白みそのレシピ『コーンポタージュの白みそ仕立て』

•  2010/12/18
•  勉強になったこと > 味噌のお話 > 自然栽培、蔵つき麹菌のこと。

コーンポタージュの風味は白みそで際立つ

白みそのレシピはいろんなものがある。

白味噌は以外に和風なものよりも、
洋風なものや、乳製品と相性がいいです。

今回はコーンポタージュの白みそ仕立てで
作ってみました。

これは以前、母が作ってくれたもので
『シチュー』などの隠し味に白みそを
混ぜ合わせても非常に美味しくなる。

白味噌のコーンポタージュは隠し味にするため分量が大事

コーンポタージュはコーンの旨味が
大切なので、白味噌の風味が出しゃばっても
いけません。

白味噌コーンポタージュ仕立てのレシピ

◆コーンポタージュ　200cc
◆白みそ　５０グラム 

出来上がったスープに
白みそを温めて溶かしていきます。

味噌は沸騰する前の『にえばな』が大事

味噌は煮たてると香りがとぶので、
沸騰する直前で火を止めます。

白みそを入れると甘味と香りが引き立つ

白みそを使うとコーンポタージュも
また、一味違っていました。

味噌は味噌汁以外のレシピや作り方が
いまいち分かりにくいですが、
白みそは乳製品などと相性抜群ですね。

こんど、チーズと白みその組み合わせを考えて
みますね。