麹作りはおとこの浪漫
味噌の消費量・出荷量は冬の時期が多い
12月は味噌の出荷量や消費量が増える時期ですね。
それは、味噌は体を温める食べ物ですので、
寒い日に味噌汁をいただくと
体の芯からぽかぽかになりますね。
冬の時期は味噌や麹を仕込むのに適した条件が多い
また、外気温も低く、
今年とれた大豆やお米で仕込むことができ、
水温も下がり、温度管理が大切な発酵食品には
いい条件になりますね。
おとこのロマンを担いで
目指せ発酵道…
仕込み場の板長風にいうならば、
モンハンのガンランス『龍撃砲』ですね(笑)