ヨーグルティアで作った甘酒の表面が灰色になった

ヨーグルティアで作った甘酒の表面が灰色になるのは
設定温度が高いこと、水が少なかったことなどが原因として考えられます。
気になられるようでしたら灰色の部分を取り除いていただいてもよろしいですし
そのまま混ぜていただいても品質上に問題はございません。

対策としましては、麹が十分に水に浸るようにしていただきますと
表面の変色を抑えることができます。

この記事は河崎紘徳（かわさきひろのり）が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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