俳句と味噌作りは非常に似ている…。

京都の味噌蔵を見学して、
味噌作りの奥深さを
つくづく感じた。

京都の情緒ある風景。

お米を蒸して麹（コウジカビを繁殖させたもの）にする。

大豆を蒸して（煮て）潰す。

塩を混ぜる、そして、重しをする。

味噌はこの3つの作業工程だけです。

いたって簡単ですね。

しかし、簡単だからこそ、
奥が深い…。

味噌の大先生ともいえる
M先生が
「味噌と俳句はにています。」

「なぜですか？」

「それは、俳句も味噌も誰にでも、
簡単に作れるが、果てしなく奥が深いからです。」

と教えて下さった。

味噌屋の蔵元は
原料や味噌の温度管理をするのが
お仕事ですが、
それはすべて、麹菌や時間が
醸してくれるから…。

決して自分で作るではない…。
麹が醸せる最適な環境を
創るのが蔵元。

そんな醸造哲学が
格好いいし、
まだまだ、駆け出し
だなとお味噌のことを
勉強するたびに、痛感します。