三五八漬けの床はいつまで使えますか?

三五八漬けの床は、新しい三五八漬けの素か塩と麹を足していただければ
比較的長い期間ご使用いただけます。

床はお野菜などを漬けているうちに麹の甘味や塩気が薄まってまいります。
味が薄くなってきたと感じられましたら、三五八漬けの素を継ぎ足していただくか
麹と塩をご用意していただき、甘味が足りない場合は麹を、塩気が足りない場合は塩を
適量を加えてご使用ください。

床から異臭がしたり、麹や塩を足しても味に物足りなさを感じられるようになった際は
床を新しく替えてからご使用ください。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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