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元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方

元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方

元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方 だんだん寒くなってきましたね。 冬に季節は、鍋料理がおいしい季節になります😊 …

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乾燥大豆1.3kgは煮大豆にすると何㎏になるのか?

今年も味噌を仕込もうと思います。 大豆なのですが、煮大豆を購入した場合 1.3k 大豆を毎年使っているのですが、煮大豆も同じように図って1.3kに…

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手作りみそ教室を開催したいです。金額などを知りたいです。

手作りみそ教室を開催したいです。金額などを知りたいです。 時間と費用 >時間は基本的に座学50分、休憩10分、手作りみそ作り50分、質疑応答10分の2時間になりま…

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黄色大豆と黒大豆、そして青大豆の違いをまとめてみた

黄色大豆と黒大豆、そして青大豆の違いをまとめてみた

大豆の種類には黒大豆、黄大豆、青大豆などがある。 マルカワみその大豆カテゴリページにいろんな大豆があります。みそ作りにおいてどのような違いがある…

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酵素と酵母の違いについてまとめてみた。

酵母と酵素の違いについて   よく『酵母』とか『酵素』など食べ物に記入されていたり、体に良さそうなイメージがありますけれども、違いを知っていますか? …

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火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

塩田結晶塩について 塩田結晶塩は韓国の離れ小島で今でも海水を塩田にひいて作っていて、その海水を『火力をつかわず』結晶させた塩です。 黄河は肥沃な黄…

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天日湖塩について

天日湖塩について

一億数千年前にある天日干し湖塩 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。主に『海水塩』はよく使わ…

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有機栽培とは?

有機栽培とは?

マルカワみそでは、有機栽培で育てられて米・大豆などを使って味噌作りをしております。今回は有機栽培とは何か説明させていただきます。 有機栽培とは? …

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自然栽培について

自然栽培について

  自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。今回、自然栽培とは何なのかについて…

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自然栽培と有機栽培の違いについて

自然栽培と有機栽培の違いについて

マルカワみその麹や大豆などの商品説明にしばしば『有機栽培』と『自然栽培』という言葉ございます。今回それぞれがどのような栽培農法なのかを説明させ…

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