味噌を作るのは人間ではありません。

•  2010/02/17
•  味噌のお話

麦みそ用の
麦を蒸しました。

蒸し釜からむしあがりました。

麦を蒸し釜で蒸した後は、
冷却、種付け（たねつけ→麹菌をつけること）です。

蒸した麦を冷まします

このときの温度が高すぎると、
麹菌くんたちは
『あち～よ　俺たち死んでまうわぃ』
ってなるし、

冷めすぎると
『ぬり～よ　あ～ぁ　やる気無くした(-_-メ)』

となります。

デリケートですね。

麹くんたちは
温度に敏感ですね。

種付けします。

『みんな　いい麹になれよ！！』

日光で麦が輝いています。

芯も無くいい感じ。

…今年の大麦は
今回の炊きで最後。

今年の収穫（７月頃）まで
待ちましょう。

…国産の有機大麦が
足りません。

誰か作っている方いらっしゃらないかなぁ…。

………。

秋場さんの大豆や
成澤さんのお米も
残り少なくなりましたね。

モノはお金で買えるけど、
食べ物は育てることをしないと、
お金で買えない…。

そんなことを
実感しました。

不足を言わずに
感謝。感謝。感謝。

『ハクナマタタ』
でいこう。