夏場に大豆を漬ける時は常温で大丈夫ですか?

夏場でも変わらず常温で18時間漬けていただいて問題ございません。
ただ納豆菌の繁殖を防ぐため、煮た後は大豆を長時間放置せずに仕込むことをオススメいたします。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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