冬以外にお味噌を作っても美味しくできますか?

基本的には一年中お味噌は作れます

お味噌は『寒仕込み』という言葉があるくらい冬に作られる方が多いですが、
一年中作ることが可能です。

しかし、冬以外の比較的温かい時期に仕込む際には2点にご注意ください。

1点目:暑い時期は麹菌の天敵でもある『納豆菌』が大豆に繁殖しやすいので、大豆を煮て手でさわれるくらいの温度になったら、すぐに作りはじめてください。

2点目:生の麹は温度変化に敏感なので、長時間常温に置かないようにしてください。

この2点を留意してくだされば、冬の時期以外でも美味しいお味噌が作れます。

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