手作りしたお味噌の水分が足りない気がする

水分は調整することが可能です

作ったばかりのお味噌の場合、容器から取り出して、少しずつ水を加えて調整すること可能です。

ただ、マルカワみそでは、あえて少し固く味噌を仕込んでおります。

理由は、カビが発生しないようにするためです。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

味噌作りについて書いた記事です

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