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野口優子 様

甘酒と味噌作り

玄米麹で甘酒と味噌作りをしました。いつも玄米麹と白米麹で発酵調味料作りをしています。
両方の麹でどんな風に味が違うのかや仕込んだ時期によって熟成の違いを日々楽しみながら調味料を作っています。発酵は奥が深いのでまだまだ勉強が必要ですがマルカワ味噌様の麹が1番好きです。これからも購入させて頂きます。
購入いただいた商品
スタッフより
野口優子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

甘酒と味噌作りをされたのですね。

味噌も麴の種類によって、味がかわってきます。

いろいろな違いを楽しむのも、手作りの醍醐味ですね。

弊社の麴が一番好きとおっしゃっていただき、うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

野口様は、麴で発酵調味料作りもされていらっしゃるのですね。

私も、塩麴、甘酒、醬油麴を作り、料理に使っています。

白米麴を使うと、一般向けな味ですが、玄米麴を使うと、こくがある味になるように思います。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも、あと少し暑い日が続くと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
ヨナ−サノ 様

お醤油を仕込みました

この度は良いお品をありがとうございます。地元では米麹を直販している蔵はありますが、土地柄麦麹や豆麹は手に入らないので助かりました。時期外れとは思いましたが、今春仕込んだお醤油がとても美味しくできたので、次の分を早く仕込みたく、到着後早速作業しました。
出来上がりが楽しみです。次は豆味噌に挑戦してみたいので、またよろしくお願いします。
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お客様はお醬油を仕込まれたのですね。

お醬油作りは、味噌屋の私ですが、自信がありません。

弊社の豆麴は、弊社独自の作り方で作っています。

おほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。私どもの仕事の張り合いになります。

お味噌やお醬油は発酵食品なので、出来上がるのを待つのも、楽しみのひとつですね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからもまだ少し暑い日が続くと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
前田裕子 様

麹水を作りました。

麹は以前からずっと気になっていたのですが、お味噌などを手作りするのはするのはハードルが
高くて躊躇していました。
今回ネットでこちらのお店を知りました。
自然栽培のお米を使い製造工程もたいへんこだわっていらっしゃることを知り、購入してみました。
手始めに、麹水を作ってみました。麹100gに500㏄のお水を入れて、8時間以上冷蔵庫に入れて
おくだけなので、とっても!簡単でした。
私は麹水だけでなく麹も食べたったので、お水の量を減らしました。
麹水はほのかに甘くておいしいです。お米は日にちが経つほど美味しくなるようです。
(冷蔵庫で3日ぐらいは持つそうです)
ちなみに、玄米より白米のほうが甘みがあるようです。
電話でもいろいろ教えていただきました。
消化酵素がたくさん入っているそうなので、他にもいろいろな食べ方を工夫してみたいと思います。


購入いただいた商品
スタッフより
前田裕子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

麴水をお作りになられたのですね。

麴水は簡単にできて、飲みやすいですね。

化粧水として使っても、お肌にいいですよ。

玄米麴は、表皮がついているので、どうしても甘みは控えめですが栄養素はあります。

お味噌作りは、確かに初めてのお客様にはハードルが高いですね。

でも、してみると案外と簡単なのですよ。

お味噌作りより塩麴作りは簡単にできます。

裏技ですが、塩、麴、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれてよく混ぜて 5~6時間保温すると、その日のうちに塩麴ができます。

麴で塩麴、甘酒、醬油麴ができます。

自分でいろいろ工夫して、作ってみるのも楽しみのひとつですね。

また、ご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
ポメ 様

美味しい大豆

お世話になりました。手作りみそは2回目になりますが、1度めはもう数十年前に作りましたので、初めてのようなもので、いささか躊躇した場面もございましたがお陰様で何とか作り終える事が出来ました。やはり材料がセットされているのはとても助かりました。途中で味見をしましたが大豆が美味しかったので出来上がりが楽しみです。綺麗な商品を有難うございました。
スタッフより
ポメ様

いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。

この度は手作りみそセットのお買い上げ、誠にありがとうございます。

大豆がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

手作りみそは、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので香りがよく こくがあります。

また、お味噌のふたを開けるまで待つのも、楽しみのひとつですね。

お味噌の上に、重しをして上部をビニール袋でおおいしっかりしばってください。

かびは空気と温度があるとはえやすくなります。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

また、お気づきの点がございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。
 
米田千寿子 様

保存場所

主人と楽しく造らせて頂きました。保存場所はどのようにしたらいいでしょうか?
現在はシンクの下に置いてあります。
スタッフより
米田千寿子 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

保存場所は、直射日光の当たらない冷暗所保管がおすすめです。

シンクの下、玄関、物置、床下収納などに保管される方が多いです。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております
 
ねーさん 様

美味しくて身体に優しいお味噌が嬉しい!

インスタント味噌汁がとても美味しく、この度お味噌も購入して大満足です。
ブログにて紹介いたしました。
僭越ながら、リンクを貼らせていただきます。
https://ikumi3.com/archives/18325

美味しい食材を作っていただき、ありがとうございました。

スタッフより
ねーさん 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。メールありがとうございます。

ブログ拝見させて頂きました。

お褒めの言葉頂き、感謝致します。

もしよろしければ、私のブログにねーさん様のブログをご紹介させていただいても よろしいでしょうか。

お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 
サイトウ 様

安全な商品をありがとうございます

美味しく安全な商品を提供してくださりありがとうございます。

麹が生きている味噌が近くでは見つからず色々なサイトを調べているうちこちらの商品に
たどり着きました。
安全な材料を手に入れるのが難しい時代になってきてますが、どうぞこれからもこだわりある商品を
宜しくお願いします。
ミネラルたっぷりの慈眼の塩も使用されているとのことで麦みそ即買いです。
こちらの商品にたどり着けた事に感謝です。

購入いただいた商品
スタッフより
齋藤啓子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度はお味噌のお買い上げ、誠にありがとうございます。

齋藤様が喜んでいただけて、うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

弊社のお味噌は、自家採取菌、ゆっくりじっくり発酵(天然醸造)、木桶仕込み、地下水仕込み です。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
ふり♡ 様

ワークショップで使いました

うちは、整体院をやっていて食べることにも意識していただくためのカラダに優しいものをお伝えしています。
その中で、お味噌づくりのワークショップを開催したので、麹のよい商品を探していたところでマルカワみそさんの商品に出会いました。みなさんに自然栽培のものを紹介でき、使いやすかったので、残ったものを醤油麹にもして喜んで持ち帰られました。
また利用させていただきますね!!
購入いただいた商品
スタッフより
お客様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度は弊社の商品をお買い上げくださり、感謝申し上げます。

醬油麴はいろいろお料理に使えておいしいですね。

私は醬油麴を納豆に入れたり、炒飯に使っています。

弊社はこれからも、お客様のからだに優しいお味噌や麴を作り続けたいと思っています。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。

この度は弊社の製品をお買い上げいただき、感謝申し上げます。
 
ねこお 様

甘酒が甘くて驚いた!

自然農法にこだわって米麹をいろいろ探しているうちに、マルカワみそ様を見つけました。
500gx4購入し、塩こうじ、醤油こうじ、甘酒を作りました。1つは冷凍中です。
全て初めて作ったのですが、甘酒はここまで甘くなるのかと驚きました。
豆乳に混ぜておいしくいただいています。
無くなれば、冷凍中のもので再び作ろうと思っています。
塩こうじと醤油こうじはまだ発酵中なので味見ができませんが、楽しみです。

ただ塩こうじは、水を少し追加するつもりがダバッと入ってしまい、じゃぶじゃぶになってしまいました。
問い合わせたところ、お盆期間にもかかわらずお返事をいただき不安も解消しました。

商品もアフターサービスも素晴らしく、また利用したいと思います。
ありがとうございました。

購入いただいた商品
スタッフより
ねこお様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

この度は自然栽培の米麴をお買い上げくださり、感謝申し上げます。

甘酒が美味しいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

弊社の麴は自家採取菌で作っているので、その特質上、上部が黒ずむことがございます。

この部分の甘酒は、召し上がられても、健康を損ねることは全くございません。

その部分の甘酒を、ホットケーキにいれてもおいしいです。

また、豆乳に混ぜて飲まれてもおいしいです。

私も毎日の料理を、砂糖は甘酒、塩は塩麴、醬油麴を使って作っています。

我流でいろいろ工夫して料理するのも、楽しいです。

塩麴は水が多く入っても、しばらくすると麴が水分をすうので大丈夫だと思います。

塩麴をはやく作る裏技で、麴、塩、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれてよく混ぜて 5~6時間保温すると、その日のうちに使えます。

醬油麴も同じ作り方でできます。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
香田千鶴子 様

安心、安全、そして美味しい

国産原料で、農薬、化学肥料を極力使わないので、いつも、安心していただいています。
お味噌の日本が好きなのですが、大豆の香りが良く、色も綺麗で気に入っています。
昨年は、仕込み済みのお味噌を買って、家で熟成させました。
開ける楽しみもあり、美味しかったので、また、やってみたいです。
三五八漬けも、手軽で、ほとんどの野菜が漬けられ、美味しくできる発酵食品なので、重宝しています。
スタッフより
香田千鶴子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

お味噌のおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

おいしいとおっしゃっていただくと、味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

仕込み味噌(弊社のお味噌もですが)発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵 (天然醸造)で香りが良いのが特徴です。

香田様がおっしゃる通り、ふたを開けるまで待つのも、楽しみのひとつですね。

かびは空気と温度があるとはえやすいので、重しをして容器ごとビニール袋でおおってしっかりしばってください。

三五八漬けは私も大好きです。

三五八漬けをつけ続けると水分が上がってきます。

その水分をみそこしきを使いすくって、卵焼きなどに使うとおいしいです。

また、その液に鶏肉(ささ身)を一晩つけて、それをラップに包んでゆでるとおいしいささ身ハムになります。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
 
yupon 様

甘酒最高!!

初めての購入でした。早速塩麹、醤油麹、甘酒と作り、「にんたまドレッシング」も作ってみました。塩麹などは発酵調理ができる「ホットクック」を使いましたので低温で6時間余りで完成。すぐ使えます。これからは本物の手作りの味が簡単に楽しめそうです。HPのレシピを参考にいろいろ挑戦してみたいと思います。また購入のほうもお世話になります。よろしくお願いいたします。
スタッフより
yupon様

いつも大変お世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

yupon様、塩麴、醬油麴、甘酒を作られたのですね。

「にんたまドレッシング」も作られたのですね。

「ホットクック」という調理器具があるのですね!

初めて聞きました。便利な器具ですね。

私も毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。

料理は我流ですが、自分で考えて工夫して作るのも楽しみです。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

これからも暑い日が続きますが、発酵生活で乗り切ってくださいませ。
 
konishi 様

注文の際、私の手違いにもかかわらずきめ細やかな対応頂きありがとうございました。
今回、自然栽培白みそ、自然栽培みそ未来、有機みそニ年みそ、を購入。
主に味噌汁にします。具材やその日の気分でブレンドしますが先ずはそれぞれ単独で食しました。
全て満足な美味しさでした(*^-^*)。スーパーで売っている白みそは必ず砂糖が入っているので永らくご無沙汰しておりましたが希望していた白味噌に巡り会えて嬉しく思ってます。

スタッフより
konishi様

この度は、弊社の味噌のお買い上げ、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

konishi様、白みそをご購入されたのですね。

感謝申し上げます。

弊社の白みそは、砂糖や水あめが入っていないので、安心してお使いください。

白みそは、ホワイトソースやクリームシチューのかくしあじにいれるとおいしいです。

私は、豆乳と白みそで作ったクリームシチューが好きです。

また、白あえにいれてもおいしいです。

白みその保存方法は冷凍をおすすめします。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
齋藤絹子 様

楽しみです!

動画で社長の自家採取の麹菌や材料へのこだわり、販路が開けるまでのご苦労話、食と健康に対する熱い思い
などを拝見させていただく機会があり、今回初めて購入させていただきました。

工場長も社長同様、食と健康に関して、マルカワみそさんで扱う商品の生産者さんもそれを購入するお客さんもとても大事にする姿勢や心がきめ細やかなサービスで伝わってきて、素敵だなぁと思います。

現在海外駐在なので、持ち帰るためのまとめ買いなのですが、間違いなくまたリピートさせていただくと
思います。お味噌も麹もいただくのが楽しみです!ありがとうございます。
スタッフより
齋藤絹子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。社長の嫁です。

齋藤様、社長への応援のお言葉、誠にありがとうございます。

私もとてもうれしく読ませていただきました。

弊社の思いがわかっていただけて、こんなにうれしいことはございません。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

私は社長の妻として、社長の苦労の38年間(結婚して)をまじかで見ているので、齋藤様のお言葉を読むと、社長の裏方、影を生きてきた私も、報われます。

これからも、少しでもよりよい商品作りをと考えています。

齋藤様は、海外にお住まいなのですね。

弊社の製品が、海を渡りお客様がお召し上がりになると思うと、光栄に思います。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

こちらに来られた時には、お立ち寄りくださいませ。

蔵見学もしております。
 
小石川恵子 様

長女には、もち米アレルギーかわ有ります。その為、もち米の遺伝子の入ったコシヒカリや秋田こまち等も食べられないのです。
唯一、食べる事の出来るお米がササニシキです。
残念ながら、市販のお味噌はコシヒカリ系なので食べれません。
麦味噌も試しましたがやはり、米味噌がが食べたい!
そして、検索してこちらのササニシキ使用の味噌にたどり着きました。味噌汁が飲める!なんて、美味しかった事か。
ホントに嬉しいです。ありがとうございます!
購入いただいた商品
スタッフより
小石川恵子様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。

小石川のお嬢様は、もち米アレルギーをもってらしゃるのですね。

弊社のお味噌が、小石川様のお役に立ててうれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

ササニシキ使用の味噌は、白みそもあります。

白みそは、クリームシチューやホワイトソースのかくし味にいれるとおいしいです。

豆乳と白みそでだけでも、クリームシチューができ、とてもおいしいです。

私は白みそをいれた白あえが好きです。

また、今年の年末から宮城県のササニシキが再販売されます。

品質の良い米で、ご飯にたくととてもおいしいです。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
高内克人 様

箱を開けると

今回初めてマルカワミソさんの自然栽培白米麹を購入させていただきました。

到着したダンボールを開けたとたんなんとも言えないマルカワミソさんの温かな雰囲気を感じました。

その時点でリピート確定です。


今回は甘酒を仕込みました。以前使っていた米麹とちがい少し黄色がかった優しいほっこりとしたとても美味しい甘酒ができました。

商品からもメールからもとても暖かいマルカワミソさんの雰囲気を感じることができてとても幸せです。

塩麹や醤油麹を仕込むのも楽しみです。


購入いただいた商品
スタッフより
髙内克人様

いつもお世話になり、ありがとうございます。私は、マルカワみその河崎郁子です。

髙内様、自然栽培白米麴のお買い上げ、誠にありがとうございます。

甘酒がおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

弊社の麴でつくる甘酒は、麴を自家採取菌で作っていますので、その特質上、 色がつきます。

また、甘酒の上部が黒ずむことがございます。

この部分の甘酒は、召し上がられても、健康を損ねることはございません。

その部分の甘酒は、ホットケーキなどにいれてもおいしいです。

醬油と混ぜてすき焼き風煮にしても、おいしいです。

私も、毎日の料理を、砂糖は甘酒、塩は塩麴、醬油は醬油麴で作っています。

我流で、いろいろ工夫して作るのも楽しみです。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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