手作り甘酒が甘くならない原因と対策

原因は温度です。

麹は冷凍のまま甘酒に使用するのではなく、冷蔵もしくは常温にて解凍後、ご使用ください。

使用するお水も冷水ではなく、60度のお湯でお作りいただくことをおすすめ致します。

品温60度の状態で9時間ほど糖化させると、一番甘くて美味しい理想の甘酒が出来上がります。

詳しい記事はこちら↓

甘酒　作り方

この記事は河崎紘徳（かわさきひろのり）が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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