オーガニック・無添加・食品のお店

自宅でファスティング~本断食3日目~

頭痛が少しする。 今日の朝ごはんの写真です。 今日は早朝からランニングをしました。 いつもの景色が健やかで、歩けること、生きていることがなんとも言い…

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自宅でファスティング~本断食2日目~

少し頭が重い感覚 今日で本断食2日目。前回は水断食でしたが、今回はお味噌汁、甘酒はOKルール。 先日、発酵の里こうざきで購入した乳酸菌+甘酒の商品を頂きま…

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自宅でファスティング~本断食1日目~

コンセプトは無理しない。断食を楽しむ。 2018年4月10日から本断食を開始しました。準備食が4日間あったので、今日は軽めなのでは?と予想していました。 今回の断…

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自宅でファスティングをしてみることにした。

準備食3日。本断食7日。回復食7日。 人生で2回目のファスティング(断食)を行う事にしました。前回は生駒山という場所の断食道場に通ったのですが、それだと…

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添加物とインターネットは似ているかもしれない。光と影の部分から考えてみた。

食品メーカーの視点から考えてみる物事の『光と影』 2月の大雪の時に、いろんな情報があり、いろんな事を考えて、感じました。これだけはブログの記事にし…

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お味噌メーカーの方々から感じた、お味噌汁と花粉症の関係性について

お味噌汁をのむと花粉症になりにくいのではないでしょうか? 先日、全国味噌の青年部会で出張に行った際に感じたがあります。 それは味噌汁をたくさんのむ…

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マルカワみその白みそを使っているレストラン~らんどねさん~

藤田シェフとは5~6年ほどのお付き合い 先日、千葉のらんどねさんというレストランにお伺いしました。 らんどねさんは、障害福祉施設をレストランにされまし…

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市場優位性とビルゲイツが8兆円払っても買えないもの。

伝統は自分でなくご先祖様によって培われた 水戸の青年部会での演題は『味噌と家訓の深い関係?』~100年企業から1000年企業へ~という内容で幡谷哲太郎先生が講…

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全国味噌青年部会総会で水戸まで出張

伝統と革新。破壊と再生。それがお味噌の現状ではないだろうか? 先日、全国味噌青年部会総会で水戸まで赴きました。 お味噌業界に携わりはや10年ほど経ちま…

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手作り味噌教室再開。すべてが当たり前ではない。ありがとうございます。

大雪からの復帰戦は大阪の『ひなずた』様 2月の下旬から手作り味噌教室を再開しました。 一番最初の手作り味噌教室は大阪の『ひなずた』様。ありがとうござ…

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河崎紘一郎

河崎紘一郎

味噌屋の息子で生まれました。

1983年11月生まれです。 大正3年(1914年)創業のマルカワみそという会社で味噌屋をしております。 木の桶で一年寝かした有機の味噌しか作らない全国でも個性的な味噌屋さんです。 いろんなお味噌の魅力や日常に起きている事をブログにしております。 コンセプトは『味噌作りの息吹を伝えたい』です。

趣味はマラソンやロードバイクの有酸素運動です。最近は将棋を嗜んでおります。棒銀が好きです。

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