みそ屋が教える味噌作り

重石のいらないチャック式袋の空気の抜き方

      重石のいらないみそ作りに最適な保存袋 強度、耐久性、防湿性に優れている保存袋です。 空気をしっかり抜けば重しをする必要がございません。 -40…

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3分で出来る玄米味噌の作り方【重石いりません】

3分で出来る玄米味噌の作り方【重石いりません】 玄米は白米と比べて、ビタミンB1が約5倍 食物繊維は約6倍も含まれております。 ぜひ、玄米麹で玄米味噌を仕込ん…

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重石のいらないチャック式袋が膨らんだら、どうすればいいの?

重石のいらないチャック式袋が膨らんだら、どうすればいいの?

  重石のいらないチャック式袋が膨らんだら、どうすればいいの? 結論としては、袋が膨らんできても空気を抜かなくても良いです。 詳しくご説明をYou Tubeで熱く説…

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お味噌汁の温度のベストは??酵素が壊れてもいい??【味噌講座】

動画投稿しました。 よろしければご覧くださいませ!…

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火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

塩田結晶塩について 塩田結晶塩は韓国の離れ小島で今でも海水を塩田にひいて作っていて、その海水を『火力をつかわず』結晶させた塩です。 黄河は肥沃な黄…

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【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】

【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】

「手作り味噌作ってみたいけど、難しそう」 って思っていらっしゃる方多いですよね? しかし、 手作り味噌は、6歳でも簡単に作れます。 コツは、煮大豆を購…

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天日湖塩について

天日湖塩について

一億数千年前にある天日干し湖塩 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。主に『海水塩』はよく使わ…

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手作りしたお味噌の水分が足りない気がします

水分は調整することが可能です 作ったばかりのお味噌の場合、容器から取り出して、少しずつ水を加えて調整すること可能です。 ただ、マルカワみそでは、あ…

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お味噌にはコレステロールを低下する効果があります

お味噌にはコレステロールを低下する効果があります

お味噌とコレステロール値の関係について お味噌の成分には、リノール酸、植物性ステロール、ビタミンE、レシチン、食物繊維、タンパク質、サポニンなどが…

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お味噌に出る白いカビ

お味噌に出る白いカビ

お味噌に出てきた白いカビみたいなものは、産膜酵母(さんまくこうぼ) 産膜酵母↓ 産膜酵母は、耐塩性と好気性を持つのが特徴です。 そのため、空気に触れて…

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