オーガニック・無添加・食品のお店

蔵つき麹菌の物語

味噌蔵には 醗酵過程で、蔵に 菌がつくことがあります。 いわゆる、『蔵つき』という ものですね。 これが、蔵独特の 麹と風味となり、『蔵くせ』となります。 …

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有機玄米麹を作るために…。

昨日、弊社の有機玄米麹を 作るために精米作業をした。 玄米麹にするためには、 糠を残しておかなければならないが、 糠が多すぎても、 麹になりにくい。 非常…

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手塚治『ブラックジャック』と生命の尊さ

昨日、久しぶりにブラックジャックを読んだ。 読んで考えられたシーンがあります。 それは、 ある、学者さんがいました。 その方は、トナカイ(鹿?)を飼っ…

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選挙と政治と投票率。

昨日選挙に行ってきました。

政治も日本も誰に入れても変わんないと思いがち
ですが、まずは1票を投じなければ何も始まりません。…

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栃木県の有機生産者 日本の稲作を守る会の方が来社。

 今日は、栃木で有機農法で 農作物を生産されている 日本の稲作を守る会の方々が いらっしゃった。 社長がお話をされていたので、 私は、少ししかお話をうか…

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アメリカ研修

9月の10日からアメリカ研修に 行ってくるのですが、 パスポートの期限が切れていたので、 更新した。 仕事が溜まる…。 やりたいことと やるべきこと…。 時間は作…

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福井に戻る…。

東京出張も終わり、 福井に戻ってきた。 仕事がたまっているので、 少しづつ片付けて行きたい…

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醤油作りのこだわりー香川のヤマヒサ醤油

展示会に参加して、 香川県の小豆島にある、 ヤマヒサの醤油屋さんに お会いしました。  以前から、何度かお会いしてはいますが、 今回は、ご兄弟でこられて…

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アグリフードエキスポ開催

東京出張2日目。 初日は 外人さんのお医者様との ご商談が印象的でした。   愛知で開業されているらしく、 甘酒を非常に興味もってくださいました。 ノンシュガ…

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アグリフードエキスポ2009

今日は、アグリフードエキスポ2009に出展するため、 東京へ向かった。 日曜の深夜に福井を出発したため、 非常に眠たかった。 いつもは布団で眠れるが、 …

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河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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