世代のイベントになっていましたが、昨年突如近所の大豆と糀谷の購入先が廃業。何とか続けられないかとWeb検索していたところマルカワ味噌さんを見つけました。先日、今年の仕込をするタイミングで、マルカワ味噌さんから初めて購入し、一年仕込んだ味噌を味噌汁にして皆で食べました。それまでと変わらずいつもの美味しさで、皆、大満足。今後も利用させていただきます。
購入いただいた商品
スタッフより
くうねこ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は、天然菌を使用しております。

自然菌ならではの香り、美味しさを味わっていただけたようで何よりでございます。

これからも、くうねこ様にご満足いただける商品・サービスをご提供出来る様、誠心誠意努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
岩崎こうじ 様

お味噌作り三年目

木桶は今回で二回目の購入です。木桶は菌が住み着くとのことで、我が家独自のお味噌が出来て良いかな。味噌作りは一昨年から始めました。一昨年に仕込んだお味噌は去年の五月頃に無くなった為、今年は多目に仕込む予定で追加購入しました。これで一年間、手作り味噌を食べることができるかな...?
購入いただいた商品
スタッフより
岩崎様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

木桶は、味噌の香りがとてもイイのでオススメです。

何年かすると、木桶自体もいい味を醸し出してくれると思います。

これからも、ぜひ手作り味噌を作り続けていってくださいね。

 
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