※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
「仕込味噌」を木桶に移して、今年の「熟成仕込」完了！10数年前、知人に一緒にお味噌を作ろうと誘われ、７～８人でお味噌作りを始めました。材料は知人が全部用意し、ワイワイガヤガヤおしゃべりしながら、大豆を叩いてつぶしました。
３年程経つと、もう一人でできるでしょうからと自立。大豆を浸し、圧力鍋で煮て、つぶして、なかなかの重労働。バッチリ一日掛りで、夕飯はお弁当でした。何より、大豆をつぶす作業で数日は筋肉痛に悩まされました。「仕込味噌」万才！です。
昨年は５月頃から暑くなり、長く暑さが続きました。その為か、今年の味噌は熟成がすすみ、「３年味噌」のような色あいです。蔵があったらいいなと思っています。
味噌作り大先輩の知人が「今年の味噌はとてもよい出来だったの。手前味噌」と言って、おすそ分けしてくださったことがあります。何年やっても天候などで、出来・不出来があるのも「手前味噌」でしょうか。
こちらこその感謝とともに
S・K 様
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S様は、仕込み味噌を木樽に移されたのですね。十数年前は大豆を叩いてつぶされて筋肉痛になられたとのこと、大変お疲れ様でした。今は、弊社にはゆで大豆の手作り味噌セットがあり、人気です。
昔と比べますと、「仕込味噌」は手軽です。S様にも喜んでいただき、何よりです。最近は暑さが長く続くので、熟成も進みます。食べ頃だと思われる時に、冷蔵庫（冷凍も可）に保存することをお勧めします。