有機みそ ヴィバルディ

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

  • 有機みそヴィバルディ 600g
    1,200 円
  • 有機みそヴィバルディ 2kg
    3,601 円

※税込み

当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

今ご注文すると12/12に発送予定です。
送料について
商品概要
麹歩合22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード600g:4902854022022
原材料 ・有機米(2017年度宮城県産)
・有機大豆(2017年度秋田県産)
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造生味噌蔵付き麹菌海水塩

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー202kcal
たんぱく質9.0g
脂質4.0g
炭水化物32.6g
食塩相当量12.4g

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ

平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう?と思い、お味噌に音楽を聴かせました。

お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター(粒子)が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった(農林水産省畜産試験場調べ)という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな?とやってみようと実践したのがきっかけでした。

よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか?とお問い合わせをいただくことがございます。

官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50%ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます。

麹の割合が一番多いヴィバルディ

手作り麹をふんだんに使っているヴィバルディ

ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。

そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。

たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ~8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。

600gタイプと2kg簡易包装タイプ

『有機みそ ヴィバルディ』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、600gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

お客様の声 VOICE
S.K

いつも美味しいおみそをありがとうございます。
秋咲きひまわりのお写真に添えてお手紙を頂戴し、とても嬉しかったです。
毎朝お味噌汁を作りますが、「マルカワさんのみそ」で作るようになってから朝が楽しみになりました。
今後も本物のおいしいおみそを作りつづけていってください!

さこ

昨日無事に届きました。
また美味しいお味噌が食べられると思うと凄く嬉しいです。
このお味噌は元気が出ます!
オマケの甘酒も嬉しかったです。ありがとうございます。
また注文します(๑'ᴗ'๑)
野村友美

味噌 保存容器 おすすめは?

開封した味噌を冷蔵庫で保存する時、保存容器で1番おすすめの材質は何ですか?
陶器、ガラス、木、プラスチック等の中では何が1番いいですか?
あべし

お味噌汁を

知り合いとシェアするつもりで2種類購入しました。
甘めのヴィバルディと、しょっぱめの合わせ。
どちらも旨味が強く、味見をした瞬間に
「これ、きゅうりだね!」と
冷蔵庫から取り出し付けてパクパク。
うまし!( ̄¬ ̄)

その後もお味噌汁をつくりました。
目には見えない、命を感じます。


天然麹菌と、培養された麹菌があるというのもこちらのサイトで知り、目から鱗です。
お味噌は冷凍庫でも凍らないというのを教えて頂いて、早速、冷凍庫に入れてます。

シェアした方の感想も。
味噌汁作って食べたけど、まろやかでコクがあって優しい味だったよ!

これからも職人的な技を継承してくださいませ。
次回は自分で育てるお味噌に挑戦したいです。


坂野 路代

初めての購入

有機のお味噌を探して、初めて購入しました。
そのまま舐めても、まろやかで美味しいお味噌汁が出来ました。
また購入したいです。

朝晩二種類の味噌

朝ご飯は塩気のある日本の味噌汁。
夜ご飯は甘みのあるヴィバルディの味噌汁。
元気の源!マルカワみそ!
ささき

2回目の注文です♡

前回、お味噌を仕込む用に 麹、大豆と一緒にお味噌も購入しました。

マルカワ味噌で作ると、味噌汁が全然違います!!!めちゃくちゃおいしくて、もうスーパーのお味噌では物足りなくなりました。

来年のお味噌完成が楽しみです♡


あとお砂糖のかわりに麹のみの甘酒を使っています♡

お肉や魚に漬け込むとしっとりやわらかで最高です♡


醤油麹と塩麹も常備してます♡♡
麹大好きです♡
M

いつも美味しいお味噌をありがとうございます。

以前母にお試しセットをプレゼントしたのですが、その中でヴィヴァルディがとても
気に入ったとのことで、今回、普通サイズのものを購入させてもらいました。

私は白味噌が大好きで、リピートさせてもらっています。
一度、ホームページにありますレシピで、白味噌作りに挑戦してみたいと思います。

いつもありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
めぐた

ご贈答用にリピートさせて頂きました

発送日や、到着予定日等の詳細を教えて頂けるので
安心すると共に、仕事や、お客様への真摯な姿勢に
毎回、感心させられます。


ゆき

やっぱりこれでないと!

いつも美味しいお味噌をありがとうございます
先日は注文するのを失念し、味噌を切らしてしまいましたので
こちらの商品が届くまで と市販の味噌を使ってみたところ
味、満足度が違うのはもちろんのこと
普段通りの食生活にもかかわらず 全身がむくみ、体重も増加してしまいました
ようやく届いたいつものヴィバルディに切り替えた翌日から
むくみは取れ、体重も元どおりにすっきりと戻りました
いつも愛情たっぷりのお味噌をありがとうございます
今後も末長く利用させていただきます