お味噌は「生味噌」です。気温が高くなると、発酵・着色が進み、風味を損なう恐れがあります。美味しさを保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫にて保存することをお勧めします。（味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。）

≪自然栽培と有機栽培の違いについて≫

有機みそ　ヴィバルディ

クラシック音楽を聴いて発酵されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて発酵させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

次回入荷は2022年9月頃に予定有機みそヴィバルディ 600ｇ

1,200 円（税込）
次回入荷は2022年9月頃に予定有機みそヴィバルディ 2kg

3,601 円（税込）

只今、品切れ中となっております。

◆在庫が限られているため、一度にご購入いただける最大の数量は❝600gは9個❞ ❝2kgは3個❞です。申し訳ございませんが、ご了承くださいますようお願い申し上げます。◆在庫なくなり次第、2022年9月頃の再販となります。

合わせてよく買われる商品

商品概要

麹歩合	22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限	7ヶ月
保管方法	直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード	600g：4902854022022
原材料	・有機米（国産）※時期により産地が変わる場合がございます。産地は秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産、山形県産、滋賀県産、岡山県産になります。・有機大豆（国産）※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、北海道産、新潟県産になります。・食塩（塩田結晶塩）
こちらの味噌について	・地下水仕込み・有機栽培・天然醸造・生味噌・蔵付き麹菌・海水塩・

栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー	202kcal
たんぱく質	9.0g
脂質	4.0g
炭水化物	32.6g
食塩相当量	12.4g

クラシック音楽を聴いて発酵されたヴィバルディ

ヴィバルディ説明動画↓

クラシック音楽を聴かせて熟成させたヴィバルディ

平成8年頃に好奇心からお味噌に音楽を聴かせたらどうなるのだろう？と思い、お味噌に音楽を聴かせました。

お母さんの胎教や水分の多いお酒やワインなどに聴かせたりするとクラスター（粒子）が小さくなって風味が変わる。また、乳牛に音楽を聴かせると牛がリラックスしてか乳の出が良くなった（農林水産省畜産試験場調べ）という事例を耳にして、お酒やワインなどは醗酵する麹菌が生きているし、麹菌もリラックスしたり、心地良い環境で熟成するとお味噌も喜ぶかな？とやってみようと実践したのがきっかけでした。

よくある質問にお味噌に音楽を聴かせるとどうなりますか？とお問い合わせをいただくことがございます。

官能的に確認していますが、水分の多い食品にはハッキリと効果が出ているが、お味噌の水分は約50％ほど、半固体状の商品のため、音楽を聴かせた効果は大きな効果はなく微妙だなと感じております。しかし、お味噌の硬さが柔らかくなったり、味噌汁にした時に香りが優れているお味噌ができやすい傾向にあるなとお味噌の現場をやっていて、しばしば感じる事がございます。

麹の割合が一番多いヴィバルディ

手作り麹をふんだんに使っているヴィバルディ

ヴィバルディは麹の割合が22歩麹と大豆10キロに対して米麹が22キロも入っております。

そのため、米麹の甘みと熟成が深く行き届いており、味噌汁にした時にまろやかさを十二分に感じることができます。

たいてい市販のお味噌は大豆10キロに対して麹が5キロ～8キロほどしか入っておらず、ヴィバルディは市販のお味噌の倍以上麹が入っております。また、マルカワみそのお味噌の中でも一番、麹が入っているので、米の甘みを好まれる甘いもの好きの女性の方に向いております。

600gタイプと2kg簡易包装タイプ

『有機みそヴィバルディ』は、量と包装の異なる二種類を取り揃えております。

こちらが、600gのカップタイプです。初めてお買い求めくださる方にオススメです。

そしてこちらが2kgの味噌が袋詰めされた簡易包装タイプです。ご家族の多い方や、お味噌の消費量が多い方、少しでもお安くお買い求めになりたい方にオススメです。

2021年2月18日に放送された日本テレビ【ヒルナンデス】にて、クラシック音楽を聴いて発酵させた有機みそ「ヴィバルディ」が取り上げられました

ご紹介頂いたブラウンシュガー1stの社長さま、ありがとうございました！

塩田結晶塩を採取する飛禽（ピグム）島は朝鮮半島の本土から離れた小島であり、人口も少なく、自然豊かなままで残されている地域です。

安全性試験検査も定期的にしていますのでご安心して塩田結晶塩をご使用いただけます。

お客様の声 VOICE

S.K

いつも美味しいおみそをありがとうございます。
秋咲きひまわりのお写真に添えてお手紙を頂戴し、とても嬉しかったです。
毎朝お味噌汁を作りますが、「マルカワさんのみそ」で作るようになってから朝が楽しみになりました。
今後も本物のおいしいおみそを作りつづけていってください！

さこ

昨日無事に届きました。
また美味しいお味噌が食べられると思うと凄く嬉しいです。
このお味噌は元気が出ます！
オマケの甘酒も嬉しかったです。ありがとうございます。
また注文します(๑'ᴗ'๑)

野村友美

味噌保存容器おすすめは？

開封した味噌を冷蔵庫で保存する時、保存容器で１番おすすめの材質は何ですか？
陶器、ガラス、木、プラスチック等の中では何が１番いいですか？

あべし

知り合いとシェアするつもりで2種類購入しました。
甘めのヴィバルディと、しょっぱめの合わせ。
どちらも旨味が強く、味見をした瞬間に
「これ、きゅうりだね！」と
冷蔵庫から取り出し付けてパクパク。
うまし！(￣￢￣)

その後もお味噌汁をつくりました。
目には見えない、命を感じます。

天然麹菌と、培養された麹菌があるというのもこちらのサイトで知り、目から鱗です。
お味噌は冷凍庫でも凍らないというのを教えて頂いて、早速、冷凍庫に入れてます。

シェアした方の感想も。
味噌汁作って食べたけど、まろやかでコクがあって優しい味だったよ！

これからも職人的な技を継承してくださいませ。
次回は自分で育てるお味噌に挑戦したいです。

坂野路代