みそ屋が教える味噌作り
手作り味噌が心にも身体にもよい5つの理由
味噌屋が手作り味噌をオススメする5つの理由 手作り味噌の素晴らしいところは5つあります。 自分や家族好みの味や量を調節出来る 手作り味噌を作った事による…
手作り味噌は仕込んだ後、どのような発酵過程になるのか？
手作り味噌は仕込んだ後、どのような変化をするのかまとめてみた 皆様、こんにちは。マルカワみその河崎です。 今回は『手作り味噌を仕込んだ後はどのよう…
お味噌に含まれるコリンという成分は二日酔いに効果があります
お味噌に含まれる『コリン』という成分には、肝臓に入ったアルコールが脂肪となって蓄積するのを防ぐ役割があります。 そのため、飲み過ぎた朝や飲み屋さ…
味噌仕込みに便利な大豆潰し機（豆ミンサー）の貸出について
マルカワみそでは『豆ミンサー』という機械の貸出を行っております。お味噌作りにおいて大変な作業のひとつでもある「煮大豆を潰す」作業を助けてくれる…
味噌作りの現場から感じた自然栽培のお米の特徴
味噌現場で感じた自然栽培のお米の特徴 マルカワみそでは大正3年から創業をしております。味噌造りにおいてはプロ中のプロです。 そんな味噌屋さんが、自然…
味噌造りに適した原料の特徴をまとめてみました
味噌造りに適した原料とは？ 味噌作りに適した大豆の特徴 主に、味噌作りに適した大豆は黄色の大豆が使われます。 黄色の大豆はタンパク質が35％、脂質は20％と…
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