みそ屋が教える味噌作り

マルカワみそが教える美味しいお味噌汁の溶き方

マルカワみそが教える美味しいお味噌汁の溶き方

毎日いただいても飽きが来ない食べ物の代名詞といえば『ご飯とお味噌汁』。そんなステキなお味噌汁ですが、ちょっとした一工夫でお味噌汁がグンと!美味…

続きを読む

木桶仕込みについて

木桶仕込みについて

伝統的製法の一つとして、発酵食品と木桶は室町時代という長い間使われてきました。先人達の智慧がたくさん詰め込まれている木桶は醗酵食品は非常に相性…

続きを読む

マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそではお客様に7つお約束をさせて頂きます。 マルカワみそはお味噌作りを通じて自然と人間が共生できる世界を作りたいからです。 今の世代や刹那…

続きを読む

マルカワみその素材について

マルカワみその素材について

マルカワみその素材は身土不二の精神から積極的に国産の有機栽培された原料や無肥料・自然栽培の使用しております。 理由はなぜかというと2点ございます。…

続きを読む

マルカワみそのお味噌について知っていただきたいこと

マルカワみそのお味噌について知っていただきたいこと

マルカワみそについて知ってほしい事。それを今回記事にさせていただきました。世の中には味噌屋は多くございますが、その中でもマルカワみそはちょっと…

続きを読む

プロの味噌屋が教える美味しいお味噌の見分け方

プロの味噌屋が教える美味しいお味噌の見分け方

美味しいお味噌の見分け方 お味噌は色合い、香りなど四つのカテゴリに分類して見分ることができます。 4つのカテゴリ分 お味噌の色あい お味噌の香り お味噌の…

続きを読む

なぜ味噌作りは寒仕込みがいいのか?(食べ頃も徹底解説)

なぜ味噌作りは寒仕込みがいいのか?(食べ頃も徹底解説)

味噌の仕込む時期は昔から冬の1月~3月に集中します。味噌作りの時期がこのように集中するには理由があったのです。 もちろん、この時期以外でも味噌作りは…

続きを読む

味噌作りのベストな時期はいつ?味噌のプロが徹底解説!!

味噌作りのベストな時期はいつ?味噌のプロが徹底解説!!

いつ、どの時期に味噌作りをすればいいのか?? 結論としましては、1月から5月末までの間に仕込むのがおすすめです!! しかし、それ以外の時期に味噌の…

続きを読む

味噌の作り方でやってはいけない10箇条

味噌の作り方でやってはいけない10箇条

お味噌の作りかたがよくわからないという問合せが多かったので『味噌の作り方』では、お味噌の作りかたを紹介させていただきました。それさえ読めば味噌…

続きを読む

手作り味噌にカビを生えにくくする方法

手作り味噌にカビを生えにくくする方法

手作り味噌にカビが生えた時の対処法 ご家庭で手作り味噌をすると、気になるのが熟成時の味噌にカビが生えた時ですよね。 今回は味噌作りを営んで1914年創業プ…

続きを読む