※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

甘酒に関して、
仕込み季節・温度・温度により
色の変化(肌色から～黄色)
保存状態(常温か冷蔵庫）
などによって甘味が違いますね。
黄色になると甘さが、非常に甘いようで（劣化ではないですが）
個人的には、肌色の甘酒の色が好きです。
直筆のお声はこちら

I　様

スタッフより
拝啓
この度は、I様のお声をお届け下さりまして誠にありがとうございます。
弊社の甘酒は自家採種菌を使用しており、麹が繁殖すると黄色になりやすい特徴がございます。また、I様の仰るように色が濃くなるほど甘味が強くなる傾向にあります。理由としまして、色味よりも甘さを優先するための発酵の時間を長くしているため色が濃くなります。弊社としては色合いの均一化を目指しておりますが、自家採種菌の麹はどうしても、温度や湿度など環境の違いにより難しいというのが本音でございます。もちろん色が濃い場合でも品質に問題はございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
今回、昨今の社会情勢による価格高騰のなか原料にこだわり皆様に商品を提供できるよう努力してまいりましたが、商品価格を見直すことになりました。誠に申し訳ございませんが『12月1日(月)ご注文受付分より』値上がりとさせていただきます。I様をはじめ皆様方には大変心苦しいお知らせとなりますが、今後ともマルカワみそをご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
敬具