玄米麹と白米麹で甘酒を作ったときの違い

玄米麹で甘酒を作ると、白米麹で作るより甘みは控えめですが、コクや香りが豊かに仕上がります。
白米麹で甘酒を作ると、玄米麹で作るより甘みが強く、すっきりした爽やかな風味になります。

この記事は河崎紘徳（かわさきひろのり）が書きました

2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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