みそ屋が教える味噌作り

自然にろ過された地下水

自然にろ過された地下水

北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります…

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マルカワみそが教える美味しいお味噌汁の溶き方

マルカワみそが教える美味しいお味噌汁の溶き方

毎日いただいても飽きが来ない食べ物の代名詞といえば『ご飯とお味噌汁』。そんなステキなお味噌汁ですが、ちょっとした一工夫でお味噌汁がグンと!美味…

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木桶仕込みについて

木桶仕込みについて

伝統的製法の一つとして、発酵食品と木桶は室町時代という長い間使われてきました。先人達の智慧がたくさん詰め込まれている木桶は醗酵食品は非常に相性…

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マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそではお客様に7つお約束をさせて頂きます。 マルカワみそはお味噌作りを通じて自然と人間が共生できる世界を作りたいからです。 今の世代や刹那…

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マルカワみその素材について

マルカワみその素材について

マルカワみその素材は身土不二の精神から積極的に国産の有機栽培された原料や無肥料・自然栽培の使用しております。 理由はなぜかというと2点ございます。…

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マルカワみそのお味噌について知っていただきたいこと

マルカワみそのお味噌について知っていただきたいこと

マルカワみそについて知ってほしい事。それを今回記事にさせていただきました。世の中には味噌屋は多くございますが、その中でもマルカワみそはちょっと…

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プロの味噌屋が教える美味しいお味噌の見分け方

プロの味噌屋が教える美味しいお味噌の見分け方

美味しいお味噌の見分け方 お味噌は色合い、香りなど四つのカテゴリに分類して見分ることができます。 4つのカテゴリ分 お味噌の色あい お味噌の香り お味噌の…

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なぜ味噌作りは寒仕込みがいいのか?(食べ頃も徹底解説)

なぜ味噌作りは寒仕込みがいいのか?(食べ頃も徹底解説)

【味噌の作り方講座】寒仕込みの3つのメリット(食べ頃も徹底解説) 味噌の仕込む時期は昔から冬の1月~3月に集中します。味噌作りの時期がこのように集中…

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味噌作りのベストな時期はいつ?味噌のプロが徹底解説!!

味噌作りのベストな時期はいつ?味噌のプロが徹底解説!!

いつ、どの時期に味噌作りをすればいいのか?? 結論としましては、1月から5月末までの間に仕込むのがおすすめです!! 味噌作りのタイミングはいつ?ベ…

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味噌の作り方でやってはいけない10箇条

味噌の作り方でやってはいけない10箇条

お味噌の作りかたがよくわからないという問合せが多かったので『味噌の作り方』では、お味噌の作りかたを紹介させていただきました。それさえ読めば味噌…

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