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最新お客様の声

M.K 様

醤油麹、塩麹、甘酒

こんにちは^ ^
いい香りの麹届きました!
ありがとうございます。

前回も同じのを購入して作り、
とても美味しかったので、今回もコレ!

個人的には、白米より玄米派好きです。
甘さもこっちの方が甘いかも‼︎

これからも、いいモノづくりをお願いします(^^)
購入いただいた商品
スタッフより

M.K様、玄米麹をお買い上げ、ありがとうございます。

私も、個人的には玄米麹の方が好きです。

甘酒を作って、砂糖のかわりにいろいろな料理に使っています。

甘酒を飲んだり食べたりすると、肌がもっちりします。

これからも、少しでもよい品質の麹作りに精を出したいと思います。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
徳山 様

初めてのぬか床

和食が好きな5歳の娘から、お漬物作ってー!と言われて安心して食べられるものを探してマルカワ味噌さんを見つけました。

料理は苦手ですが、分かりやすい説明書もいただけてとても簡単にぬか床を作れました。

まだ捨て漬けの途中です。

早く美味しいぬか漬けを食べるのが楽しみです。

お水を入れるだけ簡単なので、初めての方にオススメです!!
購入いただいた商品
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

徳山様のお嬢さまはお漬物がお好きなのですね。

お母さまの姿を見てらしゃるのですね。

私も料理は得意ではないので、そのまま食べることができるぬか付けはとても重宝しています。

今年の夏はなすのねか漬けを毎日のように食べました。 

我が家のぬか床は、今年で3年もちました。

こんなにもたせたのは、初めてです。

ぬかを継ぎ足し、継ぎ足ししました。

冷蔵庫でつけているので、すっぱくならなかったのかもしれません。

自分でいろいろ工夫して作るのも楽しみですね。

今は、大根と長芋をつけています。

お嬢さまとぬか漬けを楽しまれて、健康な毎日をお過ごしくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
ひーちゃん 様

白みそ

毎日、自然栽培の白味噌を愛用させていただいています!

マルカワさんには申し訳ないのですが、地元の赤味噌の八丁味噌と合わせてといて、大変に美味しい我が家のお味噌汁ができます!

本当に美味しいです。

あと、酢味噌にといたり、カレーやシチューにいれたり!本当にほっこり、美味しくいただいております。

これからも本物の味噌作り、がんばって下さいね!
購入いただいた商品
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

ひーちゃん様!申し訳ないこと!全くないです!

八丁味噌と弊社の白みそと合わせるのですね!

合わせ味噌は、かけ離れた味噌を混ぜると美味しいので”究極の合わせ味噌”ですね。

私は米味噌と豆味噌をあわせるのが、好きですが、白みそと合わせるのは、思いつきませんでした。

私も白みそをシチューに入れるのは、大好きです。

ひーちゃん様は、カレーにも白みそを入れられるのですね。

私は弊社の米味噌をいれますが、またまた目からうろこです。

今度、私もいれてみますね。

また、私は白みそを白和えに入れるのが大好きです。

今の季節は、さつまいもの白和えや法蓮草と柿の白和え がおいしいです。

白みそを使われて、腸活にも良い発酵生活をお楽しみくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
Q 様

醤油麹を作ってます!

自然栽培玄米麹で作る醤油麹はとても簡単で美味しいので毎年作っています。
ちょっとしたお礼としておすそ分けしても大変喜ばれるので、とても重宝しています。
出来上がりが楽しみです!!
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

Q様、醬油麹を作っていらっしゃるのですね。

私も醬油麹でいろいろなお料理を作っています。

我流ですが、自分で工夫して作るのも楽しみですね。  

おすそ分けで、醬油麹の輪、和が広がると、いいですね。

醬油麹の発酵生活で、少しでも皆様が健康な毎日を送っていただけますようにと 思っています。    
 
鈴木貴子 様

麦醤油麹、玄米醤油麹、玄米塩麹

麦醤油麹で作ったドレッシングや刺身を漬けたり、鶏肉を漬けたりして色々なお料理をお客様へご提供してとても好評です。
今回は玄米塩麹と醤油麹にもチャレンジしてみました。
まだ作成中なので感性が楽しみです。
これからもリピートします。

スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。


鈴木様、麦醬油麹を作られたのですね。

麦醬油麹は麦麹の粒感がいいですね。

私も、納豆に入れたり、炒飯に使ったりしています。

塩麹もいろいろなお料理に使えるので、重宝ですね。

塩を使うより、塩分も薄くなるし、お料理に甘みがでますね。

醬油麹や塩麹での発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。


今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
Kei  様

楽しい!

手作りのお味噌を作るのは数回めになります。 

簡単ではないですが、作る過程を楽しんでいます。

そして何よりこの美味しさには抗えないです。

10ヵ月待つのもまた楽しみの1つ。
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

Kei様は、何回も手作り味噌を作っていらっしゃるのですね。

手作り味噌がおいしいとのお褒めのお言葉、嬉しく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

手作り味噌は農薬不使用の原料、自家採取菌の麹なので安心してお召し上がりになれます。

また発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので、香りがよく コクがあるのが特徴です。

手作り味噌は、作るのも楽しみですが蓋を開けるまで待つのも楽しみですね。

ゆっくり寝かせてお待ちくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
高橋喜代子 様

早速 仕込みました。

前回は甘口にしたので今回は玄米麹の中辛を注文してみました。

豆を良く洗い二日間吸水させて、大鍋を三個用意してコトコトとじっくり煮ました。

豆をすりつぶす作業が大変でした。

テレビを観ながら、朝から昼過ぎまでの根気のいる仕事でしたが、美味しい味噌を期待しながら頑張りました。

つぶしたあとは孫が使ったベビーバスに入れて麹と混ぜて良く練りました。

春に仕込んだ甘口味噌が3月に仕上がる予定です。

今回の仕上がりは来年の9月です。じっくりと寝かせて美味しく仕上がりますように~
スタッフより
お買い上げいただきまして、誠にありがとうございます。


高橋様、お味噌を仕込まれたのですね。

朝からお昼過ぎまで、大仕事でしたね。

大変、お疲れ様でした。

豆は煮るのも時間がかかりますが、すりつぶすのも手間がかかりますね。

弊社では、豆をすりつぶすミンサーの

貸し出しもしております。

貸し出し料は1日330円で、送料はお客様の負担になります。


手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)で、こくがあるのが特徴です。

お味噌のふたを開けるまで、待つのも楽しみですね。  


今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
荒川 様

お味噌を仕込みました。

今年もお味噌を仕込みました。
毎年の楽しみになっています。
去年仕込んだ味噌もおいしくいただいております。
年末にもう一度仕込もうと思っています。
いつもありがとうございます。
購入いただいた商品
スタッフより
お買い上げいただきまして誠にありがとうございます。


荒川様、手作り味噌を作られたのですね。

お味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。

味噌屋冥利に尽きます。

私どもの仕事の張り合いになります。

お味噌を使っての発酵生活をお楽しみくださいませ。


今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
岡本大佑 様

注文して直ぐに届きました。しっかりした味のお味噌で、家族で美味しく頂いています。今後も頼もうと思います。よろしくお願いします。
購入いただいた商品
スタッフより
岡本大佑様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

岡本様、弊社の麦みそをお買い上げくださり、ありがとうございます。

弊社のみそは、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造) なので、こくがあります。 が、反面、味噌の色がこくなります。  

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
野村友美 様

味噌 保存容器 おすすめは?

開封した味噌を冷蔵庫で保存する時、保存容器で1番おすすめの材質は何ですか?
陶器、ガラス、木、プラスチック等の中では何が1番いいですか?
購入いただいた商品
スタッフより
野村友美 様

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。

開封した味噌を冷蔵庫で保存する時、保存容器で1番おすすめの材質は何ですか?

>私はエンバランス容器をお勧めします。 https://marukawamiso.com/item/embalance_sendohojiyouki_kakugata.html

理由は、自分が使っていて使いやすいからです。

「エンバランス加工」とは、ミネラルを含んだ良質な水と、プラスチックの原料を、水熱化学の理論を用いて反応させた特殊な加工技術です。

エンバランス加工されたプラスチックには劣化・腐敗を抑える力が備わります。

陶器、ガラス、木、プラスチック等の中では何が1番いいですか? >匂い移りがしない容器がおすすめです。

木おけですと、漏れる可能性がございます。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。
 

季節はずれのお味噌作りをしました

毎年、寒仕込みをしていたのですが、予定より手前みそが減ってしまったので
急遽、夏場に仕込むことにしました。
水分量を少し誤ってしまい、1週間後にはカビがはえてしまいました・・・。
マルカワさんのHPでいろいろアドバイスを読み返しながら、対処していまも熟成中です。
美味しいお味噌に発酵してくれたらいいなあと思っています。
今回、初めて番茶を買ってみました!
優しい飲み口で夏でも冬でも飲めるなあと思って飲んでいます。
とっても美味しいです。
スタッフより
お客様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

夏場に仕込まれたお味噌が、かびがはえたのですね。

かびは空気と温度があると、はえやすくなります。 

仕込んだお味噌のうえにラップをして、重しをして上部にビニール袋をかぶせ、しっかりしばってください。

全く別の方法ですが、お味噌をジップロックにいれて発酵させると、全くかびがはえません。 が、重しをしないので、ふかふかしたようなお味噌になるようなきがします。

私も、番茶はすきです。 

ノンカフェインなので、誰でも飲めますね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。   
 
関口 雅裕 様

昨日味噌の仕込み完了

10月25日、味噌作りを始めて3回目になる仕込みを終えました。初回、前回と2回にわたり煮豆を潰す時には大きなすり鉢を使っていました。仕込み量が12kgとなると煮豆の量が多くすり鉢での作業が2時間以上かかる重労働です。豆潰しのフードミキサーを購入し作業を行いました。作業時間は45分程度で終了しだいぶ楽になりました。後は10ヶ月後の出来上がりを待つばかりです。手作り味噌を食べると大手メーカーの味噌を食べる気にはなりません。手作り味噌は別物のような風味とコク味わいがあります。
スタッフより
関口雅裕様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

関口様は味噌を12キロも仕込まれたのですね。

大変お疲れ様でした。

家庭で12キロ仕込もうと思うと、大仕事ですね。

弊社でも、豆ミンサーの貸し出しをしていますので、よろしかったらご利用ください。

手作り味噌は、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造) なので、味噌にこくがあり、香りが良いです。

来年、ふたを開けたら、冷蔵庫で保存して下さい。

この味がいいと思う時に、冷凍しますとそのままのあじが保てます。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
あべし 様

お味噌汁を

知り合いとシェアするつもりで2種類購入しました。
甘めのヴィバルディと、しょっぱめの合わせ。
どちらも旨味が強く、味見をした瞬間に
「これ、きゅうりだね!」と
冷蔵庫から取り出し付けてパクパク。
うまし!( ̄¬ ̄)

その後もお味噌汁をつくりました。
目には見えない、命を感じます。


天然麹菌と、培養された麹菌があるというのもこちらのサイトで知り、目から鱗です。
お味噌は冷凍庫でも凍らないというのを教えて頂いて、早速、冷凍庫に入れてます。

シェアした方の感想も。
味噌汁作って食べたけど、まろやかでコクがあって優しい味だったよ!

これからも職人的な技を継承してくださいませ。
次回は自分で育てるお味噌に挑戦したいです。


スタッフより
あべし様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

お味噌のお買い上げ、誠にありがとうございます。

弊社のお味噌をおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。

味噌屋冥利に尽きます。  

弊社のお味噌の天然麹菌をご理解くださり、誠にありがとうございます。

自家採取菌の採取はその年の気候、温度などさまざまな条件が関係しているので それがお味噌の味にも影響します。 

その菌をとるのが、毎年毎年が一年生で、試行錯誤しながらの仕事です。 

また、弊社のお味噌は発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので、こくがあります。

その反面、色が濃くなります。

いま、お話させていただきましたように、農薬不使用の原料、天然麹菌の麹仕込み、天然醸造の特徴の マルカワみそを、どうぞおたのしみくださいませ。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
中田 様

甘酒の出来上がりの旨味が抜群です

体に優しい自然栽培の麹を探していてこちらに出会いました。いつもヨーグルトメーカーを使って色々な麹で甘酒作りをしておりますが、こちらの麹での自然な甘みと口当たり、後味の良さにびっくりです。初めて麦麹でも試してみましたら、ビールの様な香りの珍しい甘酒ができました。安心なお品なので健康の為に続けて行きたいと思います。

スタッフより
中田様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

中田様はヨーグルトメーカーで甘酒を作っていらしゃるのですね。

私も、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作っています。

弊社の麹で作った甘酒が自然な甘みと口当たりとおっしゃっていただき、うれしい限りです。

弊社の麹は自家採取菌で作っているので、どうしても麹の色が濃くなり、甘酒も色が濃くなります。 が、味は自家採取菌の良いところがでて、私も、まろやかな味だと思います。

中田様が自然な甘みと後味の良さと感じてくださり、こんなにうれしいことはございません。

麦麹の甘酒は、私も作りましたが独特の味ですね。

お客様によっては、麦麹の甘酒が米麹の甘酒よりおいしいとおっしゃるお客様もいらっしゃいます。     

甘酒は砂糖のかわりに料理に使うと重宝です。

ホットケーキにいれてもしっとりとしたケーキができます。

甘酒を飲んで食べての発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
片山健 様

いつもの醤作り

醤を作りはじめて5年。今では欠かせない調味料となりました。
マルカワみそさんの麹を使う様になってからは3年程。素材に拘られているので、安心して食べることが出来ます。

手軽に作れて美味しい。更に育てる楽しみもあるので、今後も続けていくと思います。
スタッフより
片山健様

いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。

片山様は醬を作っていらしゃるのですね。

醬はいろいろな料理に使えますね。

調味料一つで料理が、広がりますね。

私は醬を納豆に混ぜて食べています。

醬を使った発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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