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有機玄米麹
海の精 あらしお商品概要
| 保管方法 | 高温多湿、直射日光を避け保存 |
|---|---|
| 原材料 | 有機ひよこ豆(米国) |
有機栽培のオーサワのひよこ豆
有機栽培原料を使用したオーサワのひよこ豆です。
煮込み料理やサラダ、豆ごはんなど、いろんな用途に使えます。
もちろんお味噌作りにも使えます。
とても甘味の強いお豆なので、煮豆にするととても甘くて美味しいです。
煮た後の煮汁も美味しく、みそ汁や煮物の出汁代わりに使えます。
ひよこ豆を使った味噌の作り方
- ひよこ豆 1kg
- 米麹（今回は自然栽培白米麹使用） 1kg
- 食塩（今回は海の精を使用） 450g
ひよこ豆は甘味が強いので、一般の大豆を使ったお味噌よりも、甘味のあるお味噌ができます。
今回は、全国でよく見られるスタンダードな中辛のレシピとなっております。
詳しい作り方はコチラでご紹介しておりますので、お作りになる際にはぜひご参考ください。
いつもと違ったお味噌が作ってみたい方は、ぜひ一度お試しくださいませ。お客様の声 VOICE
gaganbo 様
今年の味噌づくり無事完了しました
２月第一週は味噌仕込みの日々。玄米味噌、麦味噌、ひよこ豆味噌、西京味噌を仕込みました。今年は、豆と麹の割合を1:2.3にしてみました。いつもは1：2ですが、味がどう変わるか楽しみです。更に、玄米麴が２００グラム余ったので、いつもの年なら大豆で作るところを、ひよこ豆で西京味噌にしてみました。こちらはヨーグルトメーカーに朝セットして夜には出来上がり。たった今味見をしたら、大豆より随分甘い西京味噌になりました。デザートにも使えそうです。ポッチャン 様
豆味噌
以前は地元の麹屋さんで米麹を購入していましたが、何年か前に閉店されました。昨年は別のお店で買いましたが、今年はコロナの影響か味噌を作る方が多いらしく、1か月先しか買えないとのことでした。マルカワみそさんにすぐ送っていただき、いつもと同じ時期に仕込めて助かりました。出来は1年後、2年後でないとわかりませんが、いただいたお味噌のやさしい味からするときっと美味しい味噌ができると楽しみにしています。ありがとうございました。Chiko 様
友達と一緒に作りました
味噌作りを始めて5年。友達と一緒に作りました。
安心、安全な素材で、不要なものは一切入れない自分の家庭の味の味噌が作れるということで
友達もとても喜んでくれました。
チャック付きのナイロン袋もとても簡単で初心者でも始めやすく、いいな。と思いました。
今年は私はひよこ豆で作ってみました。
いつも美味しいお味噌が完成するので、ひよこ豆のお味噌。出来上がりが楽しみです。
塩見惠子 様
今年もマルカワさんの豆や麹でお味噌を仕込みました
今年もマルカワさんの自然玄米麹、自然栽培大豆、ひよこ豆に、自分で調達の黒豆、沖縄の塩を使って、
甘口・黒豆・ひよこの計3種のお味噌を仕込みました。
昨年初めて仕込んだひよこ豆味噌が気に入りまして、
今年もしてみました。
昨年から、息子がプレゼントしてくれたミンサーを使っているので
楽になりました。
息子の嫁の故郷・沖縄のお塩も使いました。
仕上がりが楽しみです。
ところで、小豆やえんどう豆、ピーナッツでも作ることができますか？
ひよこ豆 様
ひよこ豆味噌
今年もひよこ豆味噌を作りたく、マルカワみそさんの材料を購入させていただきました。大豆とは違う甘みに惚れ込み、無くてはならない味噌になりました。
減塩について相談に乗っていただいたり、動画を見て参考にしたりと勉強になる事ばかりです。
味噌作りは2年目の素人ですが今後は作る量も増やし、安全な材料で手作りした美味しい味噌をより多くの大切な人達に食べてもらえたらと思います。
粗品でいただいた塩麹をブロッコリーの茎のきんぴらに使います、美味しいんですよ。
TOMO 様
やっとあえました！
お味噌作りにはまり、麹をかえたり、お塩かえたり楽しみがたくさん増えてニヤニヤです。そうなると、材料をこだわりたいのですが、自分で集めるのは大変！！！でも、ここでは思いがある材料がいつでも購入できます！質問もおこたえいただけるのもうれしい。これからもいろいろ挑戦し、作ってみたいです！
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