オーガニック・無添加・食品のお店

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味噌の掘り出し。

今日は味噌の掘り出しを行なった。 容器が木の桶でないのは、 これは、木の桶で熟成したのを タンクに移しかえたためです。 木の桶に味噌は 大体2000キロ～3000キロ入…

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高校時代の靴。

ここに、 高校時代に履いていた靴があります。   クラークスのナタリーという 靴ですが、 底も磨り減っていて、 買い換えようかな？ と思いましたが、 この靴を…

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『僕が僕であるために』

最近、思い悩む事が、 多々ありました。 秋の空が センチメンタルにさせるのでしょうか？ 自分の仕事のこと。 自分の本当に伝えたいこと。 自分とは何なのか？ …

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企業風土、企業文化とは？

昨日、会社の町医者こと、 上坂会計事務所にて、 ご相談をさせていただいた。 いろいろとお話をしました。 数字のことから始まり、 非常にためになりました。 …

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味噌汁のダシについて…。

ダシのことを最近調べた。 よく、 動物性の具材（肉、魚）には 植物性のダシ（しいたけ、昆布） そして、 野菜類の具材には カツオや煮干がお勧めと お聞きしま…

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奇跡のリンゴの木村さん

最近、楽しみにしている講演があります。 それは、 奇跡のリンゴの木村秋則氏と 固定種一筋の野口勲氏の 講演が埼玉県のふじみ野市にて 行なわれます。 http://nico.wonderful.to/event.html […]…

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無くして初めて心で分かるありがたさ。

月曜日と火曜日に、 腹痛で仕事を休んでしまった。 何か、悪いものを食べたのであろうかと 思うくらい苦しかった。 何も、食べずに２日間安静にしていた。 そ…

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『凡事徹底』

今日は桶を修理した。 いつも、仕込み終わった桶で 漏れているのが結構あります。 直すのも結構手間が要ります。 これは最近、自分に 言い聞かせていることで…

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玄米麹の仕込み

OEMで玄米味噌が商品としてありますが、 今日はその玄米味噌の玄米麹を仕込みました。 麹室の中に玄米を蒸して、 麹カビが繁殖するのを 蔵人が管理します。 麹っ…

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展示会にて感じたこと。

オーガニックエキスポに参加して感じたこと。 今回の展示会は 例年以上の反響ぶりでした。 特に、弊社の白味噌が 好評でした。 弊社の味噌は 傾向として、 米味…

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