マルカワみその素材について

マルカワみその素材は身土不二の精神から積極的に国産の有機栽培された原料や無肥料・自然栽培の使用しております。

理由はなぜかというと2点ございます。それは『素材に勝る技術なし！』ということです

2点目にマルカワみその理念は『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いた味噌作り…』ということでございます。そのためには、全国各地の生産者の現場、現物を見て、生産者の思いと私達の真心を込めて、味噌作りをして参ります。

味噌作りに使う大豆やお米について

米、麦、大豆ともに農薬・化学肥料不使用の素材を使っております。またマルカワみそでは放射能などにも独自の検査も行なっております。詳しくは『検査について』をご覧ください。

お味噌に使用する食塩について

マルカワみその食塩は主に使い分けております。理由は食塩の種類でいろんな味や表情の違うお味噌が出来上がるためでございます。

食塩の種類について

• 赤穂の天塩
• 天日湖塩（岩塩）
• 塩田結晶塩
• 海の精
• キパワーソルト

となっております。

塩の選び方１つで、お味噌の塩味や甘みが変わっていきます。

マルカワみその他の製品について

また、お味噌以外の商品も積極的に農薬や化学物質で汚染されていない、自然に近い製法の素材をご用意させていただいております。

お味噌に携わる商品はほとんど、自然の恵みをいただいた作物が多いです。そのため、マルカワみそでは作物を生産してくださる生産者と大地の恩恵によって育まれた素材に感謝の気持ちで味噌作りに励んでいます。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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マルカワみそでは味噌作りを応援してます。わからない事ございましたら気軽にご質問ください。