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マルカワみそについて

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歴史も醸し続けた木桶仕込み

歴史も醸し続けた木桶仕込み

木桶文化の伝統 木の桶の歴史は古くからあり、室町時代から文献に登場しており、そこから現代にいたるまで、桶によって幾多もの発酵食品が醸されてきまし…

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良質な雪解け水。地下水仕込みの味噌作り

良質な雪解け水。地下水仕込みの味噌作り

良質な仕込み水が麹、味噌、甘酒の味を決める 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%…

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国産・オーガニック・無添加のコンセプト

国産・オーガニック・無添加のコンセプト

自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい! マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国…

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自社農園で農薬不使用の大豆を栽培しています

自社農園で農薬不使用の大豆を栽培しています

マルカワみそは、自社農園で農薬不使用の大豆を栽培しております。 マルカワみそは自社農園を持っています。そして、その自社農園で農薬不使用の大豆を栽…

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マルカワみその味噌蔵見学について

ただいま会社都合により、工場見学を中止しております。 大変申し訳ございません、再開までお待ちください。 マルカワみそでは、お客様にオープンな情報を…

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お味噌をどれくらい仕込んだら良いのかわからない人へ(味噌の仕込み量の目安)

お味噌をどれくらい仕込んだら良いのかわからない人へ(味噌の仕込み量の目安)

味噌作りの際の仕込み量の目安について 手作り味噌を仕込まれているときに少し考えてしまうのが『味噌の仕込み量』ですね。 どれくらいの味噌を一年間で仕…

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米麹は私達が作ってます

米麹は私達が作ってます

手作り麹の作業風景 大型の釜で米を蒸す   大きな大きな釜を使って米を蒸し上げます。相当大きな釜を使うため家庭用の蒸し釜とは蒸気の上がる量が違います。 …

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自然にろ過された地下水

自然にろ過された地下水

北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります…

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木桶仕込みについて

木桶仕込みについて

伝統的製法の一つとして、発酵食品と木桶は室町時代という長い間使われてきました。先人達の智慧がたくさん詰め込まれている木桶は醗酵食品は非常に相性…

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海外発送について

海外発送について

  マルカワみそでは海外での発送もお受けしております。お届け実績としてアメリカ、フランス、イギリス、ベルギー、ドイツ、ギリシャ、台湾、ニュージーラ…

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