塩分濃度: 12.5％
麹歩合: 22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限: 7ヶ月
保管方法: 直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード: 600g：4902854022022
1kg：4902854123132
原材料: ・有機米（平成27年度鹿児島県産）
・有機大豆（平成26年度北海道産）
・食塩（塩田結晶塩）

こちらの味噌について: ・地下水仕込み・有機栽培・天然醸造・生味噌・蔵付き麹菌・海水塩・

有機みそ　ヴィバルディ

一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

有機みそヴィバルディ 600ｇ

1,091 円

個
有機みそヴィバルディ簡易包装タイプ 1kg

1,555 円

個

※税込み

※注意※　簡易包装タイプ1kgは気温が高くなるとお味噌の発酵が進み、袋が膨張することがございます。そのため、気温が高い期間(6月から9月)は販売しておりません。何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると05/25に発送予定です。

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一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ

平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう？と思い、お味噌に音楽を聴かせました。

お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター（粒子）が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった（農林水産省畜産試験場調べ）という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな？とやってみようと実践したのがきっかけでした。

よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか？とお問い合わせをいただくことがございます。

官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50％ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます。

麹の割合が一番多いヴィバルディ

手作り麹をふんだんに使っているヴィバルディ

ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。

そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。

たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ～8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。

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お客様の声 VOICE

J・D

子どもたちと味噌を仕込みました

GW中にも関わらず、5/2に届けていただいたので、さっそく子どもたちと一緒に仕込んでみました！
出来高が7㎏だったからか、エンバランス鮮度保持容器に入りきらず、急遽近くのホームセンターに甕を買いに走ったり、バタバタしながらの仕込みになりましたが、家族で楽しく仕込むことができました！
初めての手作り味噌で、うまく出来てくれるかドキドキしながら待とうと思います。
ところで、手造り味噌秘伝の書がセットに入ってなかったのですが、付属しなくなったのでしょうか？

makotan

はじめての注文です

こんにちは。
今回はじめて注文させていただきました！
お味噌はものすご～くまろやかで優しい味でした。とっても美味しいお味噌汁になりました。
家族も使い始めた時に気づいてくれました。ありがとうございます！
お塩も体にすごく良さそうなので積極的に摂るようにしていきたいと思います。
他の商品も是非試してみたいと思います。
これからもよろしくお願いいたします！

あみみママ

楽しみです！

初めてマルカワさんのお味噌を注文しました。
品物が届いて箱を開けると、手書きの心のこもったメッセージが添えられていて、とても嬉しく思いました。
お味噌を作るのは、今回で2度目ですが、前日から準備をして、豆を煮て豆をつぶしたり、麹を混ぜたり、作るのは大変ですが、大豆の香りがとても良く、お味噌が出来るのが楽しみです。
甘酒が大好きで、試しに注文させて頂いたのですが、色々な甘酒をよく飲んでるのですが、今まで飲んだ中で一番美味しかったです。
ヴィバルディ、昨年のお味噌がもうすぐで無くなるので、なくなったら、使うつもりです。楽しみです！

T・K

いつもありがとうございます。
木桶と30回めのプレゼント！うれしくて踊っていました。プレゼントを頂けたのが思いがけなくて、その上、どれも欲しいもの、嬉しいものばかりで!!
木桶の手ざわり最高です!! 柾目の木桶と今回の板目のと、台所にでぇーん♡（知らない人は、この木桶さま達を見て、私を料理上手だと勘違いするでしょう）
そして、頂いたプレゼントですが、今まで頂いたプレゼントもそうでしたが、私が欲しくなるもの、嬉しいものばかりです!! あまりにもぴったし!なので喜びの声が裏返ってしまいました。
驚いていたら、土曜日（1/13）京都ごマクロサロンのお味噌作りで「その人その人に合わせて選んで」頂いているとのこと。もう、これ以上ないってくらい、ぴったしで最高のものを選んで頂いてます!
有り難うございます!
おいしいし、家族からのリクエストもあり、プレゼントで頂いたものを注文したいです。
ぜひ、葛湯や玄米餅やどんこ椎茸も取扱品に加えてください。

手作り味噌の講習会、楽しかったです!有り難うございます!頂いたお味噌「日本」!おいしいですねー
あした、食物にとても気をつけている友人が来るので、ひとつプレゼントしようと思っています。
手作り味噌の輪が広がって、自分の命だけでなく、食べ物の命をいつくしみ、そして「頂く」という気持ちが広がりますように。
講習会で若い皆様や子どもさん達を見て、そういった輪の広がりを感じ、うれしくなりました。　

shin