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有機みそ ヴィバルディ

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

  • 有機みそヴィバルディ 600g
    1,091 円
  • 有機みそヴィバルディ 2kg
    3,110 円

※税込み

当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

今ご注文すると10/25に発送予定です。
送料について
商品概要
麹歩合22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード600g:4902854022022
原材料 ・有機米(平成28年度鹿児島県産)
・有機大豆(平成28年度秋田県産)
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造生味噌蔵付き麹菌海水塩

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー202kcal
たんぱく質9.0g
脂質4.0g
炭水化物32.6g
食塩相当量12.4g

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ

平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?と思い、お味噌に音楽を聴かせました。

お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。

よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか?とお問い合わせをいただくことがございます。

官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50%ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます。

麹の割合が一番多いヴィバルディ

手作り麹をふんだんに使っているヴィバルディ

ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。

そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。

たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ~8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。

600gタイプと2kg簡易包装タイプ

『有機みそ ヴィバルディ』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、600gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

お客様の声 VOICE
あんみつ

これからもお世話になります

いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
マルカワさんのお味噌は、どれもおいしいのでいつも何種類か購入し、違いを楽しみながらいただいています。
今夏、普段フランスにいる姉が帰国したのでマルカワさんの白味噌とあわせ味噌を持って帰ってもらったところすごくコクがあっておいしい!とのことでした。
褒められて私もとても嬉しい気持ちになりました。

つけもの上手は、余った野菜を漬けておくだけで手間なく漬物が出来るので大変重宝しています。
それから自分で糠漬けにも挑戦してみようと思っていたところ、ぬか床の素を見つけたので早速購入してみました。 マルカワさんのぬか床なので安心して使えます。
これからもずっとお世話になりますのでどうぞよろしくお願いいたします!

渡辺

二度目の注文です

この度、二度目の注文をさせて頂きました。
長い間、有機大豆と塩のみの「豆みそ」を購入し、その塩梅やら、溶け具合やら、香りやらに慣れ親しんで参った我が家にとり、御社の「ヴィバルディみそ」(有機米入)は全く違ったおみそでした。
当初は、失敗したかも・・・(スミマセン)と存じました。
が、毎日いただく内に、少々辛口の塩梅にも、サッと溶ける具合にも、独特の香りにもなじんで参りまして。 今では、家族全員が「おいしいネ!」と申しております。
辛口と感じる我が家では、少々おみその量を加減してみて、やっと最近、「この量!」が掴めて参りました。
今夏は大変な夏でしたが、お味噌は無事でしょうか。
皆様のご健勝を心より祈念しています。

麻うさぎ

ヴィバルディお味噌 粉末昆布

ヴィバルディお味噌 美味しかったです

。マルカワ味噌さんを知ったのは某健康うつOOのセレクトショップさんで麦味噌を購入して美味しかったのと マルカワ味噌さんの物造りの情熱みたいなのに心打たれちゃいました。これからも良い商品をお願いします。
信頼しています。粉末昆布もとても使いやすく 色々なお料理に使っています。美味しいです。
杉 富貴美

お試しセットで気に入ったお味噌があったので、三種類、合計5.2キロを購入!届くのをたのしみにしてましたが、なんと!届いたお味噌は、ホカホカで温かく、色も黒ずんでて、みるからに美味しくないと判断できるほどでした。届いたらすぐに冷蔵庫に入れてくださいとめもがはいってましたが、この酷暑の夏に普通に送ったまるかわみそさんの気持ちがわかりません。素人の私でもお味噌は生き物だと思えるぐらい温度は大切と知ってます。本当に残念です。

佐々木美保子

美味しいお味噌をありがとうございます

いつも美味しいお味噌、その他の商品をありがとうございます。
今回初めて未来をいただきましたが、とても美味しかったです。
ホームページにお味噌を合わせるとまた違った美味しさになるとかかれていたので、色々合わせて楽しんでいますが、これだけは単品でいただきたいと思っています。
ヴィバルディは私はもちろんのを⁉️事、子どもも気に入ってます。合わせ味噌も優しい味で気に入っています。
自然の美味しいものは心と体が元気になります。素晴らしい品々に出会えて嬉しいです。
まだまだ暑い日が続きますが、皆様お身体お大切にお過ごしください。
ありがとうございます。

原口 佐和子

お味噌という日常の調味料

マルカワみそ様

先日は私どもの都合で急ぎの発送にご対応いただき、
本当にありがとうございました。
おかげさまで美容専門学校の授業で全17クラスの学生に貴社のDVDを
見てもらいビバルディの試食をしてもらうことができました。
お味噌の原料も知らない世代の学生たちではありますが、お味噌
造りの工程を知り、貴社のこだわりや理念を知る機会を得たことで
お味噌という日常の調味料をより身近なものに感じることが
できたのではないかと思います。

私自身、マルカワ様の工場の画像を何度も繰り返し拝見し、いつか 福井へ行ってお店へ伺いたいという想いを強く持つようになりました。 近い将来河崎様ご一家にお目にかかれることを心より願っております。 あらためて心よりお礼申し上げます。本当にありがとうございました。

三上 朋恵

ますます味噌汁が好きになりました

息子に初めて食べさせる味噌汁はマルカワさんのにしよう!と
思っていて、届いて早速食べさせました。
1歳1ヶ月での味噌汁デビューでしたが、めちゃくちゃ喜んで、
これがいい、これがいい、と味噌汁の器ばかりを指さしし、困りものでした。
ヴィバルディの味そをいただきましたが、味そを溶いているときから何か
気持ちがいい感じで、食べてみて大人もやっぱり美味しいー♡と!!
ますます味そ汁が好きになりました。
いつか家が広くなったら木桶を購入して自家用を作ってみたいです。
なくなったら、また購入します。
甘酒も一緒に購入しましたが、
まだ使っていないので、楽しみです♥
ここ

子供が喜ぶお味噌★

いつもこちらでお味噌を購入しています。風味が豊かで、優しい甘みもあるお味噌なので子供も喜んでお味噌汁を飲んでいます。夏場は熱中症対策で外遊びする前に子供にお味噌汁を飲ませるで、これからの季節今以上に重宝すると思います☆味噌道楽とヴィバルディは特に子供に人気です☆私は日本と麦を合わせた味噌が好きです☆旦那は麦みそをキュウリにつけて食べています(笑)好みや体調などで合わせて使うとおススメです♪


佐々木 美保子

素晴らしいです

マルカワみそ 御中
いつも美味しくて心と身体が喜ぶ食品の数々ありがとうございます
今回は色々な商品を注文させていただきました
お礼が遅くなりまして申し訳ございません
・おかず味噌 はまな味噌 
おなすも入っていて甘めでそのままお酒のおつまみに、ごはんのお伴に とてもおいしくいただきました。もろみ味噌は少し辛口でそのままでもいいですが生野菜に 添えるとまた違った味わいでおいしかったです。特に島らっきょうが手に入ったので  それと合わせますと最高のお酒のおつまみになりました(ちなみにお酒はいつも寺田本家さんの  五人娘をいただいております)小さいタイプのものをいくつかいただいたので、皆様にも 差し上げ珍しい・おいしい・好きだと喜んでいただきました
・甘酒 
とても甘くてびっくりしました ごはんを使うためか、ここまで甘くはなりません。 すりタイプをいただきましたので調味料にも使えて便利。 豆乳で割って健康ドリンクとしていただきましたが、おいしかったです。 玄米甘酒はコクがあり、白米甘酒はクセがなく色々なものに合い、それぞれの 特徴がありおもしろかったです。疲労回復や気分転換に白砂糖を使わない 甘みなので、身体にもいいなあと思います。
・お味噌 
手作り味噌もおいしいですが、木樽や蔵に住み着いた糀菌が働いてくれる マルカワみそさんのお味噌おいしい、合わせ味噌はやさしい味、ヴィバルディは好きな味 そして少し残っている味噌を混ぜるとまた違った風味と味わいに・・・ 色々楽しませていただいております。ありがとうございます
自然の恵みを心で感じさせて下さる品々素晴らしいです

 
J・D

子どもたちと味噌を仕込みました

GW中にも関わらず、5/2に届けていただいたので、さっそく子どもたちと一緒に仕込んでみました!
出来高が7㎏だったからか、エンバランス鮮度保持容器に入りきらず、急遽近くのホームセンターに甕を買いに走ったり、バタバタしながらの仕込みになりましたが、家族で楽しく仕込むことができました!
初めての手作り味噌で、うまく出来てくれるかドキドキしながら待とうと思います。
ところで、手造り味噌秘伝の書がセットに入ってなかったのですが、付属しなくなったのでしょうか?