みそ屋が教える味噌作り

火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩

塩田結晶塩について 塩田結晶塩は韓国の離れ小島で今でも海水を塩田にひいて作っていて、その海水を『火力をつかわず』結晶させた塩です。 黄河は肥沃な黄…

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【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】

【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】

「手作り味噌作ってみたいけど、難しそう」 って思っていらっしゃる方多いですよね? しかし、 手作り味噌は、6歳でも簡単に作れます。 コツは、煮大豆を購…

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天日湖塩について

天日湖塩について

一億数千年前にある天日干し湖塩 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。主に『海水塩』はよく使わ…

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手作りしたお味噌の水分が足りない気がします

水分は調整することが可能です 作ったばかりのお味噌の場合、容器から取り出して、少しずつ水を加えて調整すること可能です。 ただ、マルカワみそでは、あ…

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お味噌にはコレステロールを低下する効果があります

お味噌にはコレステロールを低下する効果があります

お味噌とコレステロール値の関係について お味噌の成分には、リノール酸、植物性ステロール、ビタミンE、レシチン、食物繊維、タンパク質、サポニンなどが…

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【よくある質問】お味噌に出てきた白いカビのようなものは何ですか?

【よくある質問】お味噌に出てきた白いカビのようなものは何ですか?

お味噌に出てきた白いカビみたいなものは、産膜酵母(さんまくこうぼ)です。 産膜酵母↓ 産膜酵母は、耐塩性と好気性を持つのが特徴です。 そのため、空気に…

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お客様が仕込んだ手作りみそのご相談にのります!

お客様が仕込んだ手作りみそのご相談にのります!

【手作りみそのアフターケア】ご相談はマルカワみそにお問い合わせくださいませ! 皆さん、こんにちは😊 1級みそ技能士の河崎紘徳です。 手作りでお味噌を仕…

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味噌作り教室で使用されているテキスト

味噌作り教室で使用されているテキスト

マルカワみそ 味噌作り教室 テキスト   テキストをダウンロード   マルカワみそ 味噌作り教室 答えのテキスト   テキストをダウンロード  …

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忙しくて手作り味噌が作れない方へ マルカワみその提案

忙しくて手作り味噌が作れない方へ マルカワみその提案

手作りみその楽しいところは、他の方が同じ原料、同じ日に手作り味噌を作っても同じ味になりません。 各々のご家庭の味になるところです。 しかしながら、…

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ひよこ豆で作る手作り味噌の作り方

ひよこ豆で作る手作り味噌の作り方

  普通の大豆とひと味違う。ひよこ豆でつくる味噌の作り方   皆様、こんにちは。 今回の味噌作り方はちょっと変わった作り方を紹介します。 味噌作りに興味のあ…

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