仕込み味噌はどのように保管すればいいですか?

弊社でご購入いただきました「味噌屋が仕込んだ仕込みみそ」

ビニール袋から取り出していただき、団子状に丸めた後にお手持ちの容器に

空気が入らないよう詰めていきます。

詰め終えたら味噌の表面をラップなどで覆って空気に触れないようにします。
その上にお味噌の重量の2~3割の重しを置いて熟成をお待ちください。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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