オーガニック・無添加・食品のお店

高校時代の靴。

ここに、 高校時代に履いていた靴があります。   クラークスのナタリーという 靴ですが、 底も磨り減っていて、 買い換えようかな? と思いましたが、 この靴を…

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『僕が僕であるために』

最近、思い悩む事が、 多々ありました。 秋の空が センチメンタルにさせるのでしょうか? 自分の仕事のこと。 自分の本当に伝えたいこと。 自分とは何なのか? …

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企業風土、企業文化とは?

昨日、会社の町医者こと、 上坂会計事務所にて、 ご相談をさせていただいた。 いろいろとお話をしました。 数字のことから始まり、 非常にためになりました。 …

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味噌汁のダシについて…。

ダシのことを最近調べた。 よく、 動物性の具材(肉、魚)には 植物性のダシ(しいたけ、昆布) そして、 野菜類の具材には カツオや煮干がお勧めと お聞きしま…

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奇跡のリンゴの木村さん

最近、楽しみにしている講演があります。 それは、 奇跡のリンゴの木村秋則氏と 固定種一筋の野口勲氏の 講演が埼玉県のふじみ野市にて 行なわれます。 http://nico.wonderful.to/event.html […]…

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無くして初めて心で分かるありがたさ。

月曜日と火曜日に、 腹痛で仕事を休んでしまった。 何か、悪いものを食べたのであろうかと 思うくらい苦しかった。 何も、食べずに2日間安静にしていた。 そ…

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『凡事徹底』

今日は桶を修理した。 いつも、仕込み終わった桶で 漏れているのが結構あります。 直すのも結構手間が要ります。 これは最近、自分に 言い聞かせていることで…

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玄米麹の仕込み

OEMで玄米味噌が商品としてありますが、 今日はその玄米味噌の玄米麹を仕込みました。 麹室の中に玄米を蒸して、 麹カビが繁殖するのを 蔵人が管理します。 麹っ…

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展示会にて感じたこと。

オーガニックエキスポに参加して感じたこと。 今回の展示会は 例年以上の反響ぶりでした。 特に、弊社の白味噌が 好評でした。 弊社の味噌は 傾向として、 米味…

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未来の食卓ー子供たちに何を教えて、何を残していくのか?

未来への食卓という映画を見ました。 オーガニックエキスポの展示会にて、 公開されていたので、視聴しました。 非常に興味深い内容です。 内容は 南フランス…

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河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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