火入れした甘酒の栄養素

甘酒は、麹菌が作り出す酵素（アミラーゼ）がお米のデンプンを分解することにより
作られます。
火入することにより、熱に弱い水溶性のビタミンなどが減少することがありますが、
酵素の働きにより作り出された栄養素が損なわれることはございません。

この記事は河崎紘徳（かわさきひろのり）が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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