味噌について
次ページへ »お味噌に出てきた白いカビのようなものは何ですか？
お味噌に出てきた白いカビみたいなものは、産膜酵母(さんまくこうぼ）と呼ばれるものです。 耐塩性と好気性を持つのが特徴です。そのため、空気に触れてい…
仕込み味噌はどのように保管すればいいですか？
届いたらビニール袋から取り出していただき、団子状に丸めてお手持ちの容器に空気が入らないよう詰めていきます。 詰め終えたら味噌の表面をラップなどで…
お味噌の摂取量について
お味噌汁1杯分の塩分量は、平均的に約1.2g～1.5gとなっております。 1日に摂取しても良い塩分量は、健康な成人男性が8g未満、健康な成人女性が7g未満となっております。 …
味噌汁を作るときの味噌とお湯の割合はどれくらいですか？
好みにもよりますが、黄金比として10倍希釈がオススメです。 一人前（お椀一杯分）に使用する味噌が約16gに対して、お湯は160ccほどになります。…
賞味期限を過ぎてしまったのですが、食べられますか？
味噌はそもそも保存食なので、発酵しても腐ることはありません。 ただ発酵が進むと色や味が変わりますので、気になる場合は、熟成期間が短い味噌と合わせ…
味噌の上に敷いてある白い紙は捨ててもいいですか？
味噌の上に敷いてある白い紙は、味噌の表面が変色しないようにするためのものです。 捨てても構いませんが、敷いておくと、変色、変質を緩和します。…
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