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マルカワみそがあなただけの手作り麹を作ります

マルカワみそのオーダーメイドの特注麹について

手作り味噌をされる時にどうせなら原料にこだわったモノを作りませんか?

マルカワみそでは供給された原料でオーダーメイドの麹が作れます。

持ち込んだ麹での味噌作り、最高の原料で最高のお味噌を作って最高の味にしませんか?

オーダーメイドなので手間暇かけて手作りしますので納得のいく麹やお味噌が出来ます。

オーダーメイドの麹はこんな方にオススメです

  • お百姓さんの方でこだわりのお米を作っている方
  • 化学物質過敏症の方
  • お米が余っていて古米になりそうな方
  • 麹から酵母やパン作り、発酵食品作りをされている方
  • 自分の想いがある麹を作りたい方
  • 自然食のショップでオリジナル商品を考えている方

上記に当てはまる方にオススメです。

マルカワみそは日本でも珍しいお味噌屋さんです。
マルカワみその麹が美味しい3つの理由マルカワみそが他の味噌屋さんと違う7つの点を見ていただくと分かるように、個性的な麹を作るのに長けております。また、家族経営の会社なので少量の麹でも作ることも強みです。

オーダーメイドの金額・詳細について

麹の加工賃は仕込み重量にて変わります。
詳細をまとめてみました

料金について

  • 麹の仕込み量(原料米の重量)が30kg以上の場合 1kgあたり842円(税込)
  • 麹の仕込み量(原料米の重量)が30kg未満の場合 1kgあたり929円(税込)
  • 送料(※) 本州、四国、九州:650円(税込)、北海道:1,080円(税込)、沖縄:2,484円(税込)
  • クール代(※) 麹9kg未満の場合:360円(税込) 麹9kg以上14kg未満の場合:659円(税込)
  • ※麹14kg未満の場合は1個口ですが、14kg以上の場合は複数口になります。複数口の場合、その口数だけ送料とクール代金がかかります。ご了承くださいませ。
  • 小分けを希望の場合 小分け代:1袋あたり32円(税込)
  • 例)米20kgを加工する場合:842円×20kg+650円×2個口+659円+360円=19,159円(税込)

仕込み量や納期について

基本的に5kg以上の仕込み量になります。(5kg以下は作れない事はないのですが、品質の安定を考えると5kg以上が望ましいです。詳しくは応相談)

米麹、麦麹、豆麹の加工が可能です。麦麹を作る場合は応相談。

納期には原料到着から2週間ほどお時間を頂きます。詳しくはお問い合わせ下さい。

また、可能であれば原料をお送りいただく際に仕込み依頼のメモ書きなどの書類を同梱して下さい。行き違いがなくなったりスムーズに仕込みが出来ます。

お支払いについて

お支払いはヤマト運輸の代金引換になります。

申込みや相談もお問い合わせフォームからお受けします。ご注文は原料がお客様から到着したら確定となります。
それまでのメールでのご相談などは無料でございます。お問い合わせをお待ちしております。

よくある質問

  • 玄米麹や蔵付き麹菌で仕込んで欲しい
    →可能です。仕込み依頼のメモに詳細を記載して下さい。
  • 仕込みごとに出来上がりの色あいがちがうのですが?
    →なるべく同じような色合いで仕上がるようにしますが、どうしても時期によって色合いは変化します。
  • 赤米や黒米、黒大豆での麹ができますか?
    →蒸しあがり時に他のお米に色がついてしまいます。仕込みは致しかねます。
  • 麹と塩を混ぜて欲しい
    →小分けなどはできますが、塩切り麹にするのは申し訳ございませんが対応出来かねます。
  • ミルキークイーンなどで麹を作って欲しい
    →申し訳ございませんがミルキークイーンでの麹造りはお受けしておりません。アミロースの値が低いお米は麹作りには向いておりません。硬質米が良い麹になります。

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