お客様のニーズに応える味噌作り

最近、
オーダーメイドの味噌や
麹の御注文が
有り難いことに頂いております。

感謝。感謝。

しかも、
このご注文は企業間取引より、
一個人さまの御注文が
多いです。

『オーダーメイドの味噌・麹を作ります。』

または、『あなたの味噌（麹）作ります』

というのをブラッシュアップ（磨き上げること）
出来ないか？と感じていますし、
自分がやりたいことの一つです
。

個人様が注文しやすいように、
味噌の出来高６キロ～で、
ラベルさえ送っていただければ、
オリジナルラベル作成可能。
カップつめ対応可能。
原料持込可能。
味噌の原料、レシピ、フルセレクト。

そんな世界が実現したいし、
そうでありたいと思う。

製造ラインの小回り化と、
仕込み場の負担が
これ以上増えないように、
誰でも、簡単に出来るように
今ある設備で対応できるのでは？
と思っています。

なぜ、こんなことを
考えているか？
というと、
今、市場はニーズが細分化
がおもいっきり進んでおります。

味噌の場合、
以前は、『健康、安全・安心』
をコンセプトにした味噌は
「無添加」

「減塩」

「国産」

「有機」

などでした。

それは１９９０年後半の
ことでした。

時代は変わり、
有機のジャンルも
農薬だけでない、肥料も
いれない、
「自然栽培」の需要が
増えたり、

「蔵つき麹」
の需要が桁違いに
増えていったり、

かたや、「有機」の
商品も廃れることなく
需要があること…。

しかも、味噌の消費量は
前年から微減のトレンド。
（毎年２～３％の落ち込み）

市場は縮小しているのに、
お客様の商品のニーズは
細分化される。

その、流れを読むと、
『あなただけの味噌を
まごころ込めて作ります。』

そんなことをやってみたいし、
やりたい。

イメージすると、
お客様の笑顔が少し、
セピア色に浮かんだ。

このイメージを具現化するために
どうするか…？

２月はこのことを煮詰めていこう…。