【重要】お買い物かごシステムメンテナンスのお知らせ
平素より弊社商品をご愛顧賜り誠にありがとうございます。
現在、「お買い物かご」システムメンテナンスのため、通信販売サービスを停止しております。

【メンテナンス終始日時】
2023年11月06日(月)16:30 ~ 終了日時未定

お客様には大変ご迷惑をおかけしておりますことを心よりお詫び申し上げます。
サービス再開日時は詳細が決まり次第、公式ホームページでご案内いたします。

また、通信販売サービス停止期間中のご注文受付については下記をご確認ください。
◇ご注文受付についてはこちら
天然醸造のため、時期によって色が異なります。
品質には問題ございません。

  • 天然醸造のため、時期によって色が異なります。
品質には問題ございません。

こちらのお味噌は「生味噌」です。商品到着後はなるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫で保存することをおすすめします。

有機みそ ヴィバルディ

クラシック音楽を聴いて発酵したヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて発酵させた味噌。米麹の甘みが強い甘口みそです。

  • 有機みそヴィバルディ 600g
    1,350 円(税込)
  • 有機みそヴィバルディ 2kg
    3,780 円(税込)

現在買い物かごを休止中です
今ご注文すると03/07に発送予定です
※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます
※現在、代金引換のみとなっております
送料について
商品概要
麹歩合22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード600g:4902854022022
原材料 ・有機米(国産) ※時期により産地が変わります。
 産地は「宮城県、秋田県、山形県、新潟県、福井県、滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・有機大豆 (国産) ※時期により産地が変わります。
 産地は「北海道、千葉県、新潟県、福井県、滋賀県」のいずれかです。
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造生味噌蔵付き麹菌海水塩

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー202kcal
たんぱく質9.0g
脂質4.0g
炭水化物32.6g
食塩相当量12.4g

クラシック音楽を聴いて発酵したヴィバルディ

麹を一番多く使うお味噌です

有機栽培のお米と大豆を使用して製造しています。
『ヴィバルディ』は麹歩合が22歩と、大豆10kgに対して米麹を22kg使用しているため、米麹の甘みが強いです。熟成も深く行き届いており、お味噌汁にしたときにまろやかさを十二分に感じることができます。
通常、市販のお味噌は大豆10kgに対して麹が5kg~8kgほどであることから、『ヴィバルディ』は市販のお味噌より倍以上の麹を使用していることになります。
マルカワみそのお味噌の中でも麹を一番多く使用しているため、甘みの強いお味噌を好まれる方に向いており、特に女性やお子様におすすめです。

ヴィバルディの誕生

『ヴィバルディ』は、ふと、「お味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう」という好奇心から生まれたものでした。
お母さんの胎教(お腹の赤ちゃんに音楽を聴かせたりすること)であったり、お酒やワインなどには音楽を聴かせるとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わるといいます。
また、乳牛に音楽を聴かせると乳の出がよくなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例もあります。
お酒やワインには発酵する麹菌が生きているし、お味噌の麹菌も音楽を聴いてリラックスしたり、心地良い環境で熟成すると喜ぶかな?と思い、音楽を聴かせてみることにしました。

よくお客様からの「お味噌に音楽を聴かせるとどうなるのですか」とお問い合わせをいただきます。
ワインなどの水分が多い食品では音楽を聴かせた効果がハッキリと出ていますが、お味噌は水分が約50%ほどの半固体状であるためか、音楽を聴かせた効果が明らかに表れているというわけではありません。
しかし、官能的な確認にはなりますが、「お味噌汁を作ると香りがよく仕上がるお味噌ができやすい」や「お味噌自体が柔らかくなる」などの違いは、製造現場でしばしば感じることがあります。
ヴィバルディのクラシック音楽を聴いて発酵したお味噌の味をお楽しみください。

『ヴィバルディ』はサイズが二種類あります

『有機みそヴィバルディ』は、内容量と包装が異なる二種類をご用意しております。

600gカップ

初めてのお買い求めや、お味噌の消費量が少ない場合におすすめです。

2kg袋

お値段が600gサイズよりも割安になっています。お味噌の消費量が多い場合におすすめです。

味噌の色味について

当店のお味噌は天然醸造で熟成させているため、出来上がる味噌の色が一定にならず、時期によって濃淡があります。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどお願いいたします。

塩は塩田結晶塩を使用しています

『ヴィバルディ』に使用している塩は、韓国の離れ小島である飛禽(ピグム)島です。
朝鮮半島の本土から離れた小島で、人口も少なく、自然が豊かな地域です。
塩も安全性試験を定期的に行っているため安心です。

塩田結晶塩の商品ページはこちら

テレビで『ヴィバルディ』が取り上げられました。

2021年2月18日に放送された、日本テレビ【ヒルナンデス】にて、当店の『ヴィバルディ』が取り上げられました。
ご紹介いただきました株式会社ブラウンシュガー1stの社長さま、ありがとうございました!

動画で学ぶマルカワみそ

お客様の声 VOICE
ブーさん 様

ヴィバルディを想起させてくれるお味噌

星5つ中の5.0

ヴィバルディは、トップ3に入る私達の大好きなイタリアンコンポーザーの一人です。曲を聴くと、エネルギーの広がりや波動の上昇する感覚を体験出来るからです。勿論、ヴィバルディの曲で育ったこのお味噌はすごく美味しいです。マルカワ味噌様のこの発想で作っておられる有機素材の味噌作り、素晴らしいの一語に尽きます。こういうお味噌が未来に広がっていってくれるといいですね。
お味噌がヴィバルディを恋しがってはかわいそうなので、時々聞かせてあげたいと思います。
荒木泰人 様

安心です

星5つ中の5.0

全てにおいて安全安心なお味噌です。味も優しくとても美味しいです。
これからも品質第一に拘った味噌作りをお願い致します。
ヴィバルディ大好き 様

りぴーたーです(^_-)-☆

星5つ中の5.0

一度品切れ(?)になっていたときは
待ち遠しくて待ち遠しくて
毎日チェックしていました。
他のお味噌はもう食べれなくなる
そんな逸品です。
いつもありがとうございます。

美味しいお味噌です

星5つ中の5.0

以前色々お試しで食べた時 美味しかったのを思い出し 注文させて頂きました。
やっぱり美味しいです!
余計な添加物もなく 安心で美味しいお味噌って
良いですね。

橘さこ 様

信頼

星5つ中の5.0

いつも美味しいお味噌をありがとうございます。マルカワ味噌様を信じています。これからも体に良く美味しいお味噌を作り続けて下さい。お願いします。

ヴィバルディ

星5つ中の5.0

おためしセットを頼んで食べてから
娘とヴィバルディ推しです!
今回もまとめ買いしました。
美味しく頂きます。
かず 様

星5つ中の5.0

前回お試しセットを購入し、ブレンドしたり色々試して次回購入するお味噌を検討致しました。合わせ味噌か、ヴィバルディで悩み息子の意見でヴィバルディに致しました。出汁も茅乃舎さんを使い、大変美味しく頂いております!ちなみに姪の手作り味噌も家にありますが、製作はマルカワさんの動画を参考にしたそうです。これからも美味しく安全なお味噌を楽しみにしております。
菊地 賢一 様

素晴らしい味噌です。

星5つ中の5.0

毎日美味しく頂いています。
阿部裕 様

星5つ中の2.0

届きました、美味しくいただいております。
永松周二 様

美味しくいただいてます

星5つ中の5.0

有機味噌と言う事で、楽しみにしておりました。
届いたばかりですが、味にも質にも大満足しております。初めての注文でしたので、次は違う種類を頼もうかと、先の楽しみまで増えています。
有難うございます。

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