ナチュラルハーモニーの調味料は蔵付き麹菌で仕込まれている

ナチュラルハーモニーの河名代表が神奈川新聞に掲載される

ナチュラルハーモニーの河名代表が2012年7月2日の神奈川新聞に掲載されていました。

『自然と調和した味を～天然菌にこだわり発酵食品～』というタイトルでした。

日本酒や納豆、醤油、味噌、酢など、日本の食文化を象徴するのが、発酵食品です。

そんな発酵食品を純粋培養をしないで、空気中に住み着いている麹菌を大豆に付着させて仕込んでいるということにフォーカスを当てて、記事にしてありました。

色々と興味深い記事が書かれていましたが、施肥をしない作物と、天然菌でないと、うまく醗酵しないことや、野菜の引き売りからご商売をされたとこが立派だなと感じました。

今年の夏も暑く、また、種麹作りの季節がマルカワみそで始まろうとしていた矢先の記事でした。

蔵付きの麹菌で仕込んだ商品はお味噌の蔵の郷を始め、お醤油やお酢、日本酒など非常に幅広く生産されていて、また、ひとつの菌で、こんなにたくさんの商品が作られる事が不思議ですし、神秘的だなとかんじました。

これからも美味しいお味噌を仕込んでいかなければ…と決意！